quadro555
-
Postów
1 955 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
Masz wybór napięcia.
-
Nie pomyślałem, żeby wziąć więcej sztuk. Będę miał prezent na mikołaja.
-
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
quadro555 odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
Po prostu nie wędź. - -
Miałem to samo z salcesonem. -
-
Ciągle twarde jelita- pomocy
quadro555 odpowiedział(a) na konantor temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Proste za bardzo wysuszasz. Nie czas tylko ręką sprawdzaj. I nie osadzaj w zimnym. Temperatura pokojowa circa dwie godziny. -
Dlaczego? Drób to bezpieczniej do 72*C. Dobrze dodać do kiełbasy drobiowej mięsa z uda jako trójki, lepiej się to trzyma całości po przekrojeniu. To już raczej ty powinieneś wiedzieć co i jak wędzisz. Polędwica łososiowa jest wędzona w zimnym dymie, sopocka na ciepło i parzona. Taka polędwica wędzona na ciepło i pozostawiona surowa jest wg mnie bardzo smaczna, ale nie nazwałbym tego łososiową.
-
Nowa ok. Ale czy sprawna?
-
Mięso na kiełbasy a peklowanie na mokro
quadro555 odpowiedział(a) na Swatek temat w Pierwsze pytania
Nie ma. Co to znaczy twarda kiełbasa wg Ciebie. Podaj skład surowców na "twardą" kiełbasę i pogadamy. -
Mam potrójną. Z podwójnej zapewne większe. -
-
@Muski Mam szarpak do ósemki i dość duże kawałki daje, zwłaszcza jak nie założę nożyka. No i mięso odpowiednio drobno pokrojone w stosunku do ślimaka.
-
Kiełbasy fajnie wyglądają. Temperaturę dla gotowego wyrobu dałbym większą. 67-68 . Dla zdrowia.
-
Suszona polędwica - czy macie doświadczenia?
quadro555 odpowiedział(a) na fantomek temat w Dla początkujących
Beef jerky. Ale że świnka, nie próbowałem. -
Zawartość NaCl w soli Kłodawskiej nie jest chyba dużo nizsza od NaCl w warzonce. -)
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
quadro555 odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Zawsze możesz przepisać - -
"Nie nie będzie ," To nie będzie ten przepis. Znaj proporcje mocium Panie. -)
-
Taki koper?
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
quadro555 odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Pytam w trosce o twoje ciśnienie. Tyle soli w krótkim czasie. -) -
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
quadro555 odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
35-40 g/kg to ile będzie tej soli w wyrobie gotowym? -
Gorczycy nie żałowałeś. Też tak lubię.
-
Drożdżówki były w sobotę a w niedzielę takie coś: Kiełbasa z dużą ilością czosnku i pieprzu zielonego marynowanego. Słoiki to odpad poprodukcyjny z kiełbasy. Skład kiełbasy to jedynka i trójka z polędwicy, a dwójka z obróbki szynek. Pozostała mizdra którą osobna zapeklowałem. Resztki farszu z nadziewarki dodałem do mięsa i dwukrotnie zapasteryzowałem. Wyszły trzy słoiczki, jeden w trakcie konsumpcji, pozostałe spokojnie miesiąc wytrzymają w chłodziarce.
-
Coś na słodko.
-
Odważ 90g soli i dodaj wody do pełnego litra. Oczywiście sól warzona nie kamienna. Lepszej dokładności nie potrzeba.
-
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
quadro555 odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
Utrzyma temperaturę. -
A ja nadal w mieście. Nadal mam działkę. Też w obrębie miasta . Wszystkiego najlepszego.
-
Dzisiejsze wędzenie i parzenie w nowy garnku elektrycznym
quadro555 odpowiedział(a) na Rafal78 temat w Moje wyroby
Teraz parzenie to łatwizna.
