Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 358

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Moja dzisiejsza kolacja.Karkówka peklowana ze słoika, ogórek małosolny i pomidor malinowy.
  2. arkadiusz
    Nie ma czym.Ten twardy może będzie pierwszy.Zapakuje po osuszeniu próżniowo i schowam do chłodni, żeby uzyskać temp.dojrzewania.
  3. arkadiusz
    Akmis 978 wracając do tematu.Teraz wygląda tak.Właśnie zdjąłem go z sita.Mleko jest prosto z cyca nie wychłodzone i przebywało 4 h w drodze przy włączonej klimatyzacji.Bakterii żadnych nie używałem.Teraz chciałbym aby dojrzewał ale nie wiem czy się to uda.
  4. arkadiusz
    Wstawię w moim kąciku, ale trochę później.
  5. arkadiusz
    Zrobiłem ser w sobotę.Posoliłem skrzep.Od soboty ocieka, przewracam i trzymam w pokojowej temperaturze.Czy ten ser nadaje się do dalszego dojrzewania, czy w związku z tym , że był posolony skrzep nic z tego nie będzie.?
  6. arkadiusz
    Ależ ja nie daję się za nic ciągnąć .To są podstawy peklowania, które były na forum wielokrotnie omawiane.Chodzi o powierzchnię mięsa.W większych kawałkach jest ona mniejsza od mięsa mielona i tym samym mniej narażona na zakażenie bakteriologiczne.
  7. arkadiusz
    Peklowanie suche mięsa w dużych kawałkach jest podyktowane zupełnie czym innym.
  8. arkadiusz
    Tak koło granicy z Litwą. A co taka wymęczona.? Dziękujemy bardzo.Został jeszcze parę dni. Silnik jest cichy a i staramy się nie pływać na pełnym gazie.
  9. arkadiusz
    Szef jak zwykle trzymał kierownicę.
  10. arkadiusz
    Kukle koło Gib nad jeziorem Pomorze. Tylko na wczasach.
  11. arkadiusz
    Dziś przed południem wycieczka po jeziorze.
  12. arkadiusz
    ...... i choć raz dołożyły swoją cegiełkę w utrzymaniu strony.
  13. arkadiusz
    Mięso do peklowania powinno być w większych kawałkach 4x4 a nie mielone.Jeśli ma być solone to wystarczy je posolić tuż przed mieszaniem i nabijaniem.
  14. arkadiusz

    Kafejka u paweljacka

    arkadiusz odpowiedział(a) na paweljack temat w paweljack

    Pestki to kwas pruski, ale ja mam taki przepis który przewiduje kilka wiśni z pestkami na 5l nastawu i taką wiśniówkę robię.
  15. arkadiusz

    PanBoczek smakuje!

    arkadiusz odpowiedział(a) na PanBoczek temat w PanBoczek

    Zawsze wędzę na leżąco.Haki które pokazałeś to mój patent, ale nie polecam.Płaty nie spadają, ale strasznie tracą kształt. A ja na zapalenie się zrąbków i duże skoki temperatury.Raz 20 raz z 80, rybka się poci, wędzarnia z blachy, skropliny i stąd te smoliste podcieki.
  16. arkadiusz
    Redzed wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.
  17. arkadiusz
    /topic/7851-zakladowe-normy-zuzycia-oslonek/?hl=zak%C5%82adowe+normy+zu%C5%BCycia+os%C5%82onek
  18. arkadiusz
    Wędzić przed parzeniem.Parzyć po wędzeniu.
  19. arkadiusz
    Z łopatki będzie trudno.
  20. arkadiusz
    Dziś zapraszam na to co misie lubią najbardziej .Słonina wędzona w dwóch odsłonach.
  21. arkadiusz
    Peklowana, gotowana i podpiekana.
  22. arkadiusz
    Etymologi nie znam, ale u nas w warsiawie na mielonego mówiło się szpekulant.(pisownia oryginalna).
  23. arkadiusz
    Raczej nie bo kupując jelita mam do wyboru niemiecki i słowackie i każde tego samego kalibru mają inny kolor sznurka.O polskich to raczej można zapomnieć bo przynajmniej w mojej hurtowni z materiałami masarskimi nie bywają.
  24. arkadiusz
    Znaczy się spekulant.
  25. arkadiusz
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.