sverige2

Nooo Wróbelku, bułeczki zgrabniusie, ale bladzizna okrutna, czemu nie maja kolorku ? Nie trzeba było potrzymać jeszcze ze 3-4 minutki dłużej w piekarniku ?

Chudziaku . 1. Dla mnie prościej i szybciej jednak garnek w garnek , co kto lubi ? (nie każdy ma termoobieg) 2. Piątnicę znam od kiedy sprzedają nisko pasteryzowane, i mam do niej zaufanie, Mlekowity nie zam, więc jej dla tego nie polecałem . (polecam rzeczy sprawdzone osobiście) 3. Temperatura zdecydowanie "pokojowa", właśnie tak, najlepiej jednak ok. 35- 38 stopni, fakt . Chodzi o to aby mleczko nie było zbyt chłodne, lecz np. przy normalnej pokojowej ok. 21 stopni, też się spokojnie zsiądzie, a serek będzie równie doskonały, najwyżej o 1 dzień później . Znam z autopsji od lat, latem mleka nigdy nie podgrzewam i jest zawsze OK. Pozdrawiam Jarek

Dzięki Witt . Myślę że jeżeli robiłbyś z "Piątnicy" z czerwoną zakrętką, to dobry rezultat masz z pełną gwarancją . Osobiście podczas robienia sera białego, ściśle przestrzegam pewnych reguł jakie zaleca EAnna. Otóż zakwaszając mleko staram się aby jego temperatura była zdecydowanie "pokojowa", następnie po osiągnięciu przez mleko zsiadłej konsystencji, co z reguły trwa ok. 2 dni. owarzam to zsiadłe mleko zawsze tylko i wyłącznie w kąpieli wodnej, (garnek w garnku) do temp ok. 35stopni C. i garnek ze skrzepem z kąpieli wyjmuję, starając się aby temp.zbyt mocno nie wzrosła i nie przekraczała 40 stopni C. Nigdy nie podgrzewam garnka ze skrzepem bezpośrednio na gazie czy płycie kuchennej, co jest niestety często spotykane, mleko zostaje przegrzane a ser wychodzi suchy kruszący się. Następnie kroję tak uzyskany skrzep na drobno, i zostawiam go w garnku razem z serwatką na kilka godzin (4-5) do całkowitego wystudzenia. Wtedy jest pewność że serek nigdy nie będzie suchy, a będzie miał wspaniałą, lekko wilgotną kremową konsystencję. Powodzenia .

Oj tak, oj tak, Święta racja .

Robiąc biały ser twarogowy ze sklepowego szwedzkiego mleka lekko pasteryzowanego 3,2% zaw. tłuszczu, w ilości 4 litrów, plus 250 ml. Filmiölku (mleko acidofilne) do zakwaszania, otrzymuję zawsze ok. 1kg. serka netto. Serek obligatoryjnie odciskam co najmniej 10 - 12 godzin, i otrzymuję wspaniały biały ser o średniej wadze ok. 250 g. z 1litra mleka. Tak oto wygląda wczoraj wykonany serek o wadze 1000g. konsumowany do dzisiejszego śniadanka .

http://pracowniaserow.pl/wp-content/uploads/2017/01/Przepis-na-domowy-twar%C3%B3g-1024x576.jpg http://pracowniaserow.pl/domowy-twarog/

Dzięki serdeczne EAnno za rzeczową wykładnię. Niczego mi EAnno w mleczku sproszkowanym wbrew pozorom nie brakuje, lubię je i dodaję gdzie i kiedy trzeba, chodzi jednak o to że, "tą razą" przywiozłem sobie z kraju tylko jedno 1 kilogramowe opakowanie, i szkoda mi go w całości zużyć na wykonanie bloku. W Szwecji nie jest prosto mleczko w proszku kupić, poza tym jeżeli już w jakimś sklepie jest, to cena mocno wysoka, i stąd moje dywagacje . Pozdrawiam Jarek

Kasza manna powiadasz, EAnna może będzie wiedzieć, i coś mądrego zamiast mleczka w proszku wymyśli ?

