Skocz do zawartości

quadro555

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 955

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    4

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez quadro555

  1. quadro555
    Jakoś nie widzę zdjęć. Chyba coś nie wyszło. Wg przepisu należy jedynkę uplastycznić tłuczkiem lub przepuścić przez maszynkę bez sita i nożą, więc raczej "rozmiary twojej kostki się zmienią. Rozmiar należy dobierać raczej do wielkości lejka nadziewarki. Zawsze możesz robić kiełbasę "na winie", ewentualnie to co zostało po zapeklowaniu do słoika i do gara.
  2. quadro555
    Na ali dokupiłem do swojej lejki metalowe. Plastyk na początku jest ok, ale z czasem robi się szorstki i źle się naciąga osłonki.
  3. quadro555
    Ładna czerwona. Revolution?
  4. quadro555
    Znajomy Gruzin twierdzi że tylko takie drewno do pieczenia szaszłyków się nadaje. Co do wędzenia dodawałem pół na pół z olchą.
  5. quadro555
    kolacja jak kolacja. u mnie to zazwyczaj obiad i dojadanie na zimno wieczorem jako kolacja .😉
  6. quadro555
    Zapach jest mi obojętny. Daj przepis. LP ostatnio pije ocet jabłkowy. Maliny i winogron mam na działce.
  7. quadro555
    Po co peklosol skoro nie peklujesz mięsa?
  8. quadro555
    Zapomniana kiełbasa. Chyba mam za dużą chlodziarkę. 😁
  9. quadro555
  10. quadro555
    Marzenia są do spełnienia.
  11. quadro555
    Trochę wczorajszych wyrobów.
  12. quadro555
    Właśnie o to chodzi . Zwykła warzonka, nie morska czy też himalajska.
  13. quadro555
    Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa? Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce. Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny.
  14. quadro555
    Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa? Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce. Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny.
  15. quadro555
    @gruby7074 Tu piszemy o metodzie sous vide. Długie parzenie w niskiej temperaturze pozwala uzyskać soczyste i miękkie mięso. Szynka parzona tradycyjnie jest w moim odczuciu bardziej "sucha i sztywna". Do metody sous vide potrzebujesz precyzyjnego urządzenia które będzie utrzymywało stałą temperaturę.
  16. quadro555
    Myślę że to dobry temat. Możemy się wymienić "naszymi" czasami i temperatura mi parzenia. Ja cały czas eksperymentuję. Ponieważ jeżeli chodzi o żywność jestem bardzo ostrożny. Dla przykładu szynka i karczek to u mnie 58*C i czas 8.5 godziny. Mięso waga 1-1,2 kg.
  17. quadro555

    quadro555

    quadro555 opublikował(a) a Community Map marker w Nasza społeczność

  18. quadro555
    @sverige2 Nie wiem czy ruszt jest prawidłowy czy nie. Kolega z forum pytał to odpowiedziałem. Jak moje wędzarnie pracują to widać na obrazkach w moim kąciku. Nie raz tam bywaleś więc widziałeś.- @jrb Przepraszam że zaśmiecam wątek ale ja nikogo nie namawiam do tego dymogeneratora.
  19. quadro555
    https://m.olx.pl/d/oferta/generator-dymu-wedzarnia-wysylka-gratis-CID628-IDN4VQk.html#705122893 Nie wiem czy dobrze wkleiłem. Nie mam dostępu do komputera. Dymogenerator używam od roku.
  20. quadro555
    Przykrywam deskami. Generator mam z OLX. Dymbox sprawiał dużo problemów.
  21. quadro555
    @wróbel75 Myślę że 50 kg mięsa zapeklowanego w worki zajmuje mniej miejsca niż peklowane na mokro. Nie przerabiam takich ilości jednorazowo. Brak miejsca. P.s. Jeszcze jedna zaleta "woreczkowej" metody to czas ociekania.
  22. quadro555
    Ze względu na pracę, pogodę i niespodziewane wydarzenia pekluję metodą zrównoważoną. 20g/kg i do worka. - Zajmuje mniej miejsca w chłodziarce i pozwala na większą elastyczność czasu. P.s. Zawartość soli wg uznania.
  23. quadro555
    W grubej nie ma widocznego tłuszczu. Skład to pierś z indyka i mięso z ud kurczaka. -
  24. quadro555
    Sobotnie wędzenie. Boczek serki i kiełbasy. Jedna tłusta druga chuda.
  25. quadro555

    SOLIERA kiełbasi

    quadro555 odpowiedział(a) na soliera temat w Moje wyroby

    Pyszne zapewne. Lisiecka wątpię -
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.