mamuśka

To świąteczny prototyp. 😚 W oryginale "Tort Kijowski", z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/tort-kijowski Moja wersja to bardziej ciasto i przepis oryginalny zmieniłam. Zmniejszyłam ilość masła i cukru, a i tak poszło 20 jajek, 1,3kg cukru , pół kilo masła, orzechy włoskie zamiast laskowych i do jasnego kremu mielona kawa i trochę rumu. A teraz w piekarniku siedzi Zbyszka tradycyjny sernik.😃 Ps. Po kawałku Kijowskiego zjedliśmy i do powtórki, jeszcze cukier muszę zmniejszyć. Ciasto warte polecenia. 😚

Chcesz mieć wyroby z oparami papy. 😲 Pod palenisko nie wkładamy papy.

Łoj, to raczej prawda. 😚 Wyroby które robimy muszą być (na pierwszym miejscu) bezpieczne. Tym bardziej, jeśli innym dajemy je do jedzenia.

Ciekawa jestem skąd wzięty jest taki sposób postępowania z mięsem przeznaczonym na wędzonki. I w WC spędzone święta. Ten schab wg. mnie ma dziurki nie tylko od nakłuwania, niestety.

Brak podstawowej wiedzy. Błąd, błędem pogania. Niestety. Elementarz wiedzy - Akademia Dziadka. Na początek czytaj, potem pytaj, a na końcu rób. Nie na odwrót.

Dzięki WIELKIE Jacku.😚

Przy tych ilościach, to pułk wojska nakarmiony. 😄

SIVON, marcus383 Braciszkowie, wszystkiego najlepszego, zdrowia.😚🥂🎁

Czy jedyna szansa na mokro myślę że tak. Będzie inaczej smakować. To jest kwestia własnego smaku. Nie masowałeś nigdy nikogo? No nie wierzę. 😃 To może na przykładzie. - 1 kg kawał szynki - 0,4 l zalewy peklującej, z tego bierzesz do nastrzyku (3 x nastrzyk po 15 ml = 45 ml zalewy peklującej). Z 0,4 l odlewasz na nastrzyk 45.ml. Zostaje do zalania mięsa 355 ml zalewy. Natrzyk 3 x 15 ml robisz w trzech różnych miejscach. Ilość poszczególnych ml na dane miejsce dostosowałabym do grubości mięsa. Nie w każde miejsce musi być dokładnie 15 ml. 45 ml masz zużyć do nastrzyku całego kg. (cienkiego "ogonka" w polędwiczki bym nie nastrzykiwała, zdąży się zapeklować w zalewie). Nie dorabiasz zalewy. Odpowiedni w wielkości pojemnik do peklowania. Możesz jak coś do pojemnika włożyć butelkę z wodą, czy docisnąć talerzem. Powodzenia.

Nie idziesz w dobrą stronę. Zakładając że masz mięso w kawałku o wadze 1kg to będzie różnica, czy to mięsko zalejesz 1l, czy 0,4l. W słoności mięska będzie różnica. Było już o tym na Forum.

Zapewne idzie do żurku..........będzie esencjonalny Z czarnym kożuchem jak "murzynek Bambo". 😬

Tu się zgadzam Januszu. Jutro jeszcze nie, ale z czasem możliwe że się odnowią i trzeba będzie naprawę powtórzyć. Innym wyjściem jest obłożenie czopucha płytą karton gips, ale skóra mnie swędzi, że płyta nie może być montowana na "placki", bo będzie pękać na łączeniach, tylko trzeba płytę zamontować na stelażu. Taki sposób zmniejszy szerokość "półki" na którym Ania ma m.in. żelazka z duszą. Na półce nie będzie już raczej miejsca na "zabytki", niestety.

