EAnna

A gdzie umieściłeś silnik? Nie widzę go. Siodełko znajome

Kto jak kto, ale Ty masz wyjątkowe warunki owiewowe

Wprawdzie to nie temat o "łyżeczkowaniu" ale po wpisie Waldka zmierzyłam menzurką pojemność 5 łyżek w dwóch rodzajach, którymi dysponuję. I co mi wyszło? 55 ml oraz 70 ml. Czyli rozrzut łyżkowy mamy w tej chwili od 55 do 80 ml na słoik. Średnio wychodzi 67,5 +/- 18% Niech to trochę powisi, oczyszczę później temat. Przy ogórkach pasteryzowanych zapewne nie odgrywa ten rozrzut dużej roli ale np. przy kiełbaskach, a nie daj Boże peklowaniu, już tak.

Wzorcowo obkurczony skrzep Radku

W tym przepisie istotną rolę grają proporcje zalewy octowej; na 8 części wody 1 część octu 10%. Przy takim dość delikatnym zakwaszeniu wydobywją się walory smakowe i zapachowe całej kompozycji ogórkowo-przyprawowej. W mojej rodzinie podobny przepis funkcjonuje od lat jako "ogórki ciotki Elzy". Polecam, bo wart stosowania.

Podać na bardzo gorącym talerzu Miro, mięso zrobione omawianą metodą dobrze jest przed podaniem opalić opalarką gazową. Uzyskasz efekt przyrumienienia i powierzchniowe podniesienie temperatury.

Ta nieszczelność może występować na dowolnym elemencie obwodu pneumatycznego. Proponuje posmarować silikonem końcówki przewodów (w środku), sprawdzić ich szczelność a także poprawić szczelność pompki. Do wszystkiego można sie dostać. W każdym razie mnie się udało a robiłam to pierwszy raz i pakowarka już ponad rok pracuje bezawaryjnie. Można też ustawiać czułość progu podciśnienia, przy którym włączy się zgrzewanie. Przewody i łączniki takie, jak w pompkach akwariowych. Twój model jest nieco inny ale zasada ta sama i dasz radę Zaznaczyłam trójnik, który był pęknięty.

To nie wina worków tylko uszkodzonego układu pneumatycznego. Miałam podobny problem z pakowarką 1015. Udało mi się to naprawićc poprzez wymianę trójnika, który był pęknięty. Temat jest TUTAJ

@Andrzejku K - znowu stuknęła Ci osiemnastka Najlepsze życzenia wiecznej młodości i młodzieńczej werwy A zdrowia przede wszystkim

A to białe, to jest co ??? Mniam

Już skorygowane.

Pachnie mi z ekranu

Jeszcze to zrobię. W połowie miesiąca przyjadą głodomory, to zaczniemy wędzenie Spróbuję jeszcze zrobić metkę wg Twojego przepisu, czyli z wędzonego boczku. Ale tę Piotra mogę polecić z czystym sumieniem. To, co w niej doceniam to subtelność aromatów i czysty, wyważony smak z wyraźną nutą cebuli. Obawiam się, że dym mógłby te wartości spacyfikowć.

Tak. Wyłącznie z karkówki. Piotr podaje w przepisie mięso z 10% tłuszczu. U mnie na oko wyszło nieco więcej. To "twarde" to są kawałki ścięgnistego mięsa, które występują w karkówce. Przy klasyfikacji posługuję się wzrokiem, dotykiem, czasami rozumem też O zębach nie piszę, bo to jest prywatna część klasyfikacji, której nie mogę się oprzeć

Ligawa przysłął oryginalny tekst: Bardzo proszę niemieckojęzycznych kolegów i korektę tłumaczenia: Z góry dziękuję.

(Piotr robi tę metkę z szynki.) 1. chuda biodrówka "I" - 50% 2. Karkówka dokładnie obrana z błon i "twardego" IIA - 50% 3. Peklosól - 20g/kg 4. pieprz - 3g/kg 5. cebula suszona domowa 6g/kg Pieprz mam bardzo dobrej jakości.

