Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 432

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    19

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    To ja już nie wiem .Raz wracasz do korzeni a raz jak z obrazka .Zdecyduj się wreszcie bo nie wiem czy się na Ciebie powoływać, czy nie.
  2. arkadiusz
    Nic nie zmieniam, ale dziękuję za podpowiedź. Kiędyś zrobiłem z pomarańczami i nam nie smakowała.Tylko sól i majeranek dużo majeranku i jabłka.
  3. arkadiusz
    Nie.Szkoda mi kaczki.Wolę pieczoną z jabłkiem.
  4. arkadiusz
    /topic/13729-pasztety-przepisy-zebrane/?do=findComment&comment=531151
  5. arkadiusz
    Mądre książki w tym zakresie podpowiadają żeby mięso dziczyzny trochę przemrozić to wtedy z kruszeje.
  6. arkadiusz
    Całkiem poprawny. A jak z miękkością.? Ten drugi proponuję część zapakować próżniowo i poczekać z 4- 6 miesięcy.
  7. arkadiusz
    Jak wrócę do domu to coś zaprezentuję . Błędu jednak szukałbym gdzie indziej bo jak widać na załączonym obrazku polędwiczka która leżała w lodówce 5 dni nie zmieniła koloru i się nie utleniła.
  8. arkadiusz
    Zdjęcie numer 3 nieciekawie wygląda. Chyba warunki były kiepskie.
  9. arkadiusz
    Ja bym tego nie kroił i tak w czasie całego procesu stracić dużo na wadze Pokroisz sobie później na takie kawałki jakie będziesz potrzebował.
  10. arkadiusz
    Peklujesz na sucho czy na mokro? Bo jak na sucho to jak sama nazwa wskazuje,że tam dodatkowej wody raczej nie powinno być.
  11. arkadiusz
    Są dwie metody obróbki termicznej albo parzenie albo pieczenie nigdy nie stosuje się obydwu na raz.
  12. arkadiusz
    Ja się wyglądem nie wzoruję.Kolega pytał czy da się coś poprawić i dostał odpowiedź.Zapewne najlepszym rozwiązaniem było by rozebranie i wybudowanie czegoś bardziej praktycznego, ale to jest ostateczność.Jeśli poprawi wg, tego co mu podałem i nauczy się w tym wędzić to będzie miał zdrowe i ładne wizualnie wędzonki.A jak sobie nie będzie umiał poradzić to w ostateczności postawi coś bardziej praktycznego.Moim zdaniem warto spróbować.
  13. arkadiusz
    200 będzie OK
  14. arkadiusz
    Trzeba się nauczyć bo innego wyjścia nie widzę.Jeden poziom na samej górze a drugi poniżej górnego o 40 cm i umiejętnie palić niewielkimi szczapkami.Można jeszcze dla ograniczenia temperatury zrobić strop z otworem bo chyba go nie ma , ale to już mała przeróbka.Dołożyć trzeba wtedy deflektor.
  15. arkadiusz
    Słabe te zdjęcia, ale ja bym jednak tak szybko nie rozbierał.W ostateczności rozebrać zawsze można . Pal na dnie komory i wtedy będziesz miał palenisko bezpośrednie.Jak się nauczysz odpowiednio opalać to powinno być dobrze.
  16. arkadiusz
    Jeśli 915 g to sól to reszta pewnie nitryt, czyli 8,5%.
  17. arkadiusz
    Pozwolę sobie na podbicie tematu.
  18. arkadiusz
    Świetne opracowanie.
  19. arkadiusz
    O ile przyjadę na zlot ogólnopolski i coś mi się ostanie to może uda Ci się spróbować.
  20. arkadiusz
    Salami zapakowane próżniowo 17 III 2017.
  21. arkadiusz
    Trzeba czytać etykiety,ale myślę, że nie.
  22. arkadiusz
    Nitryt to trucizna więc za duża dawka jest wręcz niewskazana.
  23. arkadiusz
    Kolega chyba myli ilość nitrytu z ilością jaką używa się do peklowania mięsa na sucho.Jeśli peklujesz 17 g /kg to weź 8,5 g tej peklosoli i 8,5 g soli pomnóż to przez ilość kilogramów mięsa i gotowe.Zmieszaj to i zapekluj mięso.
  24. arkadiusz
    Pisaliśmy razem.Już Ci odpowiedziałem przed Twoim postem co możesz zrobić.
  25. arkadiusz
    Teraz już wiemy co to jest.Polska dawka nitrytu w soli to o ile dobrze pamiętam to 0,3 % nitrytu.Jeśli Twoja peklosól ma 0,9 % tej substancji to możesz ją "rozcieńczyć" samą solą do wartości max.0,5 %
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.