Woytas

Biała bardzo fajna, aż smaka nabrałem.

Rozpędziłeś się w szynkowarzeniu, smakowicie to wszystko wygląda.

U mnie łazanki z kapustą to kapusta kiszona, grzyby suszone i odrobina startej marchwi dla dodania słodyczy. Na koniec oczywiście podsmażona cebula.

Ładniusie.

Skórki to el. wiążący, zresztą mięso z głów też zawiera dużo kolagenu i elastyny. Nigdy nie robiłem cwaniaka, niech eksperci się wypowiedzą czy wpłynie to na konsystencję.

Śliczny boczek, reszta też fajna.

Super. Moim zdaniem szynka średnio nadaję sie na wyroby słoikowe, dla mnie za sucha. Następnym razem spróbuj golonkę, boczek lub tłustą.łopatkę.

Pięknie Ci to słoikowanie wychodzi.

Drodzy Solenizanci. Wszystkiego najlepszego, masę zdrówka i Udanych wyrobów

W Polsce około 70% rynku to Animex i Sokołów, później jest długo długo nikt i następnie cała reszta. Jednak praktycznie wszyscy razem wzięci bazują na podobnym żywcu. Jeżeli nie kupujesz od naprawdę sprawdzonego hodowcy który ma mięso świń hodowane tradycyjnie to nie ma znaczenia czy kupisz w Biedronce, Lidlu czy innym markecie. Ważne aby było świeże.

Wiem. Dobra znaczy o dużej mocy.

Naprawdę fajna

Lepszej rekomendacji nie trzeba. Zapisane w notatniku.

Powinna, ale nie musi. To zasadnicza różnica. Osobiście zaczął bym od kupienia innej peklosoli i spróbowania krótszego peklowania 6-7 dni z nastrzykiem. Taki czas wystarczy dla kawałków 1-1,5kg. Jeżeli musisz koniecznie płukać to spróbuj w przegotowanej zimnej wodzie.

Nieźle. Właśnie degustuję Witbiera, Stouta i Wiedeńskiego pilznera z nowo otwartego browaru w pobliskim Stargardzie. Także tak jakby w temacie

Balans bieli + nasycenie się posypało. Tej indyczej będę musiał spróbować.

Rewelacja, piękne kiełby.

Przepis na pulled pork bardzo chętnie wykorzystam. Pysznie wygląda, u mnie czas na stejki przyjdzie wraz z ciepełkiem.

Lubię takie.

Profeska, bardzo ładna.

Pysznie wygląda.

Fajne konserwy, ten boczuś musi być smaczny.

Na 1kg powinno być ok. Oczywiście zależy to od jakości mięsa, Twojego upodobania co do miękkości. Ja często większy kawałek kroję na pół gotuję jednocześnie w osobnych woreczkach. Jeżeli chcesz to tutaj masz marynatę którą osobiście lubię, można dać do karkówki, czy łopatki. Tak samo smaczne. 2 kg łopatki wieprzowej (najlepiej dość tłustej), 6 ząbków zmiażdżonego czosnku,1 łyżeczka musztardy,3 łyżki sosu Worcester,2 łyżeczki mielonej, słodkiej papryki 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne,1 łyżeczka mielonej kolendry 1 łyżeczka mielonego kuminu 1/2 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczki brązowego cukru,2 łyżeczki soli,3 liście laurowe 5 łyżek oleju. Robimy z tego pastę i marynujemy 24h.

Pieprz ziołowy,jak lubisz to chilli

Polędwicy nie robię ta metodą więc się nie wypowiem. Karkówka w temperaturze podobnej tylko czas ok 6h.