binio1111

Z DG jest mniej dymu niż w tradycyjnym wędzeniu - można bardzo się starać , żeby tradycyjnie nie robić duuużo dymu, ale i tak będzie więcej niż z DG (mówimy tu oczywiście o "normalnym" wędzeniu - bo jak w DG pompkę dasz na max to tez nieźle dymi )

No i to jest uwędzone a nie postraszone dymem :) - kolor jak trzeba ( tylko odrobiny sadzy brakuje , ale pewno pracujesz nad tym )

Miro w swoich postach opisywał eksperyment z płynem wędzarniczym - poszukaj było niedawno

Etapy trudności należy stopniować . Najpierw opanować podstawowe , sprawdzone i pewne zasady , a jak się już ogarnie temat można poczyniać stosowne eksperymenty. Po co robić mięso w 100 przyprawach , jak nie wiem jak to mięso samo z siebie smakuje?

No to teraz pociśniesz Setki metrów kiełbas i kilometry kabanosów - Tylko lejek do kabanosków u kolegi jumbo zamów . Gratulować prezentu

No żeby im dupki podetrzeć

Czyżbyś peklował mięso i okrawki trafiły do pasztetu?

Widzę , że nie tylko ja kombinuję po nocach . Piękne wyroby

Smak ostrego będzie raczej tylko na wierzchu - ile tego chili dałeś? . Smakowałeś ze środka? Bez paniki

Tutaj staramy się podawać przepisy na gramy , bo łyżka łyżce nie równa . Jakiś ten przepis nie teges . Słonina do kiełbasy . Z przyprawami też na bogato i ocet . Masz tu na forum sprawdzone przepisy na białą . Do białej to czosnek , majeranek i pieprz - smak tradycji .

Możesz możesz - (dla ścisłości mięso wieszamy do ocieknięcia (ociekania) )

Punkt dla Siltona

Adres poszedł

Miro co ci wycięli ? Da się to zapeklować albo na pasztet pasztet przerobić ? . Zdrówka życzę - zdrowiej zdrowiej bo święta tuż tuż.

Na Twoim miejscu darował bym sobie kanał zupełnie. Komora drewniana (podwójna warstwa desek ze szczeliną) pod komorą palenisko z cegły . Jak już to będzie stało to obmuruj czym chcesz i nadaj kształt jaki chcesz (pozostaw 1cm szczelinę między komorą drewnianą i okładziną)

Ja też mam suche na max i dymi . Co do DG Roger - sprawdź może rzeczywiście tą pompkę - może ktoś ma akwarium , to podłącz swoją i podmień na próbę - co ci szkodzi ? Już nie jeden temat był tu o dymieniu i kilka razy okazało się , że pompka nie teges

Nabądź wiedzy , żebyś przed mistrzem wielkich oczu nie robił , tylko "uderzył w polemikę" . Masz tu kopalnię wiedzy , doświadczenia i grono przychylnych zadymiaczy . Powodzenia - jak coś pytaj

Silton dzięki za próby i doświadczenia , które tu wstawiłeś - kupuję taki sam taboret (pomogłeś podjąć decyzję) - a co tam .

Zanim zaczniesz budować - zacznij czytać To forum , a zrozumiesz co i jak - dobrze, ze pytasz teraz a nie po zbudowaniu mauzoleum. Na początek proponuję temat : /topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/. Poczytaj - zrozum - potem buduj

No , jeszcze mistrzostwa krajowe zawiniesz i potem na europejskie ruszaj w drogę - czego Ci życzę i kibicuję :clap:

Jumbo ile takie cacko?

A pompeczka nie szwankuje ?

- smaczny

Wystaw na dwór - obecne temperatury zastępują lodówkę. Sprawdź po dobie temp farszu i tyle. Na noc owiń kocem , na dzień koc zdejmij lub nie (sprawdzisz. temp. będziesz wiedział) U mnie pod domem 50kg miecha się pekluje już 2 dzień. Właśnie przewracałem mięcho - temp zalewy 4,8 ° - beka owinięta kocem ps. właśnie doczytałem , ze masz 10 stopni na zewnątrz - trochę dużo - bezpieczne to 6. No ale w nocy się schłodzi porządnie ,powinno być ok, poza tym 20 kg mięcha ma swoją bezwładność cieplną - noc na dwór a na dzień owiń , żeby się nie nagrzewało

Jeżeli zadajesz takie pytanie , to znaczy , że nie klasyfikujesz mięska . Jeżeli nie klasyfikujesz , to zrób chłopską 80% karkówka 20% boczek. Poczytaj na forum o klasyfikacji mięsa wówczas będziesz miał łatwiej trzymać się przepisu , który chcesz popełnić . Pozdrawiam PS. Nadaje się , ale mięso sklasyfikowane - (najlepsze z szynki - bez błon i białego - to - I-ka ,)