arkadiusz
-
Postów
13 358 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Z cebulą przetestowana na ostatnim zlocie. Podobno smaczna, ale to Abratek może coś więcej powiedzieć.Z tego co wiem nie była wędzona, ale czemu by ją nie uwędzić. ./topic/7344-redzed-robi/?p=437589
-
Kolejny klon kibelka wg Andyandy.
arkadiusz odpowiedział(a) na JARO JUMBO temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To już chyba sam Andyandy wie dlaczego. O bardzo przepraszam .Parę razy się "pochwaliłem" -
-
Kolejny klon kibelka wg Andyandy.
arkadiusz odpowiedział(a) na JARO JUMBO temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wędzarnia super tylko po co ta blacha w środku.Gonzo ma rację.Przerost formy nad treścią.Jeśli chciałeś docieplić co moim zdaniem nie było konieczne i już musiałeś coś dać od środku to już lepiej było zrobić dylatację i dać też same deski .Byłoby super i latem i zimą.W wędzarni jest strop i deflektor i to w zupełności chroni skrzynię przed pożarem.Wędzonek nie ocenię bo zdjęcia strasznie przejaskrawione jakby wyszły z fotoszopa. -
@narciarz51, No nie wiem czy to był dobry pomysł?.Zapomniałeś pewnie o temperaturze .Im większa średnica paleniska w dymogeneratorze tym, większa w nim temperatura a to nie zawsze jest korzystne w aspekcie spalania drewna przy wędzeniu.
-
To nie poprawi smaku a wręcz przeciwnie.Niektórzy tak kombinują tylko sami pewnie nie wiedzą po co.Rób jak przewiduje technologia a będzie dobrze.
-
To zrób fotkę.Ta rurka powinna wchodzić jak najpłycej z 2 cm w głąb i wystarczy.
-
A tak ładnie się dyskusja rozwijała.Szkoda.
-
Tego typu dymogeneratory wymagają grubych zrąbek, żeby się nie zbijały w jednolitą bryłę.10-tka jest w sam raz bo nie ma grubszych, ale jakby były to bym je chętnie kupił.
-
Tak to ma każdy.Ja też, ale moim zdaniem to wcale nie powoduje nie zawieszania się wiórów.Przyczyna jest zupełnie inna.W trakcie spalania wiórów część z nich okleja się na ściance dymogeneratora i powstaje zawiesina.Gdy dymogenerator jest nowy i czysty w środku to ten problem nie występuje, ale jak środek zbiornika się nieco oblepi to już jest gorzej.
-
Uciąłeś od dołu pod skosem rurkę dymową?
-
A możesz pokazać zdjęcie bo jakoś nie kumam?.Co ma rurka dymowa do wieszania się w zbiorniku wiórów. ?
-
Ja bym dolał 0,5 l wody / 2 kg kapusty z płaska łyżką soli.
-
Takim samym robię żar i takim samym wędzę.Wg. mnie najlepsza jest olszyna, ale można mieszanką olszyna trochę owocowy. /topic/2969-wszystko-o-drewnie-do-wedzenia/
-
Temperatura wędzenia jak inne wędzonki 45-55ºC do koloru.Woda do parzenia 82-85º C jak dla wędzonek a w środku to już Twój wybór.Powinno być 72ºC ze względu na ptasią grypę, ale ja ostatnio zaryzykowałem i parzyłem wg. starych norm do 68ºC w środku .Była bardziej soczysta.
-
Miałem nasadkę do mielenia mięsa ze starego robota KM 8.Odciąłem końcówkę z gwintem od maszynki i spasowałem na końcówkę nadziewarki i zablokowałem w trzech miejscach śrubkami. Akurat pasowało i teraz mam mocowanie lejka na nakrętkę.
-
Tą siatkę to możesz sobie pominąć.Wieszasz na haku filet i wędzisz.
-
Ja też jakoś tak z własnego .Tej metody nie próbowałem, ale wszystko przede mną.Tylko kto mi natnie te klocki jak ja leniwy jestem. Moja się sprawdza, ale najlepiej na krótkim standardowym dymogeneratorze a i łatwiej znaleźć kamień niż rąbać klocki. . P.S Ja używam wióry o najgrubszej gradacji to tak mocno się nie wieszają, ale mój dymo ma ok. 1 m to od czasu do czasu jak jest pełny i tak muszę puknąć.
-
Ja jeszcze przerobiłem mocowanie lejka na nakrętkę. Tłok też poszedł do przeróbki.Brak osiowości powoduje, że przy mocno rozdrobnionych farszach przepuszczał .
-
Jeśli nie będziesz dosypywał wiórów to wrzuć na górę coś ciężkiego (kamień, odważnik).Powinno pomóc.
-
Stary chińczyk.Ja bym nie kupił bo już raz kupiłem i dopiero jak przerobiłem to mam do dziś jako rezerwę.Te tulejki korby i listwy zębatej z tworzywa sztucznego od razu trzeba wywalić i zastąpić najlepiej tulejkami z brązu, albo mosiądzu.Jak masz tokarkę i smykałkę to możesz kupić, ale licz się, że wcześniej czy później będziesz musiał to przerobić
-
A mnie się udało pod jednym warunkiem.
-
Osuszania jak i wędzenia nigdy nie robię na czas.Ja to sobie lubię pomacać czy już są suche.
-
Wydaje mi się, że w Twoim wypadku nie jest to wina użytego drewna a złego osuszania i za wcześnie puszczonego dymy, ale z dębem też należy uważać.
-
Taki facet to skarb.