EAnna

Z jakich mięśni ją robisz?

Po jakim czasie i w jakiej temperaturze uzyskujesz skrzep?

Jeżeli jelita są naturalne, czyli z barana i wieprza - a nie z "browinu" , to mogą spokojnie jeść. Co do osłonek białkowych - deklarowanych przez producentów jako jadalne - dzieciom bym ich nie dawała.

Na Śląsku niektóre słowa mają inny wydźwięk A mnie nadano swego czasu zaszczytny tytuł "p-nej Hanyski od krupnioków"

Prognoza pogody:

Kapitalny materiał, - wielkie dzięki

To jak chcesz dokonać tej "automatyzacji ???

Piękne wyroby A jak robiłeś białą kaszankę?

Alinka z założenia kiełbasę podsuszała jednak kiełbaska miała lekko obniżone pH, co wyczuwało się w smaku i aromacie. To była tzw. orzeźwiająca nuta Jak to skąd, jest ich pełno wokół nas a nawet w nas, chociaż nie we wszystkich A skąd masz te bakterie w kapuście kiszonej? Arku, suszenie jest procesem niezależnym od dojrzewania. Dojrzewanie odbywa się "siłami" enzymów mięsnych i bakterii. W naszym klimacie są to bakterie mezofilne kwasu mlekowego. Abstrahując od teorii, kiełbasa Alinki była prima sort Żałuj, że Cię nie było.

Potwierdzam, bo jadłam

I chyba kawałek mięśnia brzuchatego ?

Golonka też jest elementem szynki. Ty @pis67 lubisz być precyzyjny i ...prowokacyjny W składzie parówek pewnej wiodącej firmy stoi: zrobiono w 100% z szynki wp.

A jakich mięśni szynki używasz?

Ty tutaj Andrzeju - pierwszy tancerzu na zlotach - nie zasłaniaj się trunkami Gdyby kózka nie skakała ...

To "opędzi" całą objętość mięsa Chyba, że wolisz mięso bardziej słone lub przeznaczasz je na wędlinę dojrzewającą. Cała ilość soli z założenia powinna być wchłonięta przez mięsień.

Jarku, pozwolisz, że ustosunkuję się do Twojego powyższego wpisu, chcę nieco rozszerzyć zakres proponowanych przez Ciebie parametrów. Zastosowanie mleka Acidofilnego w roli zakwasu jest strzałem w dziesiątkę. Zawiera ono bakterie najbardziej zbliżone do oryginalnych, korycińskich Uważam, że wręcz przeciwnie, rozbicie struktury (skrzepu) zakwasu jest wręcz wskazane, ponieważ skupiska mleka o niższym pH staną się twardsze pod wpływem działania podpuszczki Mieszanie IMO powinno być energiczne w celu wyrównania pH w całej objętości mleka z powodów j.w. Cenna wskazówka, szczególnie dla początkujących Po zadaniu podpuszczki mleko powinno być mieszane energicznie 1 minutę, a następnie wir powinien być uspokojony. Mieszanie delikatne 20 sek nie zapewni równomiernego rozprowadzenia podpuszczki. Proszę zrobić doświadczenie z delikatnym mieszaniem kropli barwnika w mleku przez 20 - 30sek. Można się zdziwić, jakie obszary nie zostaną zabarwione. Mieszać można do 2 minut (wskazane przy dużych ilościach mleka) ponieważ krzepnięcie rozpoczyna się dopiero po trzech minutach. czyli w czwartej minucie wir musi być już całkowicie uspokojony i mleko nie może być ruszane. Jeszcze lepiej kroić etapami, w miarę obkurczania się i wzmacniania skrzepu. Czyli pierwsze krojenie na kawałki co najmniej 53 a po wypłynięciu serwatki stopniowo na mniejsze. Zapobiega to rozpylaniu skrzepu.

Drogi Podlasiaczku, spóźnione ale najserdeczniejsze życzenia urodzinowe zdrowia i realizacji wszystkich planów, z limerykiem Tobie dedykowanym: Pewien Bogdan aż z Boston – city Znawca mięsa i okowity Knajpkę swoją ma O Elunię dba Z talentów swych zbiera profity

Witaj Aniu,

I się nie dziwię, wędzonki przyprawione dreszczykiem emocji aż się zarumieniły

Odznaczam Cię "złotą łopatą" - odgrzebałeś temat z 20011 roku

Możesz też policzyć sobie z Akademii DZIADKA Część X

W TYM TEMACIE masz wszystko

Kaszanka może też być "kaszokiem". Jest to dobrej jakości wyrób bez krwi. Czyli biała kaszanka. Jest to specjał Ziemi Cieszyńskiej.

A pamiętacie "wojnę o krupnioka" Głównym zarzutem było to, że za bogaty skład był i nie taki, jak na Śląsku Opolskim. [Dodano: 05 mar 2019 - 18:39] P.S. Podobają mi się czasami te forowe klimaty

No, fryzura rzucała się w oczy zwłaszcza, że nie było konkurencji Oliwki mają niewiele węglowodanów (4,2g w 100g zielonych marynowanych, czyli 0,5g w 1kg Twojego salami)), za to pomidory i wino, zwłaszcza niezbyt wytrawne mogą zawierać sporo cukrowców. Drobny dreszczyk emocji doda wyrobom wartości Niemniej przyłączam się do trzymania kciuków za powodzenie tego eksperymentu P.S. Boguś z wdziękiem prezentuje tę wspaniałą, unikatowa maczugę