Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 487 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
arkadiusz, Podaj skład wykonanej kiełbasy. Czy sitka i noże masz ostre? Na jakim sprzętem dysponujesz do rozdrabniania mięsa? Jakie czasy peklowania poszczególnych gatunków mięs? Tłuszcz twardy to:? Jak mocno były nadziane osłonki? Czy masa mięsna była kleista?
-
Jaka granulacja rozdrobnienia ozorków? Chyba z powodu zbyt dużej ilości kolagenu zawartego w ozorkach, który po hydrolizie nadaje przyjemny, charakterystyczny smak w wędlinach podrobowych i innych potrawach.
-
Spożywanie surowego mięsa i zagrożenia z tym związane
Bagno odpowiedział(a) na pawelgdynia temat w Dla początkujących
Coca-cola jest konserwowana kwasem fosforowym. W metce mogły znajdować się wielofosforany, czyli sole kwasu fosforowego. Stąd podobne odczucia smakowe. -
Andyandy, Szkoda, że decydenci nie jeżdżą na tego typu wycieczki. Czy w Irlandii jest tak, duża administracja, jak u nas?
-
Zgłaszam trzy osoby chętne na kurs carvingu.
-
rozbiór i wykrawanie szynek
Bagno odpowiedział(a) na babrara000 temat w Pomoce naukowe dla uczniów i studentów
babrara000, polecam http://www.wedlinydomowe.pl/ oraz "Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych"- Adam Olszewski. Nazwy układu kostnego i mięśniowego najlepiej zaczerpnąć z książki "Atlas anatomii zwierząt domowych POPESKO.( wydział weterynarii) Napisz, jakiego rodzaju potrzebujesz uzyski? -
Można, tylko odpowiednia temperatura przechowywania.
-
Spróbujcie, zrobić wg przepisu a zobaczycie, ile pozostanie wam jelit do napełnienia. :question: W tym, przypadku chodzi o czynność zwaną przelewaniem, płukaniem, którą trzeba wykonywać w ciepłej wodzie, zaś na koniec zbyt długie odcinki jelit pociąć na mniejsze.
-
Moi mili, bądźcie zdrowi, radośni, uprzejmi, zadowoleni, etc. w następnym roku. Życzę wam z całego serca. Andrzej
-
Hemoglobina jako dodatek do kiełbas.
Bagno odpowiedział(a) na BonAir temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Jak myślisz, jaki poziom zanieczyszczeń mikrobiologicznych może zawierać hemoglobina suszona? Czy można porównać z krwią świeżą? -
Prawdopodobnie w opisanym przypadku przez PePe jest słabe usunięcie powietrza z farszu przed napełnieniem w osłonki.
-
zemat, Czy nikt w najbliżej rodzinie nie cierpiał na tą sama chorobę, co ty?
-
Szykuje się zaostrzenie przepisów weterynaryjnych
Bagno odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Polska tradycja masarska
... a może pomysłodawca otworzy własną i udowodni sobie i innym, że to nie zły interes. -
kliknij na "ok" i powinny pokazać się "kod" do wpisania.
-
Myślałem, że wysuszona część kindziuka powstała ze zbyt małej wilgotności. Jednak przyczyny należy szukać, gdzie indziej.
-
Darino, Jaką masz wilgotność w pomieszczeniu, gdzie dojrzewają kindziuk i kumpiak?
-
Bimber i swojską kiełbasę będzie można sprzedawać legalnie
Bagno odpowiedział(a) na italodisco temat w Hyde-Park
Znając naszych wybrańców to, dobrze napisana ustawa, może być popsuta w sejmowych czytaniach. Po za tym widzę inne problemy: dostosowanie się do wymogów sanitarnych i skarbowych. Jeśli dwa ostatnie nie będą zmienione, to będzie martwy przepis. Jednym słowem należałoby zmienić kilkanaście ustaw. -
Przemyśl proces produkcji a w szczególności czas i temp. poszczególnych etapów. Przyczyną może być: wysoka temp. wędzenia, zbyt silne wysychanie powierzchni lub luźno napełniona osłonka.
-
Za każdym włączeniem komputera jest wejście na właściwą stronę.
-
Gratulacje. Cóż, lepszego można sobie wymarzyć jako świąteczny prezent. Życzę dużo zdrowia dla Wiktora.
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
Bagno odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
tadzikmal, Myślę, że za każdym następnym wędzeniem będzie lepiej. Poznasz swoją wędzarnię i będziesz umiał przełożyć teorię w praktykę. Staraj się bardziej osuszać wyroby przed włożeniem do wędzarni i nie zamykaj wszystkich wlotów i wylotów. Popatrz na wędzarnię Kyzimola i jego wyroby /viewtopic.php?p=113318#113318 -
Marek. Rozumiem, że wymiary w centymetrach?! Chyba pragniesz wszytko wędzić za jednym podejściem.
-
Dużo osób, wykonujących kiełbasy dodaje na poprawę kleistości - wielofosforany. W przypadku dobrej jakości mięsa(wiązanie wody), dodatek w/w substancji powoduje zwiększenie cech, które wystąpiły w twojej kiełbasie.
-
dzidzius, Jakiego gatunku drewna używasz do wędzenia wyrobów?