Przepis może dość dziwny, ale polędwica jest naprawdę smaczna. 1,2 – 1,5 kg schabu bez kości2 litry wody4 łyżki soli1 łyżka cukru2 łyżki majonezu1 łyżeczka musztardy1 łyżeczka mielonego pieprzu1 łyżeczka tymianku2 łyżki majeranku4 liście laurowe4 ziarenka ziela angielskiego4 obrane ząbki czosnkuDo szerokiego garnka wlewamy 2 litry wody. Dodajemy sól,cukier, majonez, musztardę, czosnek oraz wszystkie pozostałe przyprawy.Mieszamy i zagotowujemy. Wkładamy schab w jednym kawałku i od momentu kiedywoda zacznie wrzeć gotujemy przez 5 minut. Garnek zdejmujemy z ognia, przykrywamyi odstawiamy na całą noc. Następnego dnia garnek ponownie stawiamy na ogniu,doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 5 minut. Odstawiamy na kilka godzin,aż woda całkowicie wystygnie. Zimny schab wyjmujemy, osuszamy i kroimy wcienkie plasterki.