quadro555

Szynka bez kwalifikacji?

Z mojego doświadczenia wynika lepiej dłużej rzadkim dymem niz krócej i dymu jak z parowozu. Ale wybór należy do ciebie.

Zimne wędzenia=długie wędzenie.

https://allegro.pl/oferta/generator-zimnego-dymu-21x18x5cm-12762441005?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_term=test&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_dio_ogrzewanie_pla_pmax_ps&ev_campaign_id=19684283430 Może idź w tym kierunku. Bez prądu i więcej dymu niż z pistoletu. Tego typu konstrukcji jest na rynku multum.

25g/kg przy zastosowaniu peklosoli powinno wystarczyć. Mamy na forum fajny przepis na chorizo /topic/17871-chorizo-andaluz/?hl=chorizo @Szymon111 Warto wypróbować .

Wkrętarki mam ale skąd taki klocek drewna? - Pomysł przedni jak kolega kura666 udostepni STL to chętnie bym to wypróbował.

No to sobie powisiało.-

Gdyby świnka mogła latać. Co to są świńskie skrzydła?

Raz w roku jak jest chłodno w piwnicy to robię chorizo. W domu tylko ja to konsumuję.

Zaraz będą wisieć. -

Zakwas zakwasem. Można przepis?

Bo taki ze mnie budasek. Woreczek przy wiązaniu się trochę pobrudził. A tak na poważnie to zawsze była możliwość pęknięcia woreczka separacyjnego. Wolę dmuchać na zimne. Po zapakowaniu puszki w folię mogłem użyć mniejszego garnka, szynkowar sobie po prostu leżał.

Cały szynkowar. Parzone było przy pomocy cyrkulatora i dlatego puszka poszła w próżnię.

Odkurzyłem szynkowar i takie coś wyszło Jakby kogoś interesował skład: Klasa 1 80% Klasa 2 20% Mięso pozyskane z łopatki, peklowane 18g/kg 48 godzin. Rozdrabnianie( maszynka 8) Klasa 1 szarpak Klasa 2 sitko "makowe" Przyprawy g/kg: Pieprz biały 1.2 Czosnek niedźwiedzi 2 Kolendra 0,6 Papryka słodka płatki suszone 8 Obróbka cieplna: 75C- 100 min. Parzone było przy użyciu cyrkulatora. Szynkowar został zapakowany "próżniowo" w woreczku. Mięso zapakowane w szynkowarze w woreczku zawiązanym na supeł, żeby soki nie wyciekały. Wędlinę mogę z czystym sumieniem polecić. Trzyma się kupy, smak jest ok.

"Domowa piekarnia Kucharskiego" Canal+ Kuchnia Przepis wzięty z tego programu. Nagrałem, spisałem i wykonałem Podmłoda: Mąka pełnoziarnista (u mnie typ 1850) 200 g Woda 200 ml Drożdże 2 g Drożdże wymieszać z wodą, następnie dodać mąkę wymieszać . Miskę przykryć folią spożywczą (autor robił w słoiku) i zostawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Ciasto: Podmłoda Woda 250 ml Mąka 350 g Sól (dałem 10g, autorowi się zapomniało podać ilość ) Podmłodę połączyć z wodą, dodać mąkę i sól, wyrabiać 3-4 minuty . Uformować kulkę i zostawić pod przykryciem do wyrastania. Czas około 2 godziny lub do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto ponownie uformować w kształt kuli i odstawić na 10 minut celem "rozluźnienia" ciasta. Wysmarować formę masłem. Złożyć chleb, włożyć do formy pod przykryciem i zostawić na około godzinę do wyrośnięcia. Pieczenie: Piekarnik rozgrzać do temperatury 230C, funkcja góra/dół. Na dół włożyć blaszkę z wodą. Chleb naciąć i piec około 35 minut.

Nie miałem mąki typu 750, więc zrobiłem z mąki 1850 . Inny przepis niż mi podsunęliście. Kupię chlebową i na przyszły weekend będzie jaśniejszy chleb. Z drugiej strony moja lepsza połowa woli pełnoziarniste pieczywo.

Tyle godzin czekania i mój pierwszy chlebek. Jednak z foremki. Smak wart czekania. Teraz kolej na inne. Jednak podmłoda daje inny smak.

Na ziemniakach jadłem. Na kapuście golonkę. Trzeba spróbować.

Nieważne czy chleb niemiecki czy włoski. Ważne, że dodatek polski, a dokładniej goleniowski. -

Słoiki z odzysku czy kupujesz?

Fakt. Rzadkie było. Tym niemniej smak ok . Dałem więcej soli niż w przepisie.

www.youtube.com/watch?v=6-8C5uwLj-4&ab_channel=SchnellLeckerSchön

To taki przepis z you tube. Czy przepis niemiecki nie wiem, ale kanał nazywa się tak z niemiecka. https://www.youtube.com/watch?v=6-8C5uwLj-4&ab_channel=SchnellLeckerSch%C3%B6n

Dziękuję za pomoc panowie. @Paweljack mam tylko pytanie o temperaturę pieczenia chleba wiejskiego, jaka jest początkowa? "Pieczenie: w zaparowanym piekarniku około 35 minut. Przy jednym dużym bochenku, piekłem jeszcze 20 minut w 200 stopniach C."