Tak, zrobiłam i przetestowałam razem z największymi amatorami surowizny w rodzinie, czyli moimi starszymi wnukami. Nieznacznie potłuściłam jednak tę metkę i to wyłącznie ze względu na chwilową dostępność surowca. Zrobiłam dwa batony po 55 dkg każdy. Przyznam się, że w niedzielę rano sama zjadłam 1/2 batonu na śniadanie. Odlot Drugi baton zawiozłam wczoraj do Krakowa wnukom. Dzisiaj rano było już posprzątane i dostałam pilną prośbę o jak najszybsze przysłanie przepisu na tę za....stą metkę Chciałam zrobić zdjęcie farszu (piekny, czerwony, skontrastowany z białymi kropkami tłuszczu) ale metka zniknęła No cóż, nawet A, który nie dotknie ręką surowego mięsa nie mógł się oprzeć tej apetycznej metce. Panie Piotrze, chylę czoła przed Pana metkowym mistrzostwem i nie tylko. Smak i zapach wspaniały, uzależniający powiedziała bym. Idealna słoność i ostrość. Wyraźnie wyczuwalna cebulowa nuta. Cebulę osobiście wysuszyłam z młodej, tegorocznej. Dodałam jej trochę więcej niż w recepturze i nic nie było przesadzone.

Dostałam od AUTORA nastepny zestaw toastów dla naszych forowiczów. Myślę, że się spodobają Oto one: O Jumbo. On po śląsku wdzięcznie gada O nierdzewce opowiada Robi praski oraz lejki Do wytwórcy są kolejki. Czasem w piwnej pianie moczy wąsy Wie co znaczą też kobiece dąsy ………. O Bee Geesie będzie mowa Za "zielonym" się on chowa Pełni rolę tu cenzora Więc pokażę mu JĘZORA ………. Gdy na zlotach są Kempesy Przebieranców są sukcesy Kempes Grazi nadskakuje Czasem gorset jej sznuruje ………. Tu napisać mogę dobre słowa Bo o Kostku będzie mowa. Mieszka gdzieś na wyspach, w dali Cud wędliny mu się chwali. Masz też dar przekonywania I receptur zdolność układania ………. Wrótce także do Nestora Moja krowa jest też chora Cielak czy to kaczki Pierwszy poród - dwa cielaczki Czasem spokój, czasem diabeł jest wcielony A szczególnie, kiedy z boku nie ma żony ………. O Wirusie wspomnę też w podzięce Nie zapomnę o Wisience. Lubię czytać Twoje linki jak i skany Za Grzybozlot- jesteś też kochany

I takie są Stefan robi wyłącznie pyszności W dodatku, dążąc do perfekcyjnego ich wykonania, pokazuje nam przy okazji niuanse i uwarunkowania technologiczne.

Przepis na kiełbaskę z fetą i szpinakiem już jest Czy możemy prosić o pozostałe dwa? Z góry dziękuję

Ja też tego wprost, werbalnie nie rozumiem Przed chwilą rozmawiałam z Ligawą (mieszka w Vancouver ), który powiedział mi, że jest w posiadaniu kopii bardzo starej, niemieckiej książki, z której to tłumaczenie pochodzi. Poprosiłam Jacka o skan oryginału tej strony co obiecał zrobić w najbliższym, możliwym dla niego terminie. Ze względu na obecny stan Jego zdrowia powinniśmy cierpliwie zaczekać. Co do moich domysłów w tej kwestii to wydaje mi się, że chodzi o wymieszanie kawałków wszystkich gatunków mięs a "zaszczęknięcie" - od słowa szczęka, zacisk szczękowy - górne i dolne zęby naprzemiennie zachodzące, zazębienie - kojarzy mi się z równomiernym, naprzemiennym rozmieszczeniem kawałków słoniny w mieszanej objętości. I to powinno być zrobione przed zamrożeniem surowców, aby później uniknąć zbędnego, szkodliwego dla struktury wyrobu mieszania.

To jest skan z przepisem na salami, przesłany przez Ligawę. Podany jest sposób rozdrabniania mięsa przez wilka. Faktycznie, podwójnie mielona jest tylko wołowina, natomiast wp + słonina mielone są razem w małych kawałkach. Czyli podobnie, jak robi Arkadiusz.

Chyba, że to żartobliwie nazwana zupa z ogonów

Arku, napisz prosze na jakiej maszynce mielesz mięso do salami.

To są ogony ????? A ja myślałam, że co innego