Muski

prawdą jest ,że pomiędzy różnymi restauracjami i barkami w jakości tej zupy jest przepaść. Mam akurat tą możliwość, że tam gdzie kupuję ( jak nie chce nam się jej gotować - trochę trwa i trzeba gar ) jest dla tzw swoich - a oni się znaja na tych smakach

ARKU - ZDROWIA, zdrowia, zdrowia i uśmiechu na co dzień

świetny pomysł

4,5 km od domu - w pierwszej fotce podałem nazwę- musimy się umówić

To 20g/litr . Mam 240 krajową - też 20 g/litr ale zagranicznej wystarczy 17g/litr ot taka zagadka

Ewcia - Ty to normalnie brylant kulinarny jesteś

świetny pomysł - wezmę jakąś literaturę na wspólne czytanie poezji - co by trochę relaxu i oświecenia nabyć

TAK - przyjaciólka , która teoretycznie nie je surowego miesa - polędwiczki podwędzone nie je a wcina

Też tak mam

Jak Właściciel Mistrz i narzędzia lepsze - to po prostu szybciej

markoserwismm - 100 lat Zdrowia

Leszku -jak zawsze ładniutkie

Zupa PHO ze świeżą wołowiną -ulubiony barek Wyjątkowo smaczne

przy 1,5 to już żadne zmartwienie

Nigdy nie czytałeś przy sledziku

=https://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=31&Itemid=4 Czytaj Bracie czytaj i korzystaj z wyszukiwarki - Tutaj jest chyba wszystko i odpowiedzi na pytania których jeszcze nawet nie wymyśliłeś ani ja ( bez urazy naturalnie)

Pamietaj jeszcze o peklosoli

U mnie to proste przyprawy : pieprz 2,5 g/kg, jałowiec 4,5 g/kg, rozmaryn 0,8-1 gr/kg (bo podkręca smak jałowca i mnie się z jałowcem dobrze komponuje) i na 1 kg wlewam ok 20ml nalewu z jałowca ( 50%) ot tak dla fantazji

pamiętaj o osuszeniu

Tak igloo - różnica jest nieznaczna - ale łatwiej jest zdjąć skorupę soli .

No tak a ja kawa i boczek

CHRUPKI BOCZEK Oczyścić skórę, wytrzeć boczek żeby był suchy. Odwrócić skórą do dołu, mięsem do góry. Naciąć mięso do połowy grubości boczku, po całości wzdłuż ok. 4-5 przecięć, w zal. od szerokości płata. Wmasować w mięso marynatę, uważać żeby nie posmarować skóry! NIE SMAROWAĆ SKÓRY MARYNATĄ! Marynata na 3,6 kg: 4 łyżka wina do gotowania shaoxing 3 łyżeczka soli 3 łyżeczka cukru 3 łyżeczka przyprawy 5 smaków Obrócić skórą do góry, ponakłuwać dokładnie skórę w wielu miejscach „posieczkować” całą powierzchnię skóry. Wytrzeć papierem. wmasować w skórę cieniutko 0,5 łyżki proszku do pieczenia ( niektóre przepisy podają sodę, niektóre nic) Posypać TYLKO SKÓRĘ z wierzchu 2 łyżkami GRUBEJ soli i masować chwilę aż skóra zacznie puszczać wodę. Zostawić z tą solą na wierzchu, wstawić tak do lodówki na noc. Następnie wytrzeć całą powierzchnię skóry do sucha papierem. Posmarować skórę lekko octem ryżowym PIECZENIE 1 lub 2 wariant, w 1 wariancie 2 możliwości Zrobiliśmy 2 równolegle dla testu 1) Położyć boczek na folii aluminiowej i zrobić z niej rynienkę dookoła boczku – tylko skóra odkryta, boki i spód w folii albo 2) Zamiast robić rynienkę z folii aluminiowej – można zrobić solne igloo z 2 kg soli gruboziarnistej i 4 białek jajka. Szczelnie obłożyć tym boczek – na spód placek solny i dookoła obłożyć. W takim igloo piec 45 min w 210 stopniach. Wyjąć boczek z igloo, z powrotem do piekarnika 15 min 210 stopni górna grzałka na ruszcie. SOLNE IGLOO Z lewej tylko posypany dokładnie solą z prawej igloo i do piekarnika [Dodano: 27 paź 2018 - 09:17] po I pieczeniu zdejmowanie soli tak po zdjęciu soli krok kolejny : smarujemy skórę olejem sezamowym lub octem ryżowym – zrobiliśmy oba warianty olej sezamowy ocet ryżowy i do piekarnika na następne 20 min 210 st po pieczeniu

Obiecany Boczek z chrupiącą skórką - przesyłam plik Do EANNY - bo ja niestety nie mogę jest za duży

Prawda - czasem dodaję do farszu nalew jałowcowy -( tak 20 dkg /litr 50% - i tak sobie postoi ze 3 tygodnie wstrząsany nie mieszany )

Papciu - widziałem jak się robi ten "smakołyk" i 1 raz w życiu spróbowałem. Sprawa była prosta kupowało się najtańszy dzem wiśniowy , czy pomarańczowy (czytaj dyniowy o smaku pomarańczy) albo też marmoladę - do gara na litr dzemoru - kilo /półtora cukru - na litr tego kitu 30gr żelatyny i delikatnie wymieszać z ubitymi białkami - na pergamin na blachę - łopatką wygładzić - jak stwardnieje pokroić i sprzedać. Naprawdę chcesz?