quadro555

Maszynka nr 8 bosch Siatki :1-szarpak z nożem, 2- nr 13, 3- nr 4 Jakieś kawałki w przekroju widać. Lepsze widoki inna maszyna. Jednak rozmiar ma znaczenie.

Przygotowanie do pakowania.

Ja mieszam trójkę z przyprawami i trochę wody. Jedynkę wyrabiam i dodaję dwójkę. Mieszam i na koniec łączę z trójką. Znowu wyrabiam.

Zrazy bez sosu? Świat zmierza ku upadkowi. :D Jadłbym

Się upiekło.

Koniec dymu. Czas na pieczenie.

Poczyta, poogląda i się naumie. ;-) Trafił na forum, wszystko przed nim.

Pierwszy dym.????

Nadal nie pisałeś jaka komora maszynki. Ja używam 8. Jutro wędzę i pokażę przekrój. Specjalnie jedynkę przepuściłem przez szarpak z nożem.

Szarpak bez noża.

Jaka maszynka?

Nie trzymaj kiszki bezpośrednio nad żarem, często obracaj. Ja szczypcami smaruję wytapiający się tłuszcz po skórce. Robi się chrupiąca.

Kaszanka z patelni z cebulą, mniam mniam. Zainspirowałaś mnie. Będzie w tygodniu na obiad, z kapustą zasmażaną i młode ziemniaki z koperkiem.

Ale jak z kapustą? Grillowaną? -

Przez wojnę i sankcje musiałem sam wyprodukować czarny kawior No i tak minęło sobotnie popołudnie. Pogoda mało grillowa, raczej barowa, więc zapasy porobiłem.

Takie tam kiełbasy.

Z futrem ??? -

Mam taką. Jakoś żyję.

Hiszpańska palcówka.

Popatrz na zdjecie z postu z 20 listopada. Tak to miało wyglądać. Jakoś grube kiełbasy (kanapkowe) bardziej mi smakują jak zawierają mniej tłuszczu. Do cienkich daję więcej bo zjadam na ciepło lub podsuszone. Tłuszcz nawet dodaję czasem do polędwicy parzonej. Post 31 stycznia.

Kapusta kiszona? Liście też? Golonka peklowana? Narobiłeś smaku.

Nie tylko wędzonym człowiek żyje. Spróbowałem zrobić mielonkę. Skład surowcowy: klasa druga z karkówki i szynki 65% rozdrabnianie sitko 8 maszynka 8 klasa trzecia warkocz z polędwicy i obrzynki z biodrówki rozdrabnianie sitko 4 (lepiej dać samą dwójkę, ale co dałem to miałem ) woda 20 % mączka ziemniaczana 3 % peklosól 18 g/kg mięsa (peklowanie 48 godzin) aromat tyrolskiej 3 g/kg pieprz biały 2 g/kg czosnek granulowany 2 g/kg żelatyna 3 g/kg sól 18 g/l wody parzenie w osłonkach termokurczliwych ø 65 czas 65 minut temperatura 75 °C po parzeniu chłodzenie w zimnej wodzie 15 minut następnie do lodówki tak wygląda następnego dnia nadziewałem mielonkę ręcznie i to był ostatni raz, wolę myć nadziewarkę niż się męczyć przy ręcznym upychaniu a i dziur mniej będzie

@sverige2 Pozwolę sobie odpowiedzieć. Do jednej keksowki połowę ciasta. Skoro Autor nie podaje w przepisie nic na temat wyrastania ciasta w formie, to moim zdaniem należy przyjąć tak jak jest w przepisie.

@witek1965 Jak byś mógł, to napisz jakie to było mięso. Jeżeli dałeś 25% trójki to nie powinno być gumowej pały, jeżeli pomyliłeś klasy to tu mógł być problem. Edit. Widzę ,że napisałeś. Wszystko z mięsem prawidłowo więc to nie tu jest chyba problem.

@Maxell Jeżeli przyjmiemy moją wersję o błędzie w opisaniu klas mięsa to wtedy receptura będzie ok. Nie twierdzę, że był błąd w opracowaniu receptury tylko zwykły błąd drukarski.