quadro555
-
Postów
1 822 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Szukam przepisu na chleb na podmłodzie.
quadro555 opublikował(a) temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Jak w temacie, tylko kilka zastrzeżeń. Nie chcę piec chleba w garnku z pokrywką ani w keksówce. Interesuje mnie taki przepis w którym ciasto przed włożeniem do pieca można uformować w "normalny" bochenek (podłużny lub okrągły). -
[Pieczywo] Chleb Góralski z ziemniakami, na maślance
quadro555 odpowiedział(a) na nudziarz temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Zima jest więc trzeba Wróble karmić Dla odmiany nie po góralsku ale po niemiecku. Smacznego
-
Jeden chlebek został spałaszowany nim zdążył ostygnąć.
-
Piekarnia drugi dzień ma wolne, ja też, i tak wyszło.
-
Komora zero w chłodziarce robi dobrą robotę. Najlepszy efekt moim zdaniem to mrożenie wędzonek surowych i parzenie w razie potrzeby.
-
Rozumiem że drożyzna, ale w aż takie cienkie plasterki kroić? -
-
Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni)
quadro555 odpowiedział(a) na Darino temat w Obróbka cieplna
No to ładnego babola strzeliłem. Zabrakło zera. Dzięki @Muski -
Widziałem podobne na Amazonie i może się skuszę jak mi hendowata padnie.
-
Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni)
quadro555 odpowiedział(a) na Darino temat w Obróbka cieplna
Przecież napisałem o cm i czasie. Jak nie masz termometru. -
Prawie robi różnicę. -
-
Stosuję peklowanie zrównoważone w woreczkach. 20 g/kg peklosoli. Przy większych wyrobach nastrzykuję. Czas minimum tydzień czasem mięso poleży i 3tygodnie. Jak nie mam czasu na wędzenie to komora zero. Do tej pory, odpukać nie mam problemu.
-
Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni)
quadro555 odpowiedział(a) na Darino temat w Obróbka cieplna
Minuta na cm grubości -) Masz termometr to wbij sondę do środka wyrobu. 68 świnka 72 drób. -
Drobiowa do 68*C a wieprzowa 72 ? Nie powinno być odwrotnie ?
-
Skoro zrobił się taki off-top to dla mnie na Wigilię najważniejsza była zupa ze śledzia na zimno i gorące ziemniaki do tego zestawu.
-
GS to jeszcze istnieje?
-
Steki z wołowiny - na jakim tłuszczu ?
quadro555 odpowiedział(a) na El komendante temat w ... w kuchni
Do kołdunów jak znalazł. -
Salceson podejście nr 2 parzenie w woreczku po otworzeniu
-
Po peklowaniu raczej nie płukaj . Zmienisz smak. Ten "sok" wyciekający z mięsa to nie krew. Zostaw jak jest.
-
Masz wybór napięcia.
-
Nie pomyślałem, żeby wziąć więcej sztuk. Będę miał prezent na mikołaja.
-
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
quadro555 odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
Po prostu nie wędź. - -
Miałem to samo z salcesonem. -
-
Ciągle twarde jelita- pomocy
quadro555 odpowiedział(a) na konantor temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Proste za bardzo wysuszasz. Nie czas tylko ręką sprawdzaj. I nie osadzaj w zimnym. Temperatura pokojowa circa dwie godziny. -
Dlaczego? Drób to bezpieczniej do 72*C. Dobrze dodać do kiełbasy drobiowej mięsa z uda jako trójki, lepiej się to trzyma całości po przekrojeniu. To już raczej ty powinieneś wiedzieć co i jak wędzisz. Polędwica łososiowa jest wędzona w zimnym dymie, sopocka na ciepło i parzona. Taka polędwica wędzona na ciepło i pozostawiona surowa jest wg mnie bardzo smaczna, ale nie nazwałbym tego łososiową.
-
Nowa ok. Ale czy sprawna?
