quadro555
-
Postów
1 955 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Będą pyzy gorące.
-
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.
quadro555 odpowiedział(a) na ZLeP temat w Peklowanie
Super, że podziekowałeś. 👍 Ja odpowiem nie bardzo konkretnie. Spróbuj i się przekonaj. -
No i teraz hula 👍 Takie święto w Goleniowie. Nie piorą się po pysku jak w Warśawie. Nazwa specjalnie zniekształcona.😁
-
-
Nie mogę wkleić video 😁
-
Tak jest u mnie przed oknami.
-
Stary dobry sprzęt. Kurczak był lepszy niż z gazowych. Przynajmniej ja tak to odbierałem.😀
-
To samo mówię o mojej drugiej żonie. 😁
-
No to popatrzę jak je umieścisz.
-
Początkujący - Przygotowania do pierwszego wędzenia
quadro555 odpowiedział(a) na Alek12 temat w Dla początkujących
Dawno temu, gdy sam nie robiłem wędlin widać było że boczki są nastrzykiwane. Nie tylko solanką, taka galaretowata tekstura. Źle mi się kojarzy.😁 -
Początkujący - Przygotowania do pierwszego wędzenia
quadro555 odpowiedział(a) na Alek12 temat w Dla początkujących
Nastrzyk do boczku? -
A kije jak będą zamocowane?
-
Skoro nie wiesz co wybrać to zrób sous vide i polędwicę pieczoną . Porównasz i będziesz wiedział. Podziel polędwicę na dwie części i zapekluj w woreczku. Dawka 20g/kg będzie wystarczająca. Spokojnie w 10 dni się zapekluje. Obróbka cieplna sous vide 55C i 4 godziny. Pieczenie 90C do temperatury w środku geometrycznym 60C. Jeżeli przyprawy muszą być to ja osobiście dodałbym razem z peklosolą.
-
Masz 10 razy więcej soli. Do każdego kilograma dodaj 9 kg mięsa bez soli.
-
Jedno jajo to też nie eunuch 🤣
-
Zbyt długie dymienie miałem, lecz takiej osuszki jak u ciebie nie było: W twoim przypadku obstawiam 3 błędy : Za długo wędzone Za wysoka temperatura Słaby przepływ dymu Pamiętaj że wędzonki po parzeniu jeszcze ciemnieją.
-
Termometr podczas wędzenia ma podawać temperaturę pomiędzy wędzonkami. Tym się sugeruj.
-
Skoro kolor jest ładny to wierzę na słowo. Możesz wstawić jakieś fotki i podać temperatury osuszania wędzenia.
-
Jak utrzymac temperature i ilosc dymu.
quadro555 odpowiedział(a) na Scaut.00 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wędzisz to wrzucaj fotki,chwal się wykonaniami i przepisami. Jedni cię pochwalą inni skrytykują to normalne. Nabijesz te swoje 35 postów. P.s. o co chodzi z tymi postami? -
Nie mam warnika 😪
-
Z kiełbas to tylko szynkową parzę w woreczkach. Oczywiście nie jest to sous vide tylko tradycyjne parzenie 80*C, czas to 10 minut na każdy centymetr średnicy. Dzięki cyrkulatorowi mam ustawioną temperaturę w punkt. Zapewnia to większą powtarzalność 😁
-
Ale o co halo. Popatrz na skład "wędlin" w markecie. Tam masz minimum 2%soli. Chcesz zrobić "własne" to zrób pod własny smak.
-
Ple ple ple . Oczywiście, że to jest dopuszczone do użytku. Moje pytanie dotyczy tylko tego, czy mięso w prasce ma kontakt z wodą.
-
Dodaje się też musztardę , czyli ocete. Można dodać maślankę czyli, uwaga, kwas, na pewno nie maslankowy. X😁😁😁
-
Robiłem tylko w workach. Ta praska to na surowe mięso?
