EAnna

Ja bym tam wolała mierzyć na pierwszego mechanika... w przyszłości

To już nigdy nie wróci. Potem wielokrotnie wracaliśmy w Bieszczady obserwując, jak wszystko się zaludnia i "cywilizuje". W 1969 roku byłam na spływie kajakowym na Czarnej Hańczy. To była dopiero jazda! Wsie z domami z prawdziwym klepiskiem, rolnicy odziani w koszule z lnu tkanego na krosnach domowych. Autochtoni mieli włosy jak te koszule, prawie białe i piękne, niebieskie oczy. Rzeka była źle oznakowana i przez pomyłkę wpłynęliśmy w odnogę, która doprowadziła nas do granicy. Mieliśmy tam obowiazkowy nocleg bo trzeba było sprawdzić urzędowo, czy my naprawdę jesteśmy z Politechniki Wrocławskiej a nie jakieś szpiony ( ) podszywające się pod studentów.

Piękna fotorelacja, znakomite zdjęcia. Byłam pierwszy raz w Bieszczadach w 1972 roku. To był 2-tygodniowy przemarsz z namiotem, z moim (dotychczasowym) mężem, przez całokowicie dzikie tereny. Plecaki ważyły po 20kg, trzeba było jeszcze ze sobą wodę nosić. Szliśmy przez opuszczone wsie, od czasu do czasu trafialiśmy na obozy więźniów, którzy w Bieszczadch rolę uprawiali. Kąpiel w Solinie nie wymagała żadnych kąpielówek O polach namiotowych nikt wtedy tam nie słyszał.

No, murzynom to raczej

Czy ten zapach podobny jest do zapachu zjełczalego tłuszczu?

Aby go nakarmić i napoić nie musisz go łapać. A nawet nie powinieneś ! Kiedyś, gdy mieszkałam w bloku na 8. piętrze, często zatrzymywały się u nas na odpoczynek gołębie pocztowe. Dawałam im zawsze wodę i siemię lniane oraz różne kasze, które miałam pod ręką. Czasami zostawały kilka dni.

Wątrobę dobrze jest wymoczyć przed parzeniem. Wszystkie wody, również ta z parzenia, są niejadalne.

A skąd sól w serwatce?

No, już wytrąciłeś przecież białka serwatkowe (ricottę) więc powtarzanie nic by nie dało. Należy jednak po raz drugi podgrać serwatkę z cukrem do 95 st.C aby zredukować bakterie kwasu mlekowego i inne. Ten napój otrzymywany jest w wyniku fermentacji wzbudzonej drożdżami, czyli alkoholowej.

Przychylam się do diagnozy Nestora, szczególnie o tej porze roku.. Nie dydkwalifikuje to wartości smakowych kiełbasy. Sól i wędzenie zdominują ew. kwaskowatość.

Sprawdż w googlach hasło "wiciokrzew" - obrazy. Zorientujesz się po kwiatach, czy to faktycznie jest wiciokrzew i jaka odmiana.

Pięknie jukki. Teraz jest na nie szczyt sezonu.

Mieszamy, aby białko się nie przypaliło przypadkiem. Po osiągnięciu wymaganej temperatury garnek należy ściągnąć z pieca i pozostawić w spokoju do całkowitego wytrącenia się białek serwatkowych. Niektórzy odcedzają serwatkę dość szybko, jeszcze gorącą. Osobiście uważam, że najlepiej odcedzać zupełnie zimną ponieważ resztki tłuszczu mlecznego są zestalone i pozostaną przy serze.

Przyprawiają szynki pożyteczne bakterie, które wymagają odpowiednich temperatur i wilgotności.

Sprawdż pH gleby. Jeżeli jest kwaśna to dodaj (delikatnie) wapna. Najlepiej pod postacią dolomitu, bo powoli się uwalnia. .Jeżeli ziemia nie jest kwaśna zasil ogórki nawozem azotowym.

Jest to niedobór azotu. Może być za kwaśna gleba i gorsza przyswajalność tego pierwiastka.

Chyba drobny błąd sie wkradł w obliczenia @akmisku, 32 dkg masła zawiera ok. 26dkg tłuszczu. Jeżeli Beata zrobiła je z 1l śmietany, to była ona 26%-27%.

Aluminium powoduje zmiany neurologiczne w mózgu. Wojsko ma prawo do wszystkiego. Przymusowo powołuje do służby młodego chłopaka (lub go wynajmuje na własnych warunkach) a potem wysyła go nawet na śmierć. Nikt za to nie odpowiada. Kto by się w wojsku przejmował takim drobiazgiem jak konserwa w aluminiowej puszce.

Nie przesadzaj proszę. Były używane głównie do mleka bo się mniej przypalało. Zawsze były w sprzedaży piękne, dobrej jakości garnki emaliowane z Olkusza. Teraz wracają do łask.

Przecież śledzie soli się mocno w celu konserwacji a następnie moczy, kilkakrotnie zmieniając wodę. Makrela to też ryba. Wymocz w bardzo zimnej wodzie, to samo z serami. Raczej się nie rozpuszczą, skoro przeżyły solankę.

Aniu, na pochwały zasługują zarówno Twoje wyroby jak i Ty, taka pracowita i dzielna. Chylę czoła

Ta śmietana na pewno została już schłodzona. Po powrocie z targu zmierz jej temp. i od razu rób masło.

Nie robiłam takich eksperymentów. Fermentacja mlekowa jest samoograniczająca. To znaczy, że wysoka kwasowość wstrzymuje rozmnażanie się bakterii. Dodanie kwasu to nie to samo, co kiszenie. W procesie kiszenia zużywane są cukry, które służą bakteriom za pokarm. Dodanie kwasu mlekowego ograniczy naturalną fermentację, więc produkt końcowy będzie zupełnie inny. W mojej ocenie takie ogórki robią Czesi. Coś pośredniego między ogórkiem konserwowym (octowym) a kiszonym. Również współczesne mleczarnie w taki sposób wyrabiają twarogi. Nie poddają mleka fermentacji tylko dodają kwasu mlekowego. W efekcie otrzymujemy twaróg słodszy niż po tradycyjnej fermentacji. W takim twarogu zawarta jest cała laktoza, jak w słodkim mleku oraz kazeina ma nieco inną postać. Bakterie, poza kwasem - produkują liczne enzymy wpływające na strukturę białek. Taki twaróg może być problemem dla osób źle trawiących słodkie mleko. Naturalne kiszonki są dla ludzi źródłem korzystnych dla jelit bakterii. Są naturlnymi probiotykami. Wymóg maksymalnego upchania ogórków nie dotyczy ogórków małosolnych, przeznaczonych na szybkie zużycie.

Sam te kluski robiłeś?

Masło solone może zawierać max 2% soli. Słabo solone zawierają 0,5-1%. Ponieważ w maśle jest ok. 15% wody (reszta to białka i laktoza), możesz je wygniatać w osolonej wodzie. Aby te 15% wody dało zasolenie 0,5%, powinna to być solanka 3,5 %. Solanka 7% da zasolonie ok. 1%. Drugą metodą jest dodatek soli do gotowego masła i utarcie mieszanki.