Jelita i osłonki - pytania i porady.

[miro]

Mogę zrozumieć wrażliwość na zapach jelit przy kiełbasie białej ale twarde jelito ?

Sorry agn nie rozumiem.

Przy jedzeniu białej kiełbasy zawsze jelito idzie do kosza.

[arkadiusz]

Przy jedzeniu białej kiełbasy zawsze jelito idzie do kosza.

No nie zawsze :grin:

[PePe]

Ja też zjadam "białą" z jelitem i nie tylko "białą"

[agn]

No wiec wlasnie z tego co pamietam bardzo czesto widzialem na roznych stolach jak biala sie je z jelitami , podobnie jest z kielbasami np fresh sausage ktorych tu od groma i nie widzialem wielu co by przy jedzeniu je zdejmowali , wiec pomyslalem ze moze te na sklepy robia w kolagenach ze tak ladnie wygladaja.

Owszem w sklepach online jest tu wszystko ale jestem nieco sceptyczny co do kupowania jelit online w okresie upalow.

 

Zreszta wg mnie tutejsze swinki roznia sie od polskich , rasa pewnie inna a i wiekszosc miesa na rynek tu trafia ze Smithfield gdzie przerabiaja kilkadziesiat tysiecy dziennie a swinki ktore tam trafiaja nie wiem czy maja wiecej jak pol roku a waza ponad 100kg , wiec i pewnie jelita z nich to nie pierwsza klasa , owszem sa farmy naturalne ale tam swinski ogon jest drozszy niz cala poledwica z marketu

[zibi187]

Przy jedzeniu białej kiełbasy zawsze jelito idzie do kosza.

Nie idzie do kosza tylko żołądka :thumbsup: Toż to też natura :lol:

[miro]

No może nie zawsze, bo gdy jest z grilla jem w całości, ale wybaczcie przy grzanej nie daję rady. :grin:

[zibi187]

No może nie zawsze, bo gdy jest z grilla jem w całości, ale wybaczcie przy grzanej nie daję rady. :grin:

Miro spróbuj białą przesmażyć na patelni na złoto :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: wtedy można spokojnie z jelitem pochłonąć :lol:

[miro]

Z patelni spoko zjem.

[jacinto]

Ja też dołączam do klubu jedzących z jelitem w każdym kolorze

[gatita]

Robiłam pierwszy raz kiełbasę z łopatki w osłonce białkowej, niestety jeden koniec puścił w czasie parzenia :devil:. Czy to przypadek, że coś spitoliłam, bo za słabo zawiązałam czy generalnie przy wiązaniu osłonek białkowych trzeba się lepiej przyłożyć do wiązania ?

[Maxell]

No właśnie. W trakcie parzenia, zgodnie z prawami fizyki, baton zwiększa objętość. Zbyt mocno nabite osłonki, lub zbyt słabo związane lubią wtedy zaskoczyć jakąś niespodzianką.

[gatita]

Maxell, ja humanistka :grin:. Robiłam w osłonkach barierowych i było ok. Myślałam, że może białkowe mają jakieś inne wymagania. Ok, czyli nastepną razą muszę się bardziej przyłożyć :smile:.

[Maxell]

Takiej następnej razy juz na pewno nie będzie. Osłonki barierowe, jak sama nazwa wskazuje, sa odporne na spore ciśnienia wewnętrzne.

Powodzenia.

[_Krzysztof_]

Robiłam pierwszy raz kiełbasę z łopatki w osłonce białkowej, niestety jeden koniec puścił w czasie parzenia

mi zdarzyło się z barierową ale a białkową nie było nigdy problemu jest o wiele łatwiej ją zawiązać po namoczeniu

[gatita]

Jedna dobra duszyczka :smile: podpowiedziała mi, żeby białkowe wiązać na sucho.

[kostek61]

Jedna dobra duszyczka :smile: podpowiedziała mi, żeby białkowe wiązać na sucho.

No i dobrze,bo tak się robi.

[piksiak]

Ale to mogę prosić konkretną metodę zawiązania osłonki białkowej na sucho bo jedną stronę mogę sobie wyobrazić na sucho ale drugą??

[kostek61]

Ale to mogę prosić konkretną metodę zawiązania osłonki białkowej na sucho bo jedną stronę mogę sobie wyobrazić na sucho ale drugą??

Na forum jest to opisane,jest też filmik.

[piksiak]

Metoda wiązania tak ok, tylko ja się pytam jak zawiąząć na sucho drugi koniec po napełnieniu.

[abratek]

No i dobrze,bo tak się robi.

a dlaczego uważasz że po napełnieniu jest źle? :rolleyes: i tak co najmniej jedna strona będzie wiązana "na mokro"

ja z kolei uważam że wiązane na mokro lepiej się "układają" i są mniej narażone na pęknięcie pod sznurkiem w przeciwieństwie do suchej struktury....

 

jakby nie patrzeć obie metody przy "wyważonej" sile zawiązywania nie stwarzają problemu

[arkadiusz]

ja z kolei uważam że wiązane na mokro lepiej się "układają" i są mniej narażone na pęknięcie pod sznurkiem

A ja uważam odwrotnie :grin: .Jeden koniec wiążę na sucho a drugi już niestety na mokro ,ale trochę inaczej i tu jest pies pogrzebany.

[abratek]

A ja uważam odwrotnie :grin:

nie we wszystkim musimy być zgodni :tongue: :lol:

osłonka białkowa w stanie suchym jest wrażliwa na zginanie stąd tylko krok do jej uszkodzenia... namoczona jest już elastyczna i to ryzyko zmniejsza się, choć z drugiej strony powstaje inne... - ryzyko przecięcia zbyt silnym zadzierzgnięciem

[arkadiusz]

osłonka białkowa w stanie suchym jest wrażliwa na zginanie stąd tylko krok do jej uszkodzenia

A gucio prawda :grin: .Jeszcze się nie zdarzyło :grin:

[abratek]

Jeszcze się nie zdarzyło :grin:

a mi się zdarzyło ... dlatego wolę na mokro :lol:

powrócę jeszcze na chwilę do kwestii "ułożenia" - otóż przy mniejszych średnicach nie ma to znaczenia jednak już przy 100 ten koniec wiązany na mokro lepiej się "rozkłada" na końcu batonu

[kostek61]

a dlaczego uważasz że po napełnieniu jest źle?

Nie uważam że jest to żle,ale robią tak w masarniach.

jakby nie patrzeć obie metody przy "wyważonej" sile zawiązywania nie stwarzają problemu

Ano właśnie.

Jeden koniec wiążę na sucho a drugi już niestety na mokro ,ale trochę inaczej

Wiąże na sucho i mokro tak samo,jest OK.