EAnna

Tabela peklowania mokrego

Przyczyny są dwie: stopień końcowego uwodnienia twarogu, mój jest prasowany, Olgi z samoociekania (prawdopodobnie)ilości białka w przerabianym mleku [Dodano: 29 paź 2020 - 13:54] Lepsza jest druga opcja aby ochłodzenie mieszanki nie zahamowało rozwoju bakterii.

Arkadiuszu, wszystkiego najlepszego, w tym większej przyjemności z kontaktów społecznych (w nadziei na spotkania zlotowe )

Rosjanie robią wszystkie pierogi z surowym mięsem i je mrożą. Wiem od "Sybiraczki". Takie kamyczki wrzucają potem na osolony wrzątek. Również stosuję te metodę zwracając uwagę, by wody było dużo, w solidnym garnku z grubym dnem.

To takie sensacje dziennikarskie podawane dla efektu bez znajomości problemu Przede wszystkim takiej "pielęgnowanej solanki" używa się przy peklowaniu azotanowym, czyli stosowaniu saletry i soli a nie peklosoli. Ten typ peklowania - stosowany w przeszłości a obecnie tylko do wędlin dojrzewających - wymaga obecności bakterii denitryfikujących, które zamienią azotany na azotyny. Sama pielęgnacja solanki wymaga znajomości rzeczy aby zachować reżim bakteriostatyczny, odpowiednie stężenie soli i saletry. W warunkach domowych najlepiej używać wyłącznie peklosoli i stosować świeże solanki.

Sam myłeś?

Bo wytłumaczył człowiek o nie-technokratycznym podejściu. Wszechstronnie, również humanistycznie wykształcony. To bardzo wartościowy wpis w obliczu wielu wątpliwości co do dodatków cukru do nastawów octowych.

Już od 1,5h są arkadiuszowe

Aktualny temat http://listlekarzy.pl/

Merytorycznie na nie merytoryczne pytanie Ponieważ użyłeś określenia "kawał szynki" to mniemam, że chodzi Ci o szynkę wp. Niemniej mogę zapytać złośliwie, co w tej szynce robi "zrazowa dolna", który to mięsień przynależy do udźca wołowego. W nazewnictwie, a szczególnie handlowym, panuje duża dowolność, czemu hołdują również niektórzy forowicze. Świadczy o tym odpowiedź @pis67-Pana. Otóż analogicznie do budowy udźca wołowego, odpowiednikiem "zrazowej dolnej" jest mięsień dwugłowy. Jest jednorodny, minimalnie bardziej kleisty niż mięsień półbłoniasty (który jest odpowiednikiem zrazowej górnej wołowej) i do wędzenia jak najbardziej się nadaje, szczególnie z przylegającą warstwą tłuszczu. Powiem więcej, bije na głowę tzw. kulkę wp., czyli mięsień czterogłowy. Jak dla mnie to najsmaczniejszy element szynki. Co do biodrówki, zbudowana jest z trzech mięśni, z czego środkowy - tzw. oko - jest najdelikatniejszy. Tłuszcz zewnętrzny, który widzisz na całej półtuszy, w zasadzie nie przylega anatomicznie do mięśni biodrówki. Dlatego @pis76 napisał: Rada - sugestia jest dobrym punktem startu dla zadymiacza na początku drogi a szczególnie wtedy, gdy dotychczas korzystał z różnych rad internetowych. Osobiście startowałam 15 lat temu od książek i kursu prowadzonego przez kol. Bagno oraz wszystkich kursów na zlotach.

Domowy ocet jabłkowy nie jest produktem dla Raptusów Jak poleży z dwa lata to na 100% będzie klarowny, z osadem na dnie i pływającą matką octową.

W zasadzie jest to kiełbasa z musztardą

Przeczyta wpis w temacie salami SZCZEPANA: /topic/981-salami-z-zoltym-serem/page-2?do=findComment&comment=19505

I to jest prawidłowa konkluzja na etapie Twojego doświadczenia. Salami jest kiełbasą surową, fermentowaną. Aby się nie zepsuła musi być produkowana w specjalnym reżimie technologicznym a potem dojrzewać w odpowiedniej temperaturze, wilgotności i słabej wentylacji. Już na etapie mielenia można zaprzepaścić wsad. W przyszłości, jak poćwiczysz na prostszych kiełbasach i będziesz miał komorę do dojrzewania na pewno wrócisz do tematu z sukcesem.

To z czego miał się wytworzyć ten alkohol?

A masz kuter? [Dodano: 24 paź 2020 - 06:54] Salami to wyższa szkoła jazdy. Technologia do łatwych nie należy. W przepisie jest tzw. skrót myślowy a zapewnienie Szczepana, że mięso było mielone na maszynce/wilku i to na oczku "3" należy miedzy bajki włożyć.

To zapewne są już nieaktywne. Niemniej w powietrzu znajdziesz swojskie bakterie

Odpowiedziałam tylko na pytanie odnośnie bazy wagowej. Wcześniej napisałeś, że poliamid nie nadaje się do suszenia.

Masz cały dział z kiełbasami. Aż 29 stron Wystarczy przelecieć tytuły, jeżeli nie potrafisz skorzystać z wyszukiwarki.

Przed wędzeniem. Najlepiej zważyć i zametkować kontrolny baton.

Nie stosowano randapu do osuszania rzepaku to i glifosatu w oleju i ziarnach nie było. Chociaż kiedyś @StefanS pisał, że chyba od dawna to osuszanie stosowano.

Czy Antoni Gaudii był Twoim dziadkiem ???

To "chyba" jest niepotrzebne Co do smaku, wg mnie odrobinę za mało pieprzu (mamy odmienne preferencje ); co do konsystencji/kruchości max ilość punktów

Wydaje mi się, że uwaga @nestora dotyczyła zastosowania plastikowych opakowań do produktu tłuszczowego. Jest dostępnych wiele badań na temat bisfenolu A i jego wpływu na organizm. Kol. @nestor dba o dominację męskich hormonów w jego organizmie i dlatego zwraca uwagę na szkodliwość opakowań poliwęglanowych