quadro555
-
Postów
1 823 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Zdrowych i Spokojnych Świąt
-
@sverige2 A jak tam Twoja "meslopodobna" nadziewarka się sprawdza? Może ona by koledze się spodobała?
-
Peklowanie na sucho- nieszczelne worki
quadro555 odpowiedział(a) na piotrek2227 temat w Dla początkujących
Dlatego codziennie obracam worki w chłodziarce. -
I o to chodzi wg mnie. Robimy dla siebie pod swój smak.
-
Coś na święta.
-
A z czego ten grubasek jest?
-
A już miałem nadzieję. -
-
Wędlinę wrzucać na wrzątek?
-
@ wróbel75 Sto lat
-
Miałem podobnie. Okazało się że woreczek był trefny. Pakowarka nadal działa.
-
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
quadro555 odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
Boczek jest dobry w każdej postaci. Można nie parzyć, można parzyć. Można także podpiekać . Osobiście wędzę boczek w paskach około 6 cm. Cześć zostawiam surową, a resztę parzę w 80 C przez godzinę. Dodam, że parzę w woreczkach. Od razu mam zapakowany towar. Wybór należy do ciebie. Spróbuj, jak nie pasuje to szukaj swojej drogi. -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
quadro555 odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Nie raz spotkałem się z nieodwróconym jelitem. To co powinno być to temat rzeka. -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
quadro555 odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Obróć jelito. -
Grubość mielenia zależna od czasu. ???. Pstryknąć 10 sekund i mam grubo mielony pieprz? Tego rodzaju młynki nie mają "kalibracji". U mnie ustawia się odległość w żarnach. Przesiewam odpad. -
-
@wróbel75 Czyli mój młynek w zestawie do maszynki do mielenia jest lepszy. Sam ustawiam grubość mielenia. Wiadomo po zmieleniu drobne sitko i mam pieprz do schabowych.
-
Grubość mielenia w tym młynku można ustawić?
-
Do konsumpcji szły od razu czy też były podsuszane?
-
To wcześniej jadłeś surowe.???
-
Ja robię z piersi i udek. Z samych udek będę musiał spróbować.
-
58C czas 8.5 godziny. Waga około 1.2
-
Sobota pracująca Eksperyment na szynce. Jedną sztukę parzyłem sous vide. Połowa została dla LP jako szynka biała. Drugą połowę wędziłem z resztą mięsa. Po wyjęciu z wędzarni była gotowa do konsumpcji. Smak ok soczystość już nie taka. Mimo wszystko na imprezę przy grillu i wędzarni będę mógł śmiało powtórzyć eksperyment. Niech się ludzie dziwują że potrafię podać szynkę na stół prosto z wędzarni.
-
Parzę szynkę 58C 8.5godziny. Pekluję 2% w woreczkach. Szynki około 1-1,2kg.
-
To po prostu kiełbasa na próbę. Po takiej degustacji można zdecydować czy coś dodać do farszu.
-
Z przekroju tak wygląda. Ktoś nowy pokroi jak leci i może nie być szczęśliwy.
