quadro555
-
Postów
1 823 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Niedziela
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
quadro555 odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Za dużo warzyw jak na to forum.???? [Dodano: 17 wrz 2022 - 01:33] Za dużo warzyw jak na to forum.???? -
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
quadro555 odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Nie wiem czy mam tyle czasu na tym ziemskim łez padole,ale mógłbyś opisać jak tą karkówkę robiłeś? -
Świeże zioła lepiej do sałatki, dodaj susz będzie pewniej niekoniecznie smaczniej.
-
Chyba jednak sobie sprawię garnek z termostatem albo kuchenkę indukcyjną. Łatwiej utrzymać temperaturę. Cyrkulator jednak nie do wszystkiego. Jeszcze raz podziękować.
-
O tym nie pomyślałem. Chciałem sobie zaoszczędzić czasu, nie wyszło. Parzenie w woreczkach zatem tylko do salcesonu i szynkowej. Dziękuję bardzo.
-
Pytanie jak w temacie. Czas 40min. temp.75. Czy po parzeniu i schłodzeniu mogę zostawić w woreczkach? Towar i tak pójdzie do zamrażarki. Czy ktoś parzył w ten sposób?
-
Prawie leczo w słoiku. Chyba spróbuję.
-
Pierwszy raz wędziłem podgardle i chcę spróbować parzone. Do surowego, wędzonego dodałbym więcej soli (25 g/kg), teraz dałem tylko jak do wędzonek (20 g/kg).
-
Tydzień minął kiełbasa straciła na wadze więc do pakowania. Przy okazji wędziłem podgardle Dopiero dzisiaj je sparzę, co prawda surowe wędzone było dobre, ale po parzeniu myślę, że tłuszczyk będzie taki smarowny w sam raz do zimnej wódeczki.
-
O ile mnie pamięć nie myli tyczyło się to naprawdę dużych szynek.
-
Następnym razem parz długo w niskiej temperaturze. Tak na próbę.
-
Była promocja na ryby z Odry -
-
Nie jest ważne co dodajesze. Ważne jak smakuje [Dodano: 20 sie 2022 - 01:07] Nie jest ważne co dodajesze. Ważne jak smakuje
-
Myślałem o tym co trzymasz w ręku na zdjęciu.
-
Mięso z uda się lekko wybarwi przy peklosoli. Można robić na samej soli. Z peklosolą będzie ładniejsza dla oka. -
-
Może i mój wzrok płata figle, albo zdjęcia nie oddają prawdy, ale ja widzę niedopeklowanie.
-
Jakie osłonki zastosowaleś?
-
Nastrzyk robię. Zapomniałem dopisać. - Oczywiście minimalna ilość wody potrzebna do rozpuszczenia 10-15% peklosoli potrzebnej do peklowania.
-
@Grzewlod Cytuj moją całą wypowiedź. 2% przy peklowaniu w woreczku. Pozdrawiam.
-
Ja do parzenia sous vide wędzonki pekluję w 2% . Oczywiście też w woreczku.
-
Coś do wędliny. Pierwszy raz.
-
W piątek wędzone, dzisiaj pakowane. Leniwy jestem, cały tydzień się zbierałem
-
Wędzarnia drewniana - elektryczna
quadro555 odpowiedział(a) na Switala18 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jak ją dodasz jako drugą to jak najbardziej. Wędzisz na jednej a drugą załączasz podczas podpiekania. Jako zamiennik twojej to wymiana 1:1 więc tylko osłona elementu grzejnego na plus. Na alledrogo kupisz też grzałki z deflektorem o mocy 2900 W.( taką miałem i musiałem odłączyć mocy ze względu na infrastrukturę elektryczną na działkach.) -
Wędzarnia drewniana - elektryczna
quadro555 odpowiedział(a) na Switala18 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jak instalacja pociągnie to dołóż jeszcze 1000 W, ale najpierw pomyśl o osłonie grzałki.