KarKan wszystkiego najlepszego, zdrówka i spełnienia marzeń. 😚🥂🎁

Aniu, Braciszkowie napisali swoje opinie, to może ja jako typowa "baba" napiszę swoją opinię. Nie używałabym silikonu. Kiedyś na łączeniu (u nas w domu) strop - ściana pojawiły się ryski, pęknięcia. Rantem szpachelki po ryskach pojechaliśmy, potem oczyszczenie z luźnych pierdółek i silikon. Jak się silikon utwardził, to na niego poszła farba (taka jak jest na ścianie). Niby gładko jest, ale pod odpowiednim kątem widać że coś nie "halo". Porównałabym to do gładkiej blizny na skórze. Jak coś to mogę zrobić zdjęcia jak to wygląda. Ja bym zrobiła to co MIRKON radził Pozdrawiam 😚

Takiego sposobu nie znałam. Wyjątkowo na spód robię z herbatników i masła. Standardowo robię kruche. To jest moment i jest.😄

Piękny "wicherek". 😚 To ja też. Jacku co to za kosteczki?

No to zrobiłam prototypa.😚 Sernik cytrynowy.😃 Do powtórki. W smaku 9/10, aromat 10/10. Ciasto jest średnie w "konstrukcji" (nie sztywne i nie maziste) i wilgotne. To oryginalny przepis: https://mojewypieki.com/przepis/puszysty-sernik-cytrynowy. Ja zmniejszyłam ilość cukru i masła, a dołożyłam więcej skórki cytrynowej i "kwaśności" i zrobiłam na kruchym spodzie (zwykła pszenna i krupczatka 50/50).

To ja mam pytania tylko do Bachusa: 1) (do izolacji wędzarni) Poproszę o informacje o braku szkodliwego działania piany poliuretanowej na mięso, w temperaturze 150 stopni. 2) Jak jest temperatura -10 stopni (na zewnątrz wędzarni), to przy izolacji ww. pianą mięso wkładasz do wędzarni i podnosisz temperaturę by mięso zaczęło się "wędzić"? Bo Ty nie wygrzewasz komory przecież.

Ręce opadają. Chcesz gotowych odpowiedzi, nie czytając podstaw. Nieładnie. Akademia Dziadka to jest podstawa, abecadło. Poświęć trochę czasu na zdobycie wiedzy, a potem pytaj. Ps. Podpiekanie w wędzarni w 150 stopniach. Po co? W niższej temperaturze się podpieka. Podstaw wędzenia nie będę Ci tłumaczyć.

Twój wybór, ale ja wybierając pomiędzy wełną a pianą wezmę wełnę do wędzarni. Pianę to ja mogę użyć do ocieplenia poddasza. Generalnie wędzarnie się wygrzewa. Parzyć w wędzarce. 😲 Ja w wędzarni podpiekam. Jesteś chyba pierwszą osobą na Forum która parzy wyrób w wędzarni. Nie prawda. Przy wyrobach domowych będzie utrata masy, koło 20% od wagi początkowej, a końcowej. Żeby tej utraty nie było to są substancje zatrzymujące wodę w wyrobie, ale nie o to chodzi w wyrobie domowym, dla siebie.

Świat i nauka twierdzili już że mleko, masło, jajka, itd. jest beee. Człowiek ma rozum, tylko jedni go więcej używają, a inni mniej. Dziwię się Tobie że wędzisz wyroby, jak to jest takie niezdrowe.

Chłopcy w magazynie praktycznie połowy mąki już nie ma. 😃 Jak się piecze i gotuje to mąka jakoś szybko znika. Jedna porcja ciasta chlebowego poszła na próbę do mrożenia. Ludzie drożdże mrożą i po odmrożeniu działają, to sprawdzę jak to jest z surowym zaczątkiem. Będzie zaczątek działał po odmrożeniu, czy nie.

Cała prawda i praktyczne podejście. 😚

No żebyś byś bliżej, to bym Ci podrzuciła taki chlebek.😚

To tak by nie wypaść z wprawy. Tak się zastanawiam, jakby zamrozić "cząstkę ciasta chlebowego", to by ruszyły? Próbował ktoś z Was mrozić "cząstkę"?