Bagno

Często należy zrobić źle, by na przyszłość nie popełnić błędów. Osoby, które zajmowały się odważaniem przypraw, odważyły do k. toruńskiej pieprz mielony, który nie posiadał aromatu. Uczulałem, by przygotowywać przyprawy bezpośrednio rozdrobnione przed wsypaniem do farszu. W zielonogórskiej znalazło się 4-krotnie więcej czosnku niż w przepisie. Ponadto, popełniono błędy przy napełnianiu osłonek. Niektórzy wykonywali tą czynność po raz pierwszy. Słonina wykonana w tej postaci ( zestaw przypraw i sposób obróbki) po raz pierwszy. Salceson okazał się za mało słony. Opinia kursanta była bezpośrednia " należało więcej dosolić". westfal, Ciszę się, że przedstawiłeś swą opinie na forum. Jest ona dla mnie bardzo pomocna.

Czeka cię przeliczanie wg tabeli http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=959&page=1 Musisz przeliczyć wynik z solomierza kg/m3 na g/cm3 i wówczas znaleźć odpowiedni wynik w tabeli.

pis67, witaj na forum.

Wygląda na bęben do wirowania bielizny.

1. Przed pieczeniem konieczna kontrola słoności. Mięso ma być lekko słone. 2. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180-200 C i pieczemy 15-30 min(decyduje wielkość kawałka) celem powierzchniowej denaturacji białka. 3. Obniżamy temp. 130-150 C i pieczemy do uzyskania wewnątrz mięsa 60-65 C 4. Podnosimy temp do 180 -200 C i pieczemy do uzyskania wewnątrz mięsa 68-70 C Zawsze starajmy się obrabiać termicznie produkty nie na czas tylko na temp wewnątrz produktu. Np. /viewtopic.php?p=116218#116218 i dalsze posty

pozostaje odwiedzić bibliotekę uczelnianą i szukać w kartotekach.

Olek.P. Odnoście backs`ów /viewtopic.php?p=108499#108499 podaj link do przepisu.

zemat, http://www.miesoiwedliny.pwf.com.pl/index.php?id=prenumerata&sid=zamo_mwk

dlaczego?

jager25, Pytasz jaki kapitał? Jak udasz się do Powiatowej Inspekcji Weterynaryjnej i poprosisz o wykaz wymagań weterynaryjnych dla potrzeb nowo otwieranej działalności, wówczaas przekonasz się, jakie są twoje potrzeby. Wypisujesz sobie wszystko i po kolei próbujesz realizować (faza projektowania) uwzględniając ceny, które otrzymasz od wszystkich, którym trzeba zapłacić. W ten sposób tworzy się suma, która jest potrzebna do realizacji projektu. Powodzenia.

Kiedyś dostałem i była bardzo suchym mięsem.

... szybciej rozmraża się.

Nazwa osłonek pochodzi od substancji, z której są wykonane- "poliamidy" http://pl.wikipedia.org/wiki/Poliamidy

najważniejsze aby nie uległa zawilgoceniu. Kupując całe opakowanie, masz podany termin przydatności. Kupując mniej, należy zapytać się sprzedającego, do kiedy musimy zużyć suszoną krew. Można, kupić rozdrobnić mikserem, blenderem itp. posolić i zamrozić.

Najnowsze zdobycze technologii w produkcji osłonek to: osłonka poliamidowa do wędzenia. W warunkach domowego przetwórstwa, proponuje raczej przyjąć zasadę, że poliamidów nie używamy do wędzenia.

Przekrój wskazywał na mięsień czterogłowy uda, tylko zmyliła mnie wielkość. Tak. Nuss to, w naszym nazewnictwie: kulka, myszka, orzeszek itd., anatomicznie mięsień czterogłowy uda.

Co w Niemczech określa się nazwą "nuss"? Możecie wskazać odpowiednik polskiej nazwy.

Szkoda, że informacja nie trafiła wcześniej. Przyczynę podałeś sam. Oczywiście BonAir miał rację. Można jeszcze uznać, że wołowina i inne mięsa były słabo kleiste, chociaż w okresie zimowym mało prawdopodobne. Trzy batony, które przez cały czas parzenia leżały sobie na dnie garnka, wyglądają najgorzej, gdyż w czasie parzenia, należy mieszać zawartością garnka.

... a czas peklowania? Jakiej wielkości naczyniem dysponujesz do parzenia oraz czy parzone były wszystkie batony razem?

sawca, Czy wiesz, ile kosztuje wynajęcie metra kwadratowego na targach?

arkadiusz, Podaj skład wykonanej kiełbasy. Czy sitka i noże masz ostre? Na jakim sprzętem dysponujesz do rozdrabniania mięsa? Jakie czasy peklowania poszczególnych gatunków mięs? Tłuszcz twardy to:? Jak mocno były nadziane osłonki? Czy masa mięsna była kleista?

Jaka granulacja rozdrobnienia ozorków? Chyba z powodu zbyt dużej ilości kolagenu zawartego w ozorkach, który po hydrolizie nadaje przyjemny, charakterystyczny smak w wędlinach podrobowych i innych potrawach.

Coca-cola jest konserwowana kwasem fosforowym. W metce mogły znajdować się wielofosforany, czyli sole kwasu fosforowego. Stąd podobne odczucia smakowe.

Andyandy, Szkoda, że decydenci nie jeżdżą na tego typu wycieczki. Czy w Irlandii jest tak, duża administracja, jak u nas?

Zgłaszam trzy osoby chętne na kurs carvingu.