mamuśka

lekko ciepłe i łapiące kolor, to Jak masz to pokaż zdjęcia wędzonek z wędzarni i beczki.

Tak na logikę, myślę że powodem było wykorzystanie dymu z kuchni (z parteru domu). W starych kuchniach (z fajerkami) paliło się drewnem, nie węglem.

Grzesiu mój chlebek jest mniam , mniam.😚 idę go przerobić i do foremek, a przed chwilą poszło 35 słoiczków z mięskiem do końcowego chłodzenia, po pierwszej zabawie z autoklawem. Ps. nowy temat sobie u siebie zacznę, Grzesiu damy radę jak będzie potrzeba. Trzymajcie się kochani. Idę robić chlebek.

Przez parę tygodni byś oblizywał telewizor albo monitor 😜😉

Następna piękność Agi. Gdyby w naszym kraju był Bake Off to bym z wielką chęcią Twoją Agę zgłosiła. W edycji brytyjskiej tego programu udział brał Janusz, nasz obywatel.

Szczepan, dziękuję za jasne wytłumaczenie co to jest mięso sezonowane.😃 Człowiek całe życie się uczy.

Nie znam się na wędlinach dojrzewających ( i ich nie robię), ale nie wierzę w większość informacji, które podaje IA. Takie dwa "kwiatki" IA. Człowiek dla zachowania zdrowia ma codziennie zjeść kamień, a kobieta w ciąży ma wypalić codziennie trzy papierosy. Resal chcesz coś robić zgodnie z IA Twoja wola, ale nie obrażaj Grzewloda. Grzegorz ma praktykę z wędlinami dojrzewającymi. Zjadł na tym przysłowiowe zęby i pisanie że: jest poniżej "pasa".

To sernik opalony i spróbowany. Zdjęcie sernika trochę ciemne mi wyszło, skorupka jest jaśniejsza i fajnie można o nią postukać palcem. Palnik od miedzi zdał egzamin. Sernik bardzo fajny, z typu miękkiego, gładkiego. Do powtórki. Ten sernik po mojej modyfikacji jest wg. mnie ciekawą bazą pod dodatki smakowe. Czy to np: skórka cytrynowa, czy maliny liofilizowane. Ps. Zbyszek w domu.

Dziękuję za życzenia dla Zbyszka.😚 Jutro przywożę moją brzydszą połówkę do domu. Na powitanie szykujemy mu sernik z cremem brulee. Sernik się jaszcze piecze, "ale" mam dwa, bo chyba ciała dałam. - Creme brulee wymieszałam mikserem, a powinnam raczej trzepaczką ręczną. Po mikserze na wierzchu kremu jest taka piana - krem opala się takim ręcznym palnikiem, żeby była na wierzchu taka opalona skórka. Takiego palnika nie mam, ale mam palnik od grzania miedzi to coś będę kombinować.

Dziękuję Wam Kochani za dobre słowa. 😚 Zbyszek po operacji, jest całkiem nieźle.

Dziękuję bardzo. 😚 Wszystko dzięki SiB-om, mojej rodzince która na nowości nie protestuje, a jest ciekawa nowych smaków (ja też jestem ciekawa) i jeszcze potrafi po mnie posprzątać (można mieć lepiej, chyba nie). Od czasu do czasu próbuję też jakiegoś przepisu z internetu, czy od znajomych. Grzesiu, piec któremu niewiele brakuje do końca, czeka na zakończenie prac. Sama bym go skończyła, ale Zbyszek zaraz by ruszył do pomocy, a z jego kontuzją to nie wskazane. Piec musi poczekać, niestety 😢, ale zbieram doświadczenia z piekarnika. Wiem, wiem że to nie to samo, ale "jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma". 😚 Pozdrawiam Was kochani 😚, lecę odstawić Zbyszka do szpitala na zabieg.

To tak z pomysłem na zaś.😚 "Paniusia" do pełna kładła ząbki do słoiczków, że zostało smacznego tłuszczu. Ten tłuszczyk pójdzie np: do ciasta na bułeczki. Dzisiaj tłuszczyk trafił do odsmażania ziemniaczków. Zapach czosnku, bez udziału czosnku pięknie po domu się rozniósł. 🤣 Dla chcącego zawsze znajdzie się sposób.

