DZIADEK

Ostatnio są promocje mięsa np Szynka wp. b/s/ t/kości po 11,99zł /kg i łopatka wp b/s/t/kości po 9,99 zł/kg. Piękne to by było ale te mięsa są tak mokre jak by były wyciągnięte z wody . W sklepie jest zamaskowane jest to specjalnym ułożeniem . Zemat miałeś napisać jak i czym to robią

/topic/6535-receptury-dzial-przeznaczony-na-zbiory-receptur/

/index.php?app=core&module=search&do=user_activity&mid=39869&search_app=forums&userMode=content&sid=d2913eda6b0240b28179a57a51e7e9be&search_app_filters[forums][searchInKey]=&search_app_filters[forums][sortKey]=date&st=4500 Najlepiej to zrobić gdy końcówka termometry jest zanurzona w wodzie o temperaturze w jakiej najczęćciej pracujemy Myślę że najlepszą temperaturą wody będzie temp 70 st C

To jest prawda- odpryski kości się zdarzają . Sposób mój na to, to mielenie tego mięsa na siatce 2.5 mm. . Mięso to używam do kiełbas jako wp kl III. na masę wiążącą . Jako główny składnik konserw z dodatkiem ok 20% tłuszczu drobnego (nawet sam pachwinowy) ,tak samo robię z niego parówkową jak i mortadelę w słojach jako konserwę i używam również do pasztetów.

W tym czasie w sklepach gdy poprosiło się o parówki sklepowa pytała cienkie czy grube . A nazwa tych grubych była Parówkowa.

Trafiło się raz że świnka miała wszy i to bardzo dużo i dużych .

Ostatnio w sklepach w Ostrołęce w promocji można kupić łopatkę b/s/t/k za 11 zł i szynkę za 11,99 zł . Wszystko by grało tylko że one wyglądają jakby by były wyciągnięte przed chwilą z wody .

Przewrotnie napisałem 1godz.= 1 kg mięsa . A ile byś zapłacił za 1 kg każdego z tych mięs, licząc po cenach sklepowych .

Oto takie mięska Można było dostać jakiegoś czasu całe kości schabowe i z nich uzyskać miedzy innymi takie mieso. Dziś te kości kosztują 3,80 zl za kg . licząc tak szybko 10 kg to 38 zł uzysk 40% to jest 4 kg za 38 zł 1 kg = 9,50 Nie opłaca się . Po 7 - 7,15 zł za kg można się pobawić . wspaniale na gulasz i td Pozostałe dodatek do kiełbas, mielonych i konserw.

Ja kupuję tylko kości schabowe tylko lędzwiowe .A wiec piszę to tylko dlatego by ocena mięsa była właściwa .

Witaj Zemat - myślę że wniesiesz dużo nowości do naszej strony. Ten temat założyłem jako ciekawostkę że można sobie przy wolnym czasie który zagospodarowuje się by się nie nudzić , a pozyskać trochę tańszego surowca . W tej chwili kości są drogie i wychodzę na 7-7,15 zł /kg przy wydajności 40-42 %. Myślę że cenę kości potraficie wyliczyć. Praktycznie mam dużo wolnego czasu i nie przeliczam jego na gotówkę . Wytrybować 1 kg mięsa z kości to zajmuje 1 godz. zadowolenia .

Wędzarnie mają mają swoje określenia . Wędzarnia Tradycyjna lub klasyczna . drugi typ, to kanałowe.

Bo w Polsce kraju przodującym w ochronie przestępców, by później żyli w komfortowych warunkach musieli pozbawić kilku dzieci życia .Chore państwo odbiera dzieci biednym, a buduje luksusy zwyrodnialcom .No cóż wybraliśmy tych co o tym decydują .

Ja tylko chcę zwrócić uwagę na nazewnictwo . O ile wam nie przeszkadza że chcecie wędzić w latrynach czy kibelkach to wasza sprawa . Ale słownictwo idzie przez nasze forum w świat .I od nas zależy czy nas zaczną nazywać tych od ............ .

Kibelek to brzmi tak nie elegancko w porównaniu do tych smakowitych wyrobów z którego je wyjmujemy. Moja propozycja nazywajmy taki typ wędzarni może ,,budka wartownika'' A może inaczej, ale nie kibelek

Tutaj można tylko popatrzeć, tej chwili ładne stadko http://www.looduskalender.ee/node/15258

http://www.najder.pl/oferta

Czytając Jana 58 wiemy doskonale teraz, że w skupach to kupimy sztuki te najgorsze- strzelone przeważnie w zadek .

Na tym kursie mam zaplanowane wykonanie parówek lub parówkowej na maszynce nr 10 . Cały proces produkcji. Tak jak w domowej produkcji .

Ja już pisałem dlaczego należy parzyć wędliny podrobowe. Odszukajcie to, bo powtarzanie jeszcze raz tego, jest nieraz źle odbierane na naszym forum . Pozdrawiam

Do filmu- polecane wędzarnie - z ,,Sami robimy wędliny ''

Piękne dziki w tej chwili http://www.strzalowo.eu/

W recepturach autorskich opisujemy jak robimy dany asortyment, no i przy tym dobrze jest znać oryginał ,by wiedzieć co i jak.

Bardzo ciekawa pozycja . A czy jest też klasyfikacja mięs drobnych

No niech będzie po Twojemu . Tylko ze ja pracowałem tym urządzeniem w USA . Problem polega na tym że schab jest wycinany, gdy na taśmie znajduje się już tylko środkowa część półtuszy która musi być zahaczona o hak na taśmie , Żebra są przecięte wzdłuż i można ośnikiem wyciąć ten schab .Dalej nie będę opisywał.