mikami
-
Postów
687 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez mikami
-
Pomidory i sery zawierają naturalny glutaminian http://www.medycynakomorkowa.com/index.php?option=com_content&task=view&id=63&Itemid=83
-
Moje pomysły wg Googla: :grin: CEZAS ul. Tęczowa CEZAL ul. Widna ARCHEM (niestety przeniesiony z Wyb. Wyspiańskiego do Św. Katarzyny) Podobno w aptekach, w sklepach akwarystycznych mają.
-
Jak zrobić zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego..Sklepowego
mikami odpowiedział(a) na Gregtom temat w Mleko i pochodne
Pisałem tutaj /viewtopic.php?p=263341#263341 o mleku zsiadłym zakwaszonym zakwasem chlebowym. Chciałem ponowić w ten upał (w domu 28-31C). Nie udało się :blush: Po dwóch dniach zebrał się gruby kożuch, a mleko pachniało i smakowało drożdżami :grin: Czyżby mój zakwas się zdegenerował? -
250 zł http://www.rtvagd24.com/urzadzenie-do-pakowania-prozniowego-profi-cook-pc-vk-1015.html 249 http://www.miluxmarket.pl/zgrzewarka-do-folii-profi-cook-pc-vk-1015-p4027.html 229 zł http://www.jhm.pl/product_info.php?products_id=1069&utm_source=nokaut.pl&utm_medium=cpc&utm_campaign=2012-07&utm_content=1069#nclid=c5c8d5209510c364a5f312a1c529a6b4
-
Tradycja kontra nowoczesność (przeniesione z tematu TeBe)
mikami odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Podstawy technologii
Ilość soli nieakceptowalna obecnie, wg szacunków: >=60g/kg (niejasne jest ile wypłynie w "rosole"). I jak to się ma do omawianej w wątku tradycji :wink: Ciekawe są też inne aspekty procesu: - peklowanie "drobnych" 30 dni, a większych 60 dni - mrożenie po wędzeniu -
Tradycja kontra nowoczesność (przeniesione z tematu TeBe)
mikami odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Podstawy technologii
Najbardziej tradycyjny jest eternitowy daszek wędzarni :lol: -
Obroty Bartka (nie wiem jakie) były na max. Bryła mięsa skleiła się dopiero po częściowym rozdrobnieniu. :grin:
-
Mnie się niemal cała masa obkleiła na nożach. Czy było za mało wody?
-
Podobnie (sam mam 8, na temat 5 tylko przeniosłem moje doświadczenia, w rzeczywistości może jest nawet gorzej). Jak wielokrotnie pisano na forum Zelmerki mają tendencję do miażdżenia mięsa. Białą na święta robiłem na szarpaku (boczek na 10). Siostra powiedziała, że lepszej w życiu nie jadła. Ciągle nie mam czasu, aby kupić drugi nóż i obciąć dwa skrzydełka tak jak Arkadiusz prawi.
-
Szarpak w Zelemerze-5 przy pełnym nożu, to max jak 10mm w normalnej maszynce.
-
Ma to polską nazwę: http://pl.wikipedia.org/wiki/Golec_zwyczajny :wink:
-
Maszynka elektryczna ZELMER 586 - gdzie dostać sitka?
mikami odpowiedział(a) na nemrod temat w Maszynki do mięsa
Z tego co wiem, to nóż dwustronny był w starszej wersji Zelmerów, w nowych są jednostronne i nie są one zamiennikami (podobno inny kształt/wymiary ślimaka). @Gonzo: Maszynka domowa to nie sprzęt profesjonalny :wink: Podobno były dwustronne, aby rzadziej ostrzyć - pracowała oczywiście jedna strona. -
Coś tym "dojrzewaniu" gotowego produktu może być. W wątku "Parówki i serdelki dla wnuków" wyraziłem swoją frustrację "A mnie nie wyszły. Smak przyprawy Winiary 1 łyżeczka/2.5kg mięsa jest dominujący" Po trzech dniach okazały się zjadliwe, nawet moja kapryśna córa poprosiła o dokładkę. :lol:
-
Będę musiał opanować technologię z malakserem. Jak próbowałem moim (Bartek) to nadał się tylko do kolejnego rozdrobnienia (wcześniej było sitko 2.5mm), mięso zbiło się w zbitą masę i musiałem dokańczać ręczny zelmerkiem :grin:
-
W jakich warunkach dojrzewał ten pęcherz?
-
Jak to jest z tą ekonomią? Czy jedynie dotacje EU? Widziałem w Domu Zdrojowym w Szczawnie - pergola na oko 40 m 4 rzędy rurek próżniowych. Gdzieś w Beskidach pensjonat kilkadziesiąt m^2 blaszaków.
-
m^3 wody to 1000kg, więc powinien wskazać 110 kg.
-
Gorączka metaliczna/odlewników: http://www.encyklopedia-arsmedica.pl/spis_g.php?id=3 oraz http://www.sciaga.pl/tekst/61768-62-pierwiastki_smierci
-
Artykuły warte przeczytania
mikami odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
Po co to: Skoro: Jak to się robi w praktyce: -
A mnie nie wyszły. Smak przyprawy Winiary 1 łyżeczka/2.5kg mięsa jest dominujący :grin:
-
Jak zrobić zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego..Sklepowego
mikami odpowiedział(a) na Gregtom temat w Mleko i pochodne
Nastawiłem jeden kubek: mleko łowickie 3,2% + łyżka śmietany yogo 12%. Po trzech dniach (temperatura pokojowa to u mnie +26C) wrażenia podobne jak Maada, choć moja LP wolała ten kubek niż drugi. Natomiast drugi wyrób: to samo mleko + na czubku łyżeczki zakwas chlebowy (sądzę, że mniej niż 0.5g) zdobył moje uznanie. Wrażenia - prawdziwy aromat zsiadłego mleka - nieco kwaśniejsze - skrzep znacznie zwięźlejszy - łyżeczka kroiła go na kawałki :thumbsup: -
Co to za mięso - czy boczek może być bez tłuszczu?
mikami odpowiedział(a) na mikami temat w Dla początkujących
Gdzieś na forum napisano, że już tak było w XIX wieku :grin: -
Niestety nie mam zdjęć :grin: bo przerobiłem :lol: Na koniec zakupów sprzedawczyni wcisnęła mi kawałek boczku ze skórą 40x40cm. W sklepowej lodówce w przekroju wyglądał chudziutko, od widocznej strony miał cieniutkie pasemka tłuszczu. W domu okazało się, że oprócz chudego ciemnego mięsa + skóra i trochę błon nie ma tam w ogóle tłuszczu. Czy to możliwe?
-
Jak zrobić zsiadłe mleko z mleka pasteryzowanego..Sklepowego
mikami odpowiedział(a) na Gregtom temat w Mleko i pochodne
Dziś prawdziwych maślanek już nie ma: http://www.fakt.pl/Dzis-prawdziwych-maslanek-juz-nie-ma,artykuly,115507,1.html :grin: Choć latem przeżyłem déjà vu :lol: - sklepie przy mleczarni pojawiła się klientka z plastikowym baniakiem i poprosiła o maślankę, a sprzedawczyni poszła na zaplecze i napełniła tym wspaniałym płynem. :thumbsup: