quadro555
-
Postów
1 822 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
4
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez quadro555
-
-
Marzenia są do spełnienia.
-
Trochę wczorajszych wyrobów.
-
szara czy różowa - za i przeciw
quadro555 odpowiedział(a) na Muski temat w Biała kiełbasa Biała kiełbasa - dyskusja
Właśnie o to chodzi . Zwykła warzonka, nie morska czy też himalajska. -
szara czy różowa - za i przeciw
quadro555 odpowiedział(a) na Muski temat w Biała kiełbasa Biała kiełbasa - dyskusja
Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa? Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce. Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny. -
szara czy różowa - za i przeciw
quadro555 odpowiedział(a) na Muski temat w Biała kiełbasa Biała kiełbasa - dyskusja
Czy dodatek cukru do farszu nie spowoduje, że biała, zrobi się mniej szara i lekko różowa? Oczywiście farsz musi trochę "odsapnąć" w lodówce. Miałem taki przypadek. Kielbasa musiała poczekać cztery godziny. -
Nasze doświadczenia czasów i temperatur SV
quadro555 odpowiedział(a) na Muski temat w Towarzyski Doświadczenia sous vide
@gruby7074 Tu piszemy o metodzie sous vide. Długie parzenie w niskiej temperaturze pozwala uzyskać soczyste i miękkie mięso. Szynka parzona tradycyjnie jest w moim odczuciu bardziej "sucha i sztywna". Do metody sous vide potrzebujesz precyzyjnego urządzenia które będzie utrzymywało stałą temperaturę. -
Nasze doświadczenia czasów i temperatur SV
quadro555 odpowiedział(a) na Muski temat w Towarzyski Doświadczenia sous vide
Myślę że to dobry temat. Możemy się wymienić "naszymi" czasami i temperatura mi parzenia. Ja cały czas eksperymentuję. Ponieważ jeżeli chodzi o żywność jestem bardzo ostrożny. Dla przykładu szynka i karczek to u mnie 58*C i czas 8.5 godziny. Mięso waga 1-1,2 kg. -
-
@sverige2 Nie wiem czy ruszt jest prawidłowy czy nie. Kolega z forum pytał to odpowiedziałem. Jak moje wędzarnie pracują to widać na obrazkach w moim kąciku. Nie raz tam bywaleś więc widziałeś.- @jrb Przepraszam że zaśmiecam wątek ale ja nikogo nie namawiam do tego dymogeneratora.
-
https://m.olx.pl/d/oferta/generator-dymu-wedzarnia-wysylka-gratis-CID628-IDN4VQk.html#705122893 Nie wiem czy dobrze wkleiłem. Nie mam dostępu do komputera. Dymogenerator używam od roku.
-
Przykrywam deskami. Generator mam z OLX. Dymbox sprawiał dużo problemów.
-
Na peryferiach peklowania "@mamuśki" - zapasy peklownicze
quadro555 odpowiedział(a) na mamuśka temat w Peklowanie
@wróbel75 Myślę że 50 kg mięsa zapeklowanego w worki zajmuje mniej miejsca niż peklowane na mokro. Nie przerabiam takich ilości jednorazowo. Brak miejsca. P.s. Jeszcze jedna zaleta "woreczkowej" metody to czas ociekania. -
Na peryferiach peklowania "@mamuśki" - zapasy peklownicze
quadro555 odpowiedział(a) na mamuśka temat w Peklowanie
Ze względu na pracę, pogodę i niespodziewane wydarzenia pekluję metodą zrównoważoną. 20g/kg i do worka. - Zajmuje mniej miejsca w chłodziarce i pozwala na większą elastyczność czasu. P.s. Zawartość soli wg uznania. -
W grubej nie ma widocznego tłuszczu. Skład to pierś z indyka i mięso z ud kurczaka. -
-
Sobotnie wędzenie. Boczek serki i kiełbasy. Jedna tłusta druga chuda.
-
Pyszne zapewne. Lisiecka wątpię -
-
Czas i temperatura jak poprzednio?
-
Salceson bez peklowania. Drobno rozdrobniony. Szybko robione.
-
Woytas sto lat.
-
@ MariuszB Doczytałem, że nitrozoaminy "naukowcy" wykryli w ludzkim mleku. Na szczęście nie jestem oseskiem. -
-
Kolorowe jarmarki
-
Do wędzenia też?
-
Zdrowych i Spokojnych Świąt
