Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 359

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Oczywiście , że tak.Ogórki starte na tarce na dużych oczkach zasypuje się solą i zamyka w słoiku.Nie są to ogórki klasyczne bo brak czosnku, kopru i co tam jeszcze, ale też są kiszone, świetne na zupę ogórkową.
  2. arkadiusz
    Oj nie wiem .Jak złapiesz bakcyla
  3. arkadiusz
    Jak nie potrzebujesz większej to wziął bym tą druga z drewnianą komorą.
  4. arkadiusz
    To kup beczkę i postaw na bloczkach betonowych.Od spodu, centralnie daj rurę ok.1 m z nierdzewki ø 150 z kolankiem a na palenisko może być stary zbiornik po gazie albo zrób z pełnej cegły lub ustaw z bloczków betonowych i nawet nie musisz tego murować. Przykryj palenisko czarną grubą blachą.Możesz też do beczki podłączyć dymogenerator dać w środku grzałki i nie potrzeba paleniska, tylko to już więcej roboty.
  5. arkadiusz
    Mówiąc szczerze nie widziałem na Allegro dobrej wędzarni.Za tę kasę zrobisz sobie lepszą tylko podaj jakie masz warunki.Czy to ma być wędzarnie mobilna czy stacjonarna?.Gdzie ta wędzarnia będzie stała (działka, balkon).?Jak duża ma być.?.
  6. arkadiusz
    To jak się skusisz to pokaż przekrój.Cienko widzę.
  7. arkadiusz
    Chłopie czytaj uważnie.Czy ja coś pisałem o murowanej .Z desek też można zrobić składaną.Z blachy Ci odradzałem jako pierwszy i podtrzymuję to zdanie, ale jeśli ma być mobilna to beczka i już. A ktoś pisał ,że palenisko trzeba ocieplić?
  8. arkadiusz
    No widzisz nie tylko ja tak sądzę.A ja zasadniczo to bym zrobił tak.Palenisko pośrednie ze stropem i szybrem w stropie i deflektorem nad rurą.Otwór w stropie Ø 150-200 a komorę drewnianą,otwierany dach lub od tyłu na górze duży prostokątny otwór z szybrem.A tą blachę jak już chcesz koniecznie wykorzystać to ew. na 1/3 od dołu obiłbym komorę od wewnątrz, albo i nie.I ocieplać nie trzeba i mało opału trzeba i stabilna temperatura jest i pilnować za mocna nie trzeba.Same korzyści.A blacha to niestabilna temperatura, dużo opału i kłopoty z roszeniem komory w czasie dużych mrozów i dużo drewna do opalania.Wybór jak zwykle należy do Ciebie.Powodzenia.
  9. arkadiusz
    Moim zdaniem to nie jest dobry pomysł tym bardziej, że nic nie piszesz jak ją ocieplisz.
  10. arkadiusz

    Sivona Wyroby Własne

    arkadiusz odpowiedział(a) na SIVON temat w Moje wyroby

    Salceson jak na mój gust jest poprawny , ale do salcesonu radzę mięsa peklować.Smak peklowniczy to jest to.O wyglądzie już nie wspomnę.
  11. arkadiusz
    Jeszcze ciepły. .Pieczony, niepeklowany.
  12. arkadiusz
    Czyli mój kibelek to już nie wędzarnia.
  13. arkadiusz
    Nie chce mi się dyskutować na temat przerostu formy nad treścią.Powiem tylko, że Twoje argumenty do mnie nie trafiają..Moim zdaniem nie masz racji.To tak z praktyki nie z teorii.Komu poza tym potrzebna temp.200ºC w wędzarni.Przecież to nie piec hutniczy. .Pozostańmy zatem przy swoich zdaniach.Ty polecaj ja będę odradzał ze względu na koszty, niepotrzebną robotę.i gorsze warunki w wędzarni.
  14. arkadiusz
    Ładny salcesonik tylko szkoda, że nie w maćku a w jakiejś szmacie.
  15. arkadiusz
    Ale chyba nie na naszej stronie bo ja jakoś sobie nie przypominam, żeby ktoś robił solankę na samej soli chyba, że do kurczaka.Solenie na sucho to co innego, ale to inna bajka.
  16. arkadiusz
    Może zostać.
  17. arkadiusz
    Którzy? .Może lepiej tego nie rób jak chcesz mieć wyroby zabezpieczone bakteriologicznie o kolorze już nie wspomnę bo to sprawa drugorzędna aczkolwiek ważna bo jada się również oczami.Może na początek zrób solankę w proporcji 60% peklosoli i 40% soli niejodowanej.
  18. arkadiusz

    Pasztet myśliwego

    arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Dziczyzna

    Ja też mrożę gotowca.Tego pasztetu ja bym nie polecał.Będzie mocno czuć smak włoszczyzny i on zabije smak mięsa.Już kiedyś o podobnym składzie jadłem wieprzowy i nie są to moje klimaty jeśli chodzi o pasztet.
  19. arkadiusz
    Są.Nazywają się barierowe termokurczliwe i składają się z kilku warstw .Wrzuć kawałek tej co masz do gotującej wody i sprawdź czy się skurczy.Ja poznaję je po dotyku. Wpisz w Google osłonki barierowe termokurczliwe wielowarstwowe.Możesz kupić w PAK -Toruń
  20. arkadiusz
    Pewnie rozbierał nie będziesz ale.15-stka to ligawa.Inna nazwa jaką znalazłem to semerrolle https://pl.wikipedia.org/wiki/Wo%C5%82owina
  21. arkadiusz
    Sądzę, że na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.Karkówka się nie nadaje.To musi być delikatne mięso. http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/1024-basturma
  22. arkadiusz
    Do chłodni.Temp. 4-10º C
  23. arkadiusz
    Część tej karkówki z 07.12.2014 zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.Dzisiaj jedną z paczek rozpakowałem.Minęło 8 miesięcy i teraz prezentuje się jak poniżej. Jest jeszcze bardziej wyrazista w smaku.
  24. arkadiusz
    Wyroby masz bardzo ładnie uwędzone.Nasze propozycje opierają się na większości jeśli chodzi o słoność wyrobów.Sparz a przekonasz się , że są dobre.Przy parzeniu woda wyciąga sporo soli i wtedy napisz jak ze słonością.Wyrób przed parzeniem jest dość mocno słony a po już nie.Gdybyś zamiast parzenia zastosował podpiekanie to wtedy solanka musi być słabsza.
  25. arkadiusz
    Otworzyć tak aby był swobodny przepływ dymu.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.