Do kotłowni zrzucone łącznie 3 tony i czekam na hasło od Grzesia. 😚 Na talerzyku ząbki z konfitowania czosnku (pieczenia w piekarniku) w 110 stopniach, przez 3 godziny. Ząbki jak masełko można rozsmarować. Z lewej strony ząbek czosnku który był pieczony w łupince. Jest lekko ciemniejszy od tego z prawej strony. Wg nas ma większy aromat (smak) czosnku, przy mniejszej ostrości porównując do tego z prawicy. Spokojnie można wyczuć w nim odrobinę słodyczy. Chyba część soku uległa karmelizacji. A tak to wygląda w słoiczkach. Lewica czosnek z łupinki, środek czosnek bez łupinki, prawica oliwa z czosnku bez łupinki.

Mówisz i masz. 😚

Ponoć łupinka daje dodatkowy smak czosnku, zobaczymy. W domu pięknie pachnie czosnkiem. Za godzinę wyciągnę jednego ząbka na próbę i sprawdzę jak daje się rozsmarować. Tak myślę część czosnku wsadzić do małych słoików i zapasteryzować Teraz to żaden wampirek nam nie straszny.😛 Ps. Nerwa najlepiej przepracować, to sobie sama do kotłowni, w workach po 20kg zniosłam 2 tony ekogroszku. Normalnie jestem z siebie dumna. Jeszcze trochę siły mam.

Przyszła pora na nowego prototypa. 😃 Czosnek konfitowany, czyli gotowany lub pieczony w oleju w temperaturze 100-120 stopni. Była burza mózgu czosnek w łupince, czy bez. Koniec końców będzie na dwa sposoby.

Sernik się studzi, a ja obgryzam paznokcie 😉, bo się doczekać nie mogę kiedy kawałeczek sernika mi się dostanie.

Normalnie pełna rozpusta. Jedno ciasto to może sernik na zimno, a drugi placek to ciasto tarte (pleśniak) ? U mnie skromnie tylko jedno ciasto. 😢

Tak to u mnie było Ubita śmietana, beza i zmiksowany ser z dodatkami. Wszystko w jednej misce, delikatnie łopatką, porcjami wymieszane z masą serową. Smyk do formy i do piekarnika. Ps. Będzie mniam mniam.

Przepis na sernik z mlekiem w proszku, ubitą śmietaną 30% i słodką bezą: SERNIK - 8 żółtek - 1 kg sera - 1/2 szkl mleka w proszku - 1/2 szkl mąki Te składniki wszystkie wymieszać. - 1/2 litra śmietany 30% - 2 cukry wanilinowe Te składniki ubić . - 8 białek - 1 szkl cukru - szczypta soli Ubić bezę. Do zmielonego sera dodać ubitą śmietanę i bezę, wszystkie składniki połączyć. Na spód blachy wyłożyć herbatniki i wylać masę serową, wstawić do gorącego piekarnika i piec w temp 180 stopni około godziny. Wierzch dekorujemy w/g własnego uznania

Coś do kawy będzie. Dzisiaj sernik z mlekiem w proszku, ubitą śmietaną i bezą. Takiego sernika świadomie jeszcze nie jadłam. Oryginalny przepis jest autorstwa naszej Królowej Basi, Basi Maxell'owej. Dziękuję bardzo Basiu. 😚 Przepis na Forum udostępniła nasza Halusia i jej też bardzo dziękuję. Tutaj link (#25):

Małe jest piękne. 😚 Muszę się zgłosić do Twojej, piękniejszej połowy na lekcje dekoracji ciast.😃

Ja robię tak jak Grzesiu, Bazyl, czy Piotr. Karolu jak możesz to napisz jak wcześniej parzyłeś. Ciekawa jestem gdzie są różnice między Twoim wcześniejszym parzeniem i studzeniem, a sposobem Szczepana. To moja ciekawość nie złośliwość. Różnica u mnie, na parzeniu jest na początku. Ja wędzonki wrzucam na wrzątek i to szybko, by zamknęła się "skórka". Przed parzeniem wędzonki mam uporządkowane gatunkiem i wagą. Zawsze na górze gara mam polędwicę.

Dziękuję Karolu i Szczepanie. 😚

Oj, żeby tak było, to piekarnik codziennie by chodził. 😜