Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 432

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    19

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Czyli mój kibelek to już nie wędzarnia.
  2. arkadiusz
    Nie chce mi się dyskutować na temat przerostu formy nad treścią.Powiem tylko, że Twoje argumenty do mnie nie trafiają..Moim zdaniem nie masz racji.To tak z praktyki nie z teorii.Komu poza tym potrzebna temp.200ºC w wędzarni.Przecież to nie piec hutniczy. .Pozostańmy zatem przy swoich zdaniach.Ty polecaj ja będę odradzał ze względu na koszty, niepotrzebną robotę.i gorsze warunki w wędzarni.
  3. arkadiusz
    Ładny salcesonik tylko szkoda, że nie w maćku a w jakiejś szmacie.
  4. arkadiusz
    Ale chyba nie na naszej stronie bo ja jakoś sobie nie przypominam, żeby ktoś robił solankę na samej soli chyba, że do kurczaka.Solenie na sucho to co innego, ale to inna bajka.
  5. arkadiusz
    Może zostać.
  6. arkadiusz
    Którzy? .Może lepiej tego nie rób jak chcesz mieć wyroby zabezpieczone bakteriologicznie o kolorze już nie wspomnę bo to sprawa drugorzędna aczkolwiek ważna bo jada się również oczami.Może na początek zrób solankę w proporcji 60% peklosoli i 40% soli niejodowanej.
  7. arkadiusz

    Pasztet myśliwego

    arkadiusz odpowiedział(a) na Maxell temat w Dziczyzna

    Ja też mrożę gotowca.Tego pasztetu ja bym nie polecał.Będzie mocno czuć smak włoszczyzny i on zabije smak mięsa.Już kiedyś o podobnym składzie jadłem wieprzowy i nie są to moje klimaty jeśli chodzi o pasztet.
  8. arkadiusz
    Są.Nazywają się barierowe termokurczliwe i składają się z kilku warstw .Wrzuć kawałek tej co masz do gotującej wody i sprawdź czy się skurczy.Ja poznaję je po dotyku. Wpisz w Google osłonki barierowe termokurczliwe wielowarstwowe.Możesz kupić w PAK -Toruń
  9. arkadiusz
    Pewnie rozbierał nie będziesz ale.15-stka to ligawa.Inna nazwa jaką znalazłem to semerrolle https://pl.wikipedia.org/wiki/Wo%C5%82owina
  10. arkadiusz
    Sądzę, że na basturmę lepsza będzie polędwica wołowa, lub ligawa.Karkówka się nie nadaje.To musi być delikatne mięso. http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/1024-basturma
  11. arkadiusz
    Do chłodni.Temp. 4-10º C
  12. arkadiusz
    Część tej karkówki z 07.12.2014 zapakowałem próżniowo i schowałem do chłodni.Dzisiaj jedną z paczek rozpakowałem.Minęło 8 miesięcy i teraz prezentuje się jak poniżej. Jest jeszcze bardziej wyrazista w smaku.
  13. arkadiusz
    Wyroby masz bardzo ładnie uwędzone.Nasze propozycje opierają się na większości jeśli chodzi o słoność wyrobów.Sparz a przekonasz się , że są dobre.Przy parzeniu woda wyciąga sporo soli i wtedy napisz jak ze słonością.Wyrób przed parzeniem jest dość mocno słony a po już nie.Gdybyś zamiast parzenia zastosował podpiekanie to wtedy solanka musi być słabsza.
  14. arkadiusz
    Otworzyć tak aby był swobodny przepływ dymu.
  15. arkadiusz
    Nie wędzi się na czas tylko do uzyskania zadowalającego koloru ponieważ każda przydomowa wędzarnia wędzi inaczej.Nawet jak są to dwie identyczne wędzarnie w różnych częściach Polski to warunki atmosferyczne też swoje robią.
  16. arkadiusz
    Z cebulą przetestowana na ostatnim zlocie. Podobno smaczna, ale to Abratek może coś więcej powiedzieć.Z tego co wiem nie była wędzona, ale czemu by ją nie uwędzić. ./topic/7344-redzed-robi/?p=437589
  17. arkadiusz
    To już chyba sam Andyandy wie dlaczego. O bardzo przepraszam .Parę razy się "pochwaliłem"
  18. arkadiusz
  19. arkadiusz
    Wędzarnia super tylko po co ta blacha w środku.Gonzo ma rację.Przerost formy nad treścią.Jeśli chciałeś docieplić co moim zdaniem nie było konieczne i już musiałeś coś dać od środku to już lepiej było zrobić dylatację i dać też same deski .Byłoby super i latem i zimą.W wędzarni jest strop i deflektor i to w zupełności chroni skrzynię przed pożarem.Wędzonek nie ocenię bo zdjęcia strasznie przejaskrawione jakby wyszły z fotoszopa.
  20. arkadiusz
    @narciarz51, No nie wiem czy to był dobry pomysł?.Zapomniałeś pewnie o temperaturze .Im większa średnica paleniska w dymogeneratorze tym, większa w nim temperatura a to nie zawsze jest korzystne w aspekcie spalania drewna przy wędzeniu.
  21. arkadiusz
    To nie poprawi smaku a wręcz przeciwnie.Niektórzy tak kombinują tylko sami pewnie nie wiedzą po co.Rób jak przewiduje technologia a będzie dobrze.
  22. arkadiusz
    To zrób fotkę.Ta rurka powinna wchodzić jak najpłycej z 2 cm w głąb i wystarczy.
  23. arkadiusz
    A tak ładnie się dyskusja rozwijała.Szkoda.
  24. arkadiusz
    Tego typu dymogeneratory wymagają grubych zrąbek, żeby się nie zbijały w jednolitą bryłę.10-tka jest w sam raz bo nie ma grubszych, ale jakby były to bym je chętnie kupił.
  25. arkadiusz
    Tak to ma każdy.Ja też, ale moim zdaniem to wcale nie powoduje nie zawieszania się wiórów.Przyczyna jest zupełnie inna.W trakcie spalania wiórów część z nich okleja się na ściance dymogeneratora i powstaje zawiesina.Gdy dymogenerator jest nowy i czysty w środku to ten problem nie występuje, ale jak środek zbiornika się nieco oblepi to już jest gorzej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.