!!!

EAnno, czy można wykonać "blok czekoladowy" bez udziału mleka w proszku, jeżeli tak,to czym go ew. można zastąpić ? Pozdrawiam

Właśnie dokładnie to chciałem przekazać .

I o to chodzi, pogratulować krajalnicy i wyrobów !!!

Jeżeli już, to myślę że jeżeli ktoś potrzebuje, to taka okazja zbyt często się nie zdarza i nie ma się nad czym zastanawiać. https://www.olx.pl/oferta/wieloczynnosciowy-robot-kuchenny-mesko-agd-CID628-IDArnOa.html#bbfc4493b7

!

Też mam zarówno lodówkę jak i zamrażarkę "Elektro Helios", to bardzo porządny sprzęt Piurko dobrze gada Wróbelku .

Dopóki nie spróbujesz, to nie będziesz wiedział .

Nie wolno zapominać o Beiocie, bo choć od dłuższego czasu nie uczestniczy w życiu naszego forum, to jednak jego wkład i udział jest nie do przecenienia . /topic/6914-moja-kolejna-wedzarnia-beiot/page-2

Wystarczy sam olej tak jak instrukcja zaleca, całkowicie i w zupełności. Po jakimś czasie operację można powtórzyć. Od kilkudziesięciu lat mam kilka garnków, gęsiarek, i patelni szwedzkich żeliwnych, z żeliwa surowego, choć emaliowane też posiadam, i bardzo sobie ten sprzęt chwalę, będziesz na pewno zadowolony . Pozdrawiam

!!!

Dzięki EAnno, ricottę robię oczywista, rozwój umięśnienia ważna rzecz, tylko ile można ?

Dzięki "Dziewczynki" za odpowiedź, ale jak widzisz fizycznie wykonanie tego zakwaszania EAnno ? Jest sporo tej serwatki, część wykorzystuję do wypieku chleba, częściowo wypijam, ale sporo się jednak wylewa, a żurki i barszczyki wszelkiej maści lubię, więc ... .

Chudziaku, a co by tu można ugotować ze słodkiej serwatki powstałej przy wyrobie Korycinka. Nie chodzi mi o Ricottę, lecz ew. o jakiś rodzaj "Polewki" ? Może dokwasić ją zsiadłym mleczkiem, kefirem, yogurtem, etc. ? Co myślisz ?

EAnno "Serowar" tak to podaje w swym opisie: Doskonała mieszanka łącząca w sobie dwa podstawowe szczepy jogurtowe oraz bakterie probiotyczne słynące ze szczególnych właściwości zdrowotnych - Bifidobacterium bifidum oraz Lactobacillus acidophilus! Skład: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Bifidobacterium bifidum Lactobacillus acidophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Szwedzi natomiast piszą na swym opakowaniu z mlekiem acidofilnym "A-FIL" : Informacje od producenta. Dobre i kremowe mleko A-FIL, które oprócz bakterii acidophilus (LA-5), zawiera dwie kultury bakteryjne BB-12 i F19. To unikalne połączenie nazywamy Dofilus®. Mleko A-FIL nadaje się na śniadanie i przekąski. Produkt wykonany jest w 100% ze szwedzkiego mleka.

Myślę, ba teraz już jestem pewien że Twoje pytania, rozważania i dywagacje są absolutnie tendencyjne, bo otrzymałeś już wiele wskazówek od różnych osób, i nadal "kombinujesz". Przynajmniej z mojej strony żadnej już więcej porady w temacie nie będzie . Dalej działasz już na własne ryzyko, ryzykując udany ser czy twaróg ew. kwotę 20 zł. polskich, lub nie, a wybór należy do Ciebie . Pozdrawiam