Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 358

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Wazon z tworzywa do kwiatów z obciętym dnem bardzo dobrze się sprawdza bo ma lekko stożkowaty koniec i łatwo zakładać siatkę.
  2. arkadiusz
    Wrzuciłem płytę i jak na razie wczoraj odpalił.Nie miałem czasu na dalsze ślęczenie to jeszcze dzisiaj sprawdzę czy wszystko wróciło do normy.Mam nadzieje, że tak.Dziękuję
  3. arkadiusz
    Na moim drugim komputerze cały czas wyświetla się komunikat "uruchamianie systemu Windows" i dalej już nic.Wczoraj trochę mi się przyciął przed zamknięciem i nie pozamykał wszystkiego i za chwilę nastąpiła awaria prądu.Zbieg okoliczności, ale już tak bywało i nic się nie działo.Dziś już nie daje się uruchomić.Co robić, co robić bo to komputer mojej LP i teraz okupuje mój. Aha bym zapomniał.Wczoraj przed awaria pobrałem Avasta.
  4. arkadiusz
    Ja golonkę pekluję przez 2-3 dni w solance 8% z jednym nastrzykiem.Póżniej wrzucam do szybkowara i gotuję w wodzie z zielem i listkiem dużą golonkę tylną przez 1 h.Później wrzucam do naczynia żaroodpornego bez przykrycia włączam opiekacz i opiekam w temp 160C przez ok. 1h do zrumienienia skórki.Wyglada to tak.
  5. arkadiusz
    Można, ale po obróbce termicznej (parzenie,pieczenie )
  6. arkadiusz
    Możesz użyć mieszanki soli i peklosoli 50/50 i wybarwienie też uzyskasz.
  7. arkadiusz
    Dodawanie peklosoli do drobiu nie jest konieczne, ale nie zabronione .Dodanie peklosoli do kurczaka niewiele poprawi jego kolorystykę natomiast u indyka da ładny różowy kolor.Poza tym przez dodanie peklosoli wyrób jest zabezpieczony bakteriologiczne co nie ma miejsca jeśli dodasz samą sól
  8. arkadiusz
    A dlaczego nie można stosować peklosoli.?.Zastosowanie peklosoli do wyrobu z indyka wyraźnie poprawia jego kolor.
  9. arkadiusz
    Zrób w osłonce termokurczliwej i napełnij nadziewarką.
  10. arkadiusz
    Jest wiele przepisów na mielonki różnego rodzaju i niektóre przewidują duży dodatek wody i mąki inne nie.Kiedyś robiłem mielonki z mała ilością wody.Teraz robię z wodą i mąką bo przekonałem się , że dodanie min. 20% wody i 3% mąki do mielonki poprawia jej soczystość i konsystencja jest mniej ścisła co nam bardzo odpowiada.Niektórzy potrafią wkutrować do mielonki i z 30% wody i muszę przyznać ,że taka mielonka też jest całkiem dobra bo już takie jadłem.
  11. arkadiusz
    Ale uzyskamy mniej soczysty i bardziej ścisły wyrób.
  12. arkadiusz
    I dlatego masz dużo luźnej galaretki.Po drugie za wysoka temperatura parzenia.Moim zdaniem wystarczy 75ºC do uzyskania w środku 68ºC, ale ogólnie jak na pierwszy raz to nie źle. Wody jest akurat tylko przepis przewiduje dodanie 3-4% mąki ziemniaczanej, którą nie dodała.Mąka zatrzyma wodę w wyrobie i będzie on bardziej soczysty i miękki.Przykład na dole.
  13. arkadiusz
    No z tym bym jednak polemizował.Wędlina ze słodkimi dodatkami jest całkiem niezła.Ogólnie niektóre mięsa jak np. indyk i żurawina jest bardzo dobrym połączeniem, czy np. szynka i jabłko, szynka i dynia w zalewie na słodko mnie pasuje.Szynka i ananas też moim zdaniem może być tylko nie na ciepło i nie z takim plackiem.Jak widać są różne gusty.
  14. arkadiusz
    Ananas i pieczarki .To już bym w ogóle tego nie zjadł .Szkoda mi tylko tej pięknej i smacznej szyneczki Dziadka Arka, ale co się nie robi dla LP
  15. arkadiusz
    Peklosól to mieszanka soli i azotynu sodu.Soli w tej mieszance jest 99,5 - 99,6% a azotynu sodu 0,5-0,6 %. Natomiast mieszanka peklująca składająca się z soli i saletry to 97% soli i 3 % saletry.
  16. arkadiusz
    Obiad Pizza.Jak ja nie cierpię pizzy .Nie dość ,że musiałem zrobić to jeszcze musiałem zjeść.
  17. arkadiusz
    Brak tylko jeszcze warunków do dojrzewania.
  18. arkadiusz
    O ile dobrze widzę to ja bym jeszcze usunął to co zaznaczyłem.
  19. arkadiusz
    Moim zdaniem nie ma sensu parzyć wątróbkę przed bo sparzy się w wyrobie a jak dodasz parzoną to będzie parzona dwukrotnie co niekorzystnie wpłynie na jej konsystencję i smak.
  20. arkadiusz
    W zależności od tego jakich używam jelit.W kiełbasianych w zależności od ich kalibru 30-40 min a w jelitach grubych mierzę w środku termometrem do uzyskania 68 ºC.
  21. arkadiusz
    Co ja się będę męczył i paluchami po klawiaturze stukał jak inni już za mnie to zrobili. A tak poza tym to oszukane kabanosy to idę na całego. Instrukcji żadnej nie mam.Termostat ma pokrętło i skalę od 1 - 8.Ma też termometr , ale ja sobie sprawdziłem innym termometrem jaka jest temperatura w środku na poszczególnych cyfrach i teraz wiem, że peklować trzeba na 3, rozmrażać ryby na 4 itd.
  22. arkadiusz
    Kabanosy i owszem, ale nie podpiekane tylko parzone a dalej jak piszesz.
  23. arkadiusz
    Tak kroję ręcznie.Nie uznaje przepuszczenia przez sitko z dużym oczkiem ponieważ w czasie mielenia część wątroby wychodzi w postaci mazistej. Krew leję na gorącą kaszę.
  24. arkadiusz
    A gdzie jeśli można wiedzieć.?
  25. arkadiusz
    Dzisiaj u nas był dzień intensywnej pracy.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.