quadro555

Z kiełbas to tylko szynkową parzę w woreczkach. Oczywiście nie jest to sous vide tylko tradycyjne parzenie 80*C, czas to 10 minut na każdy centymetr średnicy. Dzięki cyrkulatorowi mam ustawioną temperaturę w punkt. Zapewnia to większą powtarzalność 😁

Ale o co halo. Popatrz na skład "wędlin" w markecie. Tam masz minimum 2%soli. Chcesz zrobić "własne" to zrób pod własny smak.

Ple ple ple . Oczywiście, że to jest dopuszczone do użytku. Moje pytanie dotyczy tylko tego, czy mięso w prasce ma kontakt z wodą.

Dodaje się też musztardę , czyli ocete. Można dodać maślankę czyli, uwaga, kwas, na pewno nie maslankowy. X😁😁😁

Robiłem tylko w workach. Ta praska to na surowe mięso?

I będzie słono.😒

W wodzie robiąc zalewę do peklowania.

Tak jak napisałeś. Słowność dobieraj pod swój smak. Dlatego ja wybieram peklowanie zrównoważone. 20g/kg dla wędzonek i 18g/kg dla kiełbas.

Cokolwiek to jest, myślę, że jest dobre. Nie mówię o kawałkach kurczaka i ziemniakach.😁 Napisz trochę więcej to rzucę recenzję.

Wyginam śmiało ciało 👍

Takie łopaty to do śruby okrętowej z adnotacją,, pływać " nad rowem Mariańskim 😁

Osłonka na karczek coś daje na plus?

@arkadiusz @szrekPL Wasze przepisy zawierają koncentrat pomidorowy. Jakiej firmy stosujecie?

Popełniłem kiełbasę z żółtym serem. Dodałem więcej sera niż w w/w przepisie. Krojona w grubą kostkę Gouda została otoczona papryką wędzoną. Dzięki temu zabiegowi lepiej się ser rozłożył w farszu 😁.Kiełbasy nie parzyłem tylko upiekłem w piekarniku z cebulą. Z reguły kiełbasy na grilla nie parzę tylko surowe wrzucam na ruszt. Dzięki temu kiełbasy są bardzo soczyste. Oczywiście dodaje mniej soli niż do kiełbas wcześniej parzonych. Jak dla mnie kiełbasa z serem powinna mieć go dużo i w miarę grubo pokrojonego. Płynący ser w kiełbasie to jest to.

Jeszcze zielono. Lubelskie 🏅

Pokaż bliżej 😁

Tylko słońca brak. Złota polska jesień 😁

Dobra cena.

Osiem groszy? Trochę drogo, ale wezmę.👍

Chyba ma przy układzie poziomym. Było na forum czy lepiej wpust czy pióro od góry. Jeżeli wpust jest niżej to co z H2O? Na szczęście zrobiłem zewnątrz w pionie,a w środku docieplenie z poziomych desek na styk. Nie wiem czy dobrze, wędzonki się nie skarżyły 😁

Z Żatca 😁

Raczej Łódzka RTS !

Nie za niska temperatura?

Chciałbym poznać opinie fachowców z browinu.