arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Czemu nie odwrotnia.Robiąc w ten sposób masz gorsze nasycenie wyrobu dymem
-
Nic nie dodawaj i nic nie ujmuj.Będzie dość chuda kiełbasa o zawartości ok.16%.Słoninę zmiel na 8mm.
-
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
arkadiusz odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
Nie.Po odkoszczeniu zrób z niego roladkę i owiń sznurkiem, żeby się nie rozpadła -
Coś z ryb Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Tym razem solanka. -
Coś z ryb Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Takie małe co nieco wędzone na zimno.
-
Bez dodanej wody jedynie cały mięsny wsad.
-
Witaj.Możesz parzyć nawet na drugi dzień o ile przechowasz po wędzeniu i wystudzeniu w warunkach chłodniczych.Będzie tylko dłużej trwało niż parzenie bezpośrednio po wędzeniu.
-
Problem z peklowaniem. Pytanie do forumowiczów.
arkadiusz odpowiedział(a) na Stumm190 temat w Peklowanie
A co nie wierzyłeś ?😏.My tu w maliny nikogo nie wpuszczamy w przeciwieństwie do You Tube bo opieramy się na sprawdzonej technologii przetwórstwa mięsa a nie na poradach pożal się boże masarzy. -
I dobrze.Przeważnie zamrażam dziczyznę przed robotą. Rzadko się zdarza ,że mój myśliwy jednocześnie da mi dzika i coś płowego, żeby zrobić mieszankę do kiełbasy.Odmrażam w chłodni w temp. 4 C
-
-
Moim zdaniem to jest powodem. Albo dociepl komorę albo zmień ją na drewnianą, skróć tą rurę do minimum bo i tak nie możesz wędzić na zimno i problem zniknie.20-30C to nie jest na zimno.Może 20 C można uznać ,ale 30 C to już na ciepło
-
I śledziona 🙂 choć jak wątroba jest narządem to można zaliczyć i jedno i drugie do gruczołów wydzielania zewnętrznego.
-
Ten rarytas w Polsce jest jednak mało popularny.😉
-
Grasica i owszem , ale co jeszcze.?
-
Nie spotkałem się z takim wyrobem ,ale może to coś regionalnego bo klasycznej kaszanki to nie przypomina.
-
To zależy .Na sprzedaż lub z niewiedzy nikt nie usuwa przyusznicy ew. inne gruczoły choć nie jest to regułą.My polecamy usnąć wszystko
-
Ja bym tego nie nazwał perełką. https://allegro.pl/oferta/zgrzewarka-caso-germany-vc10-12327944599
-
Parówki BonAir'a – moja ostatnia produkcja
arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Dzieci zdrowe
Nie ,nie pomyłka. Niektórzy dodają dla lepszego utrzymania wody w wyrobie. -
Pierwsza wędzarnia , pierwsze wędzonki
arkadiusz odpowiedział(a) na wkladzik temat w Dla początkujących
To nie ma znaczenia jakiej osłonki użyjesz. Błędem jest słabe uplastycznienie I wp. i małą ilość III wp. Klasyfikacja nie ma w tym przypadku nic do rzeczy. To są moim zdaniem błędy przy nadziewaniu również nadziewarki i słabym wymieszaniu farszu. A może i jedno i drugie z tym, że drugi raz proponuję wędzić nie na zimno bo to niewiele da i trzeba by wędzić bardzo długo, żeby osiągnąć jako taki efekt , ale na ciepło 30 C przez 8 -12 -
Przygoda z wędlinami dojrzewającymi wymaga pełnej profesji choćby dlatego ,że jest to zabawa z surowym mięsem i łatwo popełnić jakiś błąd a to może skutkować dolegliwościami zdrowotnymi.
-
Może nie rostbef a dolna zrazowa , ale produkcja taka sama. #398 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8793-wędliny-dojrzewajace-i-suszone-arkadiusza/page/16/
-
Wytnij z tej łopatki kl.III .Dokup tłustawego boczku 50/50 lub podgardla i dodaj 25-30 % .Kl III zmiel 2x3 mm a resztę razem na siatce 8-10 mm.10 % wody i tyle
-
Problem z peklowaniem. Pytanie do forumowiczów.
arkadiusz odpowiedział(a) na Stumm190 temat w Peklowanie
Po co chłopie😏.Pod siwizną jest różowe mięso.Zostaw to jak jest.Nikt tego nie ścina bo to jest normalny objaw przy mokrym peklowaniu.Po uwędzeniu wszystko będzie ok, -
Problem z peklowaniem. Pytanie do forumowiczów.
arkadiusz odpowiedział(a) na Stumm190 temat w Peklowanie
No pewnie byłem choć było to dawno i mogę już nie pamiętać, ale pamiętam , że nikt mi nie doradzał żeby to ścinać.😉 -
Problem z peklowaniem. Pytanie do forumowiczów.
arkadiusz odpowiedział(a) na Stumm190 temat w Peklowanie
Nic nie odcinaj.Tyle lat na forum i nie słyszałeś o utlenianiu powierzchniowym. Wstyd mi za Ciebie Wróbelku.😉
