quadro555
-
Postów
1 955 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Termometr włożony do mięsa i dopiero zafoliowany ma sens. Wbijanie termometru w folię nie ma sensu. Tym niemniej można parzyć na czas, ale metodą sous vide. Niska temperatura długi czas. Nie polecam do wędzonek peklowanych metodą zalewową. Może być za słone.
-
Nalot szlachty czyli zajazd. Ostatni był na Litwie jak pisał Adam Mickiewicz 🤣
-
A jak sprawdzisz temperaturę w środku.
-
A'la placek węgierski? Można i tak. Z plackami wszystko smakuje. 👍
-
Mnie szlag trafił jak namoczyłem jelita po ich rozplataniu, to te wredoty się w wodzie samoistnie poplątały.😁 Samo założenie na lejek to dla mnie pikuś pomimo tego, że nie mam palców jak pianista.
-
Nie masz za co przepraszać. Kuchnie całego świata lubię. Paellie znam niestety tylko z TV. Takie moje było głupie skojarzenie. Paellia=patelnia. Lubię dania jednogarnkowe ponieważ nie cierpię mycia,, garów "🤣 Mógłbyś coś więcej napisać na temat twojej paelli? Może się skuszę i coś podobnego stworzę dla mojej LP. Pozdrawiam i przepraszam, że źle sformułowałem wpis.
-
No to niestety chlodziarka.
-
Teraz z innej beczki. Mój sposób na zagospodarowanie mizdry z obróbki polędwic. Po przesmażeniu posolonej mizdry zasypuję ją lekko posoloną cebulą pokrojoną w piórka. Mieszam i duszę pod przykryciem. Nie dodaję wody. Wilgoć zawarta w cebuli wystarczy. Gdy cebula się lekko zrumieni danie jest gotowe. Można podawać z ziemniakami i sałatką szwedzką, lub na zimno posmarować pajdę chleba tym cymesem i ogórek kiszony. Do wersji na zimno proponuję dodać więcej smalcu do smażenia mizdry. Oczywiście można popieprzyć i jeśli ktoś lubi rzucić cienko pokrojony czosnek na kanapkę.
-
I czego się wtedy nauczyłeś? Nie wiem jakie były najlepsze lata. Jestem rocznik 70 😁
-
Osobiście pekluje 20g/kg. Robię to w w woreczku. Wiem ile soli będzie w mięsie. Jeżeli tak peklujesz to ok. Jak dla mnie. Kilogramowy kawałek zapeklowanej szynki proponuję parzyć w temperaturze 58C przez 7,5 godziny.
-
Lubisz przesolone?
-
Chłopie tu nie chodzi o słoność, ale o zabezpieczenie bakteriologiczne.
-
Pokolenie Z ?
-
Po to jest ta strona forum aby czytać i się pytać jeżeli się czegoś nie rozumie. Dopiero potem działać, wylewać etc. etc.
-
Patrz pan jaka to technika. U mnie na drzwiach chłodziarki wyświetlacz pokazuje 0C. A mierzę własnym termometrem i niespodzianka 4 C. Komora zero jak sama nazwa wskazuje -1C😁 Termometr w szynkowarze pokazuje temperaturę wewnątrz szynkowaru. Nie wiem jaki masz termometr ale dla pewności włóż go na noc do lodówki i rano sprawdź wynik. Dla pewności zaspawać drzwi.🤣
-
Zrobiłeś peklosolankę na określoną ilość mięsa. Zostało ci roztworu, więc nadmiar wylałeś. Jakie masz teraz stężenie peklosoli?
-
Typowe polskie krewetki 😁 Paella to taka hiszpańska nazwa patelni? 🤣
-
Lubisz przesolone?
-
Fimple tv nie odpowiada? Trzeba zapłacić? W czym jest problem z tym społeczeństwem?
-
Dwa dni parzyć? Rada dobra, ale nie do końca. Sparz kiełbasę, na tej wodzie ugotuj żur. Przed końcem gotowania wrzuć kiełbasę koniecznie pokrojoną w mniejsze kawałki, wtedy się bardziej odsoli niż w całości. Jeżeli masz za dużo tej przesolonej kiełbasy to możesz mi przesłać 😁 Tak na poważnie to powciskaj tę kiełbasą w słoiki razem ze sparzoną cebulą. Zalej płynnym smalcem i pasteryzuj. Wykorzystasz do różnych rzeczy, tylko wyobraźnia ciebie ogranicza. Może się okazać że po pasteryzacji smaki słone się wyrównają i problem z głowy. P.s. nie słuchaj się Shreka.
-
Nie idź na skróty tylko czytaj do końca i ze zrozumieniem. Metodą Szczepana jednodniową kiedy się posługiwać można. Dlaczego na tym forum propaguje się dłuższe peklowanie? Najpierw czytaj, pytaj, dopiero coś rób. To rady dla twojego dobra i konsumentów twoich wyrobów. Nie bierz tego do siebie osobiście, nie znam ciebie ale chcę ochronić konsumentów twoich wyrobów.
-
Szukaj błędów to ważne. Tanie rzeczy są tylko dla bogatych.
-
-
I dalej nie poczujesz zapachu 😁
-
Wołowina ma inny zapach niż wieprzowe mieso. Co wcześniejszej łopatki sam sobie odpowiedziałeś. 👍
