mikami

A co to:

Wyszukiwarka działa /topic/9125-w%C4%99dzonka-w-s%C5%82oiku-miro/

Kamis to też już tylko marka handlowa, właścicielem jest obecnie McCormick.

Kolagen pozyskany ze skór: /topic/8378-oslonki-folie-i-inne-materialy-pomocnicze/

Jedyne co udało mi się znaleźć to: http://www.odysejasmaku.pl/index.php/biala-kielbasa-w-sloiku http://www.rolmies.pl/produkt.html http://eksplozjasmaku.blox.pl/2013/09/Kielbasa-w-sloiku.html http://podniebiennepieszczoty.blox.pl/2012/09/Domowa-kielbasa-w-sloiku-bez-konserwantow.html

Franie miały różne silniki, o różnych połączeniach, niektóre wymagały kondensatora rozruchowego. Jak możesz podaj typy obu silników i zamieść dokładne zdjęcia dekielków - tam powinny być schematy połączeniowe.

Method of producing stable meat products and sausages, produced in the presence of microorganisms http://www.google.ru/patents/US6117460 500 Mpa przy produkcji kiełbas i szynek? To może zwiększyć ciśnienie jeszcze 10x i z parówek otrzymamy diamenty

Wiem gdzie jest. W książce wydawanej od ponad stu lat: "Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren" Koch, Hermann, 1840-1915 Wydanie 4 str 60 http://forum.sausagemaking.org/viewtopic.php?t=10608

Jakość/skład mąki? Ja robię chleby podobne do pokemonowych: /topic/4916-pokemona-fantazje-kulinarne/page-34?do=findComment&comment=211339 Po upieczeniu chleb przez noc leży na kratce, a do luźnego woreczka chowam po 24h (drobne pieczywo - bułki razowe - po 12h od upieczenia). Na ogół zjadamy na bieżąco, ale jak nie spleśnieje (zdaża się latem jak jest za wilgotny), to nawet po 14 dniach nie różnił się niczym od jednodniowego poza twardszą skórką.

Wrocław też bieleje:

Dziękuję, dostałem kalendarze. Mimo, że poczta polecony wcisnęła do skrzynki , nie pogięły się.

Do wyrzucenia. Przyczyną są bakterie śluzowe: /topic/1082-kiszenie-kapusty/page-5?do=findComment&comment=45201

Mógłbym nadłożyć drogi ale do Seicento chyba się nie zmieszczą.

Ołowiowe luty miały 180C, współczesne gdzieś 220C

mikami 3x

7

Ja raczej mam za mały samochód. Ale gdyby miał się znaleźć jakiś zainteresowany, to o który Kazimierz chodzi - jest ich w Polsce co najmniej 10

Super, jadę na obiad i wpłacam

Myślę 12V *50 Ah = 600Wh, uwzględniając straty można liczyć na jakieś do 2h przy mocy 200W.

Ja widziałem detonację gdzieś ze 20 tysięcy butelek piwa, a że to było w lipcu 1980 w Dreźnie nie dziwota, że ustrój się przewrócił :lol:

Tak Taki, aby mięso się zmieściło. :wink: Do żywności (nie wiem z PP czy PE), u mnie taki rozmiar miały woreczki do zamrażania. Przecież z woreczka wyjęliśmy już do płukania, osuszania. Na zdjęciu polędwica jest goła. Tak wygląda już podsuszona/dojrzała w lodówce - o ile pamiętam zdjęcie zrobiono w Wielką Sobotę czyli w siódmy dzień od początku roboty.

Podejrzewam, że nie - chodzi o też bakterie. Na kursie (bez peklosoli) robiono (o ile mnie pamięć nie myli) polędwicę na kulturach startowych, a karkówke na serwatce. Ta druga przypadła mi bardziej do gustu. A moja inwencja to dodanie peklosoli, aby zrobić coś na szybko.

Polędwica krótkodojrzewająca. Na prośbę PePe wrzucam przepis na polędwicę, która podobno znalazła uznanie na zlocie grupy D/O :wink: . Jest to moja interpretacja na temat tego, co nauczyłem się na kursie wędlin dojrzewających SDM, a na zdjęciu z wątku kursowego: 10-12.02.2012 r. Łazy Kiełbasy dojrzewające-kurs specjalist. nieśmiale została pominięta w opisie. Szczególy przepisu powstały ad hoc mając tydzień do świąt, z biegiem czasu są lekko modyfikowane. Surowce: - 1 kg polędwicy bez mizdry - 1/2 l kubek mleka zsiadłego z kulturami bakterii mlekowych (ostatnio w sklepie nie było, więc eksperymentalnie z powodzeniem zastosowałem mieszankę kefir+jogurt naturalny) - mieszanka peklująca: 40g soli + 40 g peklosoli. - woda1) Mleko podgrzewam do temperatury 35C, tak by się lekko ścięło, a nie zabić bakterii (nie wiem skąd wziąłem temperaturę, pewnie fachowcy zaraz poprawią). Robię to tak: wodę w garnku podgrzewam do 45-50C i wstawiam do kąpieli otwarty kubek z termometrem. 2) Mleko wylewam na druszlak przykryty gazą. Po ok. 2h zbiera mi się około 200 ml serwatki. Górę zjada rodzinka :thumbsup: , a serwatkę dopełniam do 400 ml wodą i mieszam z peklosolą. 3) Nastrzyk ok 100 ml, resztę roztworu przelewam do woreczka, wkładam mięso. Wyciskam powietrze i zawiązuję. Zostawiam w temperaturze pokojowej na 12h. 4) Płukanie 15 sekund pod bieżącą wodą, aby pozbyć się serwatki z powierzchni (niezmyta powoduje taki sobie zapaszek nieświeżego mleka :devil: ). Osuszenie ręcznikiem papierowym. 5) Prasowanie przez 1h - pozbywamy się nadmiaru niezwiązanej wody. Deska do krojenia przyciśnięta największym garem z wodą. Na zdjęciu jest nieprasowana, ma luźniejszą strukturę. Dla tych co będą pytać jak mi się garnek nie wywala :grin: : dla stabilności dobrze jest mieć dwa kawałki mięsa lub kombinować czym lekko podeprzeć. Po prasowaniu wytrzeć ponownie, bałem się obkładać ręcznikiem papierowym. a może niesłusznie. 6) Dojrzewanie w temperaturze pokojowej przez 48h. W warunkach bezmuchowych wisi na sznurku jak na zdjęciu. Teraz latem zawijam w tetrę. 7) Prasowanie końcowe. Na ogół mi się nie chce. Wersja zjazdowa dla wyprostowania i ładnego, równego, kwaziprostokątnego przekroju przez 4h. 8) Wersja na zdjęciu i zjazdowa obsychały/dojrzewały jeszcze w lodówce przez 3-4 dni. Ostatnio rodzinka porwała mi wyrób bez tego punktu. Goście przeżyli i byli zachwyceni.

Pomidory i sery zawierają naturalny glutaminian http://www.medycynakomorkowa.com/index.php?option=com_content&task=view&id=63&Itemid=83

Moje pomysły wg Googla: :grin: CEZAS ul. Tęczowa CEZAL ul. Widna ARCHEM (niestety przeniesiony z Wyb. Wyspiańskiego do Św. Katarzyny) Podobno w aptekach, w sklepach akwarystycznych mają.