Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
EAnna
-
Postów
12 730 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
53
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez EAnna
-
Czyli podpuszczka - enzym ścinający kazeinę.
-
Będziesz zapewne miał przyklejone jelito do farszu. Peklować możesz spokojnie dłużej, w odpowiednio niskiej temperaturze.
-
No, Radku, dobrze typujesz piosenki, nie dziwię się, że Hania Cię tak komplementuje. My, kobiety, wiemy co dobre Jej uwielbienie Twojej osoby jest całkowicie uzasadnione Pozdrawiam Hanię !
-
Radku, gdy wstawiasz zdjęcia Turbacza zawsze w mojej głowie dźwięczy ta piękna piosenka - myślę, że czasami nucisz ją Hani: Od Turbacza wieje wiatr, niesie nam tę wieść Że tej nocy szczyty gór pokrył biały śnieg. A w dolinach piękna jesień Złote liście lecą z drzew Od Turbacza wieje wiatr, niesie nam tę wieść. ............................................ Hej dziewczyno nie smuć się w ten jesienny czas Chociaż raz uśmiechnij się, przywróć oczom blask To nic że na szczytach zima A w dolinach jesień już Uśmiech twój przemieni wszystko, wiosną wróci znów.
-
Nie tylko poledwicowy eksperyment z wariacjami
EAnna odpowiedział(a) na StefanS temat w Wędliny dojrzewające
Jak zinterpretujesz przyczynę szybszego nieco obsychania #21 niż #20? (Wg mnie jest pomyłka w opisie krzywych na wykresie. Ale to może ja się mylę, jest już późna pora ) Co do zapachu, wydaje się, że starter korzystnie zredukował wpływ pleśni na finalny zapach szynek. Ligawy wołowe. Nowy eksperyment, znaczy, że nadal coś się dzieje w temacie Kolorowo uwędzone szynki, które nazwałeś imieniem naszego wspólnego kolegi wędzarnika, "szynkami Podlasiaka" - a p e t y c z n e ! Przy okazji: pozdrowienia dla Podlasiaków -
I po co traciłeś czas na to szukanie? Trzeba było tę głowę od razu przytulić Do salcesonu dodaję jeszcze obowiązkowo serducha. Piękny przekrój ma Twój salceson. Zapach i smak wychodzą wręcz z monitora
-
Pracuję na 7l i nie widzę problemów. 5l koniecznie, jeżeli masz gdzie przechowywać.
-
Perełka - nie tylko muzyczna
-
Piękny, jednolity przekrój wyszedł. Dobrze dobrane mięśnie I wp. Zastanawiam się tylko, gdzie się "utopiło" mięsko z sitka fi 8
-
Dodałeś 60% wody w stosunku do wsadu mięsnego Do parówek dodaje się 20-25% i to przy prawidłowym doborze mięśni i odpowiedniej technologii wykonania (kutrowanie) To jest jakiś pomysł, dodaj tyle żelatyny aby związać ten 1,2l wody. 50g żelatyny przewidziane jest na 0,5l wody. Należy sprawdzić przepis na torebce. proponuję jeszcze sprawdzić słoność tej pulpy i ostrość. Żeby się dało zjeść Część możesz wylać do foremki i sparzyć, na bieżące użycie.
-
Roztworem ługu. Wrzuć rurkę i wymocz. Wszystkie preparaty do czyszczenia kominków działają podobnie.
-
To prawidłowo; chyba masz zdrowo oprocentowane to konto, zdradź, w jakim banku (żart) @arkadiusz pytał o kąt wylotu rurki dymowej . Najlepiej, gdybyś zrobił kilka zdjęć takich, żeby wszystko było widoczne bez skrótów perspektywicznych. A z tym dmuchaniem to dobrą radę i prawidłowe wytłumaczenie dali koledzy.
-
Tę karkówkę wymocz aby ją odsolić i zrób pieczeń z dużą ilością czosnku, kminku i cebuli. Teraz już nie możesz jej peklować, bo peklosól to prawie sama sól. Wprawdzie szynka parmeńska robiona jest na samej soli ale występują dodatkowo lokalne komponenty mikrobiologiczne oraz mikroklimat. To nie sama sól konserwuje tę szynkę i decyduje o jej wspaniałym aromacie.
-
To miałam na myśli. Poza tym wygląda mi na "niezdrowo" podfermentowaną.
-
Uwagi nie będą dotyczyły gorczycy, tylko przekroju kiełbasy Jak Ci sie udalo uzyskać takie sitko? Czy aby jest to kiełbasa zrobiona z przepisu Szczepana? Moja chłopska z 09 paź 2007 wygladała tak:
-
@krzychuzab, żadnego wyzwania nie rzucałam. To była głęboko sceptyczna wypowiedź wobec Twojego pomysłu Zrób kilka wianków myśliwskiej lub innej w kiełbaśnicach to zobaczysz o czym mowa. Poza tym i tak możesz mieć kłopoty by uzyskać ładne wypełnienie farszem i trwałe połączenie.
-
To raczej nie zobaczysz Cieniutkie jelito do kabanosów trudno naciągnąć na sztywną końcówke lejka a co dopiero na miekki koniec kabanosa. Takie jelito nie jest w stanie dostatecznie się naciągnąć aby nim manewrować paluchami. Dlatego Arek napisał:
-
Znalazłam zdjęcie tak połączonej kiełbasy, którą robiłam w 2010 roku [Dodano: 10 lis 2018 - 22:46] Pytasz o plecenie koszyczka, czy o połączenie?
-
Przy robieniu takiego połączenia odgrywają rolę pewne niuanse, ale to raczej jest do pokazania w praktyce a nie do obgadania. [Dodano: 10 lis 2018 - 22:20] Czyli prawdziwe męskie dłonie [Dodano: 10 lis 2018 - 22:34] Na początku TEGO_ARTYKUŁU jest krótki opis wykonania takiego połaczenia. Proszę zwrócić uwagę na "przepychanie i wyrównanie farszu"
-
No co Ty, Arku Po pierwszym to mogłeś mieć dosyć; ale po trzecim doszedłeś już do wprawy przecież Moja Mama zwykła była mawiać "zgrabność człowieka to nie żadne czary" [Dodano: 10 lis 2018 - 22:15] Wg mnie ma znaczenie. Nie powinien być obciążony ciężarem całej kiełbasy bo może się rozejść, czyli najlepiej, jak jest na dole. Zresztą Arek już napisał
-
Ten myk pokazany był na kursie przez gł. tech. Bagno. Po prostu naciąga się jelito z końcówki kiełbasy na początek tego odcinka. Na połączeniu jelito jest podwójne ale w gotowym wyrobie tego nie widać. Takie wianuszki kiełbasiane są urocze i dekoracyjne szczególnie w okresie Świąt Wielkanocnych.
-
1. Uparzyć i pasztet można zrobić. Tylko mądrze dobrać przyprawy. 2. Zapeklować, oskórować i z mięsa zrobić mielonkę w prasce. 3. Z rosołu i kawałków peklowanych galaretka przepyszna. 4. Nadmiar rosołu zapasteryzować w słoikach do kapuśniaku i zup wszelkich kwaśnych
-
Brawa dla Ciebie Piotrze Biorąc pod uwagę Twój letni sezon narciarski ( ) i ambitny sezon rowerowy, to długo pożyjesz w zdrowiu i dobrym samopoczuciu Już nie chce się rozwodzić nad pszczółkami, których pielęgnacja jest chyba balsamem dla duszy a miód dla kubków smakowych
-
A parówki robiłeś?
-
Na ile dni to peklowanie zaplanowałeś?
