arkadiusz

Bo człowiek to leniwy jest z natury i zamiast ganiać co chwila do paleniska to woli siedzieć w domu pić co lubi a tam się samo wędzi.Sama rozkosz.

Jak widzisz Baco diabeł tkwi w szczegółach i trzeba czytać ze zrozumieniem, że my tu rozmawiamy o wędzeniu a nie pieczeniu.. W CZASIE WĘDZENIA WSTAWIANIE JAKICHKOLWIEK NACZYŃ Z WODĄ DO WĘDZARNI NIE JEST KONIECZNE A MOIM ZDANIEM WRĘCZ SZKODLIWE. To należą Ci się przeprosiny.Wiesz od kogo.

Ważne, ale z umiarem.Mój sąsiad to się nawet dziwi jak ja wędzę, że dymu nie widać a jednak jak widać można.

Nie nie jest tępy tylko odnosimy się do konkretnej sytuacji.Zamknięty szyber+ duża ilość dymu + słaba cyrkulacja + to co proponujesz czyli miska z wodą to świetny patent na saunę a nie wędzarnię..Nie zgadzam się również z E'Anną co do tego, że wędzenie na grzałkach daje zbyt suchy dym.Wędzę od lat tym sposobem i to w różnych warunkach atmosferycznych (ostatnio w sobotę) i nic takiego nie zauważyłem.Jak zapewne pamiętasz wędzimy drewnem suchym, które zawiera do 25 % wilgoci. Zrąbki też zawierają pewną ilość wilgoci i zupełnie zbędne jest wstawianie do wędzarni elektrycznej jakichkolwiek naczyń z wodą.To co piszę to nie teoria tylko praktyka.

Dziękuję za zwrócenie uwagi.Już zmieniłem tylko przestań przepisywać te przepisy i podawać jako swoje bo nie przystoi.Łatwiej wkleić skan tylko komu wtedy będą klaskać.

Zamknąłeś szyber i jeszcze chcesz coś uszczelniać .Zapomniałeś ,że w wędzarni jest potrzebny swobodny przepływ dymu.A tak jak chcesz zrobić to będzie się kisiło w środku.Do tego kopcenie jak w lokomotywie i efekt murowany. Następna świetna rada miszcza.

.Niektórzy niestety tego nie rozumieją i każdą uwagę tego typu uważają za atak tego "starego betonu" na ich osobę. A odpisywanie przez kolegę Pawła w kosztu .Co na to administracja.?

Zapracowany jesteś to nie chciałem zabierać czasu.

Dzisiejsze zmagania.Reszta już zapakowana i w zamrażarce.

Nie widziałem jeszcze tłustej sarny, ale jeśli jest go dużo to ja bym go nie dawał.Niewielkie ilości nie zaszkodzą.

Moim zdaniem sarnina to świetny surowiec jako dodatek do mięsa z dzika.Nam kiełbasa z samej sarniny jakoś nie podchodzi.Ma specyficzny smak. ale to rzecz gustu.Natomiast jako dodatek do dzikiego traci ten smaczek a kiełbasa z mieszanki jest wyśmienita.Nie trzeba używać III bo sarnina jest kleista i świetnie skleja wyrób.

Białkowa, karmelowa fi 55 .

"Tłusta"- podsuszana.Przepis własny

Jeśli moczył w zimnej wodzie a tak przypuszczam to i tak mu to nic nie dało bo drewno nie "pije" zimnej wody tylko gorącą.Zakładając, że moczył w gorącej to zależy jeszcze ile tego mokrego dawał. Pokaż w czym wędzisz.

Też pyszne i zimne

No cóż widzę, że nasza dyskusja jest bezprzedmiotowa.Bardzo mi przykro, że w ogóle się odezwałem.Masz jak widzę większą, wiedzę i praktykę ode mnie.Życzę smacznego.

W 16-stce jest napisane, że tak można zrobić.Taki mały szczególik P.S Będzie co sprzątać.

Tu granatów nie używamy.Jedynie perswazję.Jak to mówią tylko krowa nie zmienia poglądów.

Nie ma za co. Zawsze jestem skory do pomocy osobom, które chcą z nich skorzystać.

Po kilkuletniej pracy z mięsem chciałem Ci jedynie zasugerować, że ilość przypraw używana w 16-stce nie jest adekwatna do mocy obecnie kupowanych.Spółdzielnia i nie tylko używa zdecydowanie większych dawek oprócz soli niż to jest podane w 16-stce i to w stosunku do wszystkich wyrobów Wynika to z tego, że jakość przypraw, ich aromat były kiedyś lepsze od kupowanych obecnie.Gdybyś chciał skorzystać z naszych proporcji to wiesz gdzie pisać.Nabierając praktyki sądzę, że sam dojdziesz do tych wniosków.

Na zewnątrz 41ºC .Jedyny możliwy w tych warunkach obiad to chłodnik.

To nie jest przepis autorski @paweljacka tylko (......) z 16-stki.To autorom 16-stki podziękuj . Parówkowa wychodzi super tylko nie przy tej ilości przypraw, ale to rzecz gustu.

No i dalej nic nie widzę, ale już wiem dlaczego.Kroić się nie chciało w kosteczkę.

Stawiał bym na kątnicę wołową .Zgadłem?

Wątróbki nie widzę. Ja sądzę,że akurat.Zwiększenie ilości krwi powoduje ciemny kolor kaszanki. I jak wyszło.?