Maxell

Ja zbieram "wazówką" ten z samej góry. Pasztecik smaruje się jak masełko. Smacznego.

Aniu, smarowność najlepiej reguluje się dodatkiem wywaru (rosołu) w którym gotowało się mięso.

Nie musisz dziękować. Czuj się jak u siebie i dziel się swymi dokonaniami.

Bardzo proszę o konkretne odpowiedzi. Nie oceniajmy tutaj niczego, tylko odpowiadajmy na pytania. Odpowiedzi można umieszczać tutaj, wysyłać na moje PW lub pocztę maxell11@wp.pl. W obu ostatnich przypadkach proszę tytułować "Wędzarnia". Dzięki.

Jasne. Nie ukrywam jaki miałem i mam stosunek do takich działań, ale to jest forum i każdy ma prawo działać wg swego uznania, byle BEZPICZNIE.

W związku koniecznością ustalenia uśrednionych danych, niezbędnych w działaniach rozwojowych forum i nie tylko, bardzo Was proszę o odpowiedzi na poniższe pytania: 1. Jaki, Waszym zdaniem, powinien być koszt wędzarni, którą byście chcieli postawić u siebie? 2. Z jakich materiałów powinna być wykonana? a) kanał, b) komora wędzarnicza, c) zadaszenie + pokrycie daszku, c) fundament, d) obudowa paleniska, e) itp. 3. Jaki powinien być jej rodzaj?: a) kanałowa, b) z paleniskiem pośrednim, c) z paleniskiem bezpośrednim, 4. Jaka powinna być wielkość komory wędzarniczej?: a) szerokość, b) wysokość, c) głębokość. 5 Jak powinna być przystosowana do wędzenia komora wędzarnicza (poprzeczki, kije, haki itp)? 6. Jakie powinno być palenisko?: a) szufladowe, b) komora paleniskowa, c) inne (jakie?). 7. Z jakich materiałów Waszym zdaniem, powinno być wykonane palenisko? 8. jaki powinien być sposób regulacji przepływu dymu?: a) podnoszony daszek, b) otwory z zasuwkami, c) deski, d) worek jutowy lub podobny, e) inny (jaki?) 9. Rodzaj i sposób zamocowania deflektora dymu. 10. Ilość, rodzaj i sposób rozmieszczenia termometrów pomiarowych. 11. Sposób zakonserwowania ścianek i wnętrza komory. 12. Montaż urządzeń do osuszania wsadu - jeśli uważacie, że jest potrzebny (wentylatory itp.). 13. Jakie urządzenia zastosowalibyście do wędzenia zimnego? Na pewno będę potrzebował jeszcze kilku danych, ale o nich potem. Teraz bardzo proszę o obiektywne odpowiedzi na powyższe pytania. Odpowiedzcie tak, jak to Wy zbieralibyście informację przygotowując się do budowy własnej wędzarni. Z góry dziękuję za poświęcony czas i uwagę, a takze liczne odpowiedzi. Naprawde warto. Wśród 3 najlepszych odpowiedzi rozlosujemy wspaniałe nagrody książkowe - albumy. PS. Zaznaczam, że nie piszę książki ani nie mam zamiaru wykorzystać tych danych do prywatnych celów. Są one niezbędne do realizacji następnego, forowego naszego projektu, o którym już niebawem.

Najważniejsze, że doszło do consensusu.

No to chyba dobrze?

Te chłodziarki pięknie podsuszają kiełbaski.

Mam lodówkę z systemem Total no frost. Naczynie z mięsem w zalewie, wystarczy przykryć pokrywką.

Andrzeju, proszę o link do tabeli pasteryzacji o którym mówisz w końcówce filmu. Jest kilka próśb o podanie.

Zostaw w solance z octem na 3-4 godziny. Opłucz wodą dokładnie umyj i wsadź do solanki docelowej.

Dzięki DZIADKU za odpowiedź.

Ale chodzi mi o solankę do wymoczenia wstępnego. Dodałbym do niej jeszcze trochę octu. Sól z octem pięknie czyści mięso z resztek krwi i wszelkiego świństwa.

9-10%

Nic nie przestawiałem i nie musialem przestawiać, gdyż wszystkie filmy od początku ustawione były prawidłowo.

Wiele osób korzysta z kompa. Ja również i wszystko otwiera się bez jakichkolwiek problemów.

Jak słusznie zauważyliście, w naszym zestawieniu filmów brakuje jednego odcinka. Chodzi o materiał z wykładu X Wyroby z praski i szynkowaru, Odcinek 6 pt.: Prezentacja wykonanych wyrobów. Brakowało go również na dysku, który otrzymałem od licencjodawcy. Wobec powyższego zwróciłem się do producentów i studia filmowego z prośbą o odnalezienie w archiwach i udostępnienie nam brakującej części. Wczoraj wyrażono na to zgodę, a dzisiaj otrzymałem informację, że zaraz po technicznym przygotowaniu filmu, zostanie on nam przesłany. Niebawem ukaże się na naszym kanale YT, oraz tutaj, w Filmowej Akademii WB.

Czy ktoś z Was, poza Pawłem, ma jakiekolwiek problemy z uruchamianiem filmów z naszego kanału?

Wszystkie filmy są dostępne bez problemu i wszystkie mają włączoną opcję umożliwiającą komentowanie.

Wystarczy łyżka oleju, ale po co?

Np. przez 25 minut pełny wsad.