arkadiusz
-
Postów
13 355 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Mój nowy nabytek :grin: http://img706.imageshack.us/img706/4688/00mw.jpg
-
Ze słoninką w kiełbasie bym uważał bo nie każda jej część się nadaje ,ale podgardle bez gruczołów i skóry śmiało możesz dodawać w ilości do 30% jeśli nie lubisz zbyt tłusto. Choć niektórzy twierdzą ,że podgardle im w kiełbasie capi , ale to są wyjątki o wybitnie czułym węchu i smaku. :grin:
-
Tak, ale mogłem potargować tylko dla mnie i tak za drogo.Dwa lata temu z tego samego źródła brałem po 45 zł.
-
Może ,ale to moim zdaniem nieco za mało jak na te 5 dni :wink: .
-
Z całym szacunkiem ,ale Baca ma rację.Solanka 16-17% wg.wskazań solomierza przez 5 dni to będzie nie źle słone.Coś się Einschel pomerdało :grin: bo taką solankę to na dwa a nie na pięć dni i chwatit chyba ,że lubi bardzo słono ,albo potem jeszcze moczy. Na te pięć dni to proponował bym solankę 12 % wg.Wskazań solomierza tzn. na 1 l wody ok 130-135g soli/peklosoli i jeden nastrzyk ok.7-11% wagi mięsa.
-
A teraz na drugi wyjazd jak mi się bedzie chciało zrobię dodatkowo w słoiki 1.Bigos 2.Paprykarz szczeciński i na dokladkę śledzia po kaszubsku :grin:
-
:thumbsup: :clap: Mnie to wygląda na ligawę, ale w wołowinie to jeszcze się uczę. :grin:
-
Na wczasy zabrałem w słoikach; 1.Gulasz angielski 2.Tyrolską 3.Pasztet smarowny wg. BonAira 4.Tuszonkę 5.Kurczak w rosole 6.Gulasz z policzków wołowych 7.Flaki wołowe i oczywiści swoją wędlinę pakowana próżniowo,ale to już nie konserwa. :grin:
-
http://img812.imageshack.us/img812/5272/d8b5.jpg
-
W Sejnach były jeziorowe po 80 zł/kg i to sztuka a sztukę po 1,5 kg
-
To znaczy że pękła Ci skóra bo inaczej to tłuszczyk nie wycieka.Ja podpiekam w 90C przez godzinę i nic nie wycieka.Ja bym sprawdził temperaturę w wędzarni.Z mojego doświadczenia wynika ,że bez podpiekania węgorz będzie twardy.
-
Spaghetti z sosem mięsnym. http://img18.imageshack.us/img18/7417/vshp.jpg
-
Musisz być zalogowany na snajperze. Wpisujesz nr. aukcji z allegro ,którą chcesz wygrać ustawiasz strzał na 2 sek. przed ,wpisujesz swoje maximum i czekasz czy Ci się uda a raczej czy snajperowi się uda. :grin:
-
Dzięki :grin:
-
To wcale nie jest śmieszne.Myję po każdym opróżnieniu,ale to nie pomaga.Ze względu na dużo odpadków z naszego hobby szczególnie kości pomimo,że są pakowane w worki mycie nie pomaga.Brudne folie po mięsie też płuczę i wkładam do butelek po wodzie typu PET i zakręcam, odpadków z mięsa nie wrzucam,wszystkie śmiecie są w workach i kicha.Psikam tam też od czasu do czasu muchozolem ale muchy zawsze sobie jakąś drogę znajdą :sad:
-
Prosze o pomoc. :grin: Może się orientujecie jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, oraz białych robaczków ze śmietnika 120l.Podobno są jakieś środki chemiczne, które powodują, że ze śmietnik nie śmierdzi i nie ma w nim larw .
-
Wydaje mi się ,że lepiej było te polędwiczki zapakować próżniowo i wtedy sparzyć.Takie zapakowanie jak prezentujesz nie jest szczelne i woda ma dostęp do polędwiczek i wypłukuje te przyprawy. -
Tabela klasyfikacji z 1988 r podaje zawartość tłuszczu w II b na poziomie 45%.Czy 70-80% tłuszczu to jest jeszcze II wp?.Śmiem wątpić ponieważ o ile pamiętam słonina ma 80 % tłuszczu.
-
A jaki jest cel parzenia w folii.?
-
Świnia nie ma za wiele tłuszczu twardego więc zapewne do tłuszczu twardego tego bym nie zaliczył.
-
Takiej II wp. to jeszcze nie spotkałem, co najwyżej 50/50 .To może jednak daj podgardle i będziesz miał kłopot z głowy.
-
:clap:
-
Wszystko zależy do czego.Może ta tabelka rozwieje Twoje wątpliwości. http://img547.imageshack.us/img547/4940/uqp1.jpg
-
Tłuszcz twardy tłuszczem miękkim? :shock: [ Dodano: Sob 22 Cze, 2013 17:55 ] Możesz ,ale słonina najlepiej żeby była karkowa.Powinien to być tłuszcz twardy.
-
Z praski, osłonki barierowej i słoika Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Sezon urlopowy się zbliża to trzeba trochę popracować nad konserwami słoikowymi :grin: http://img208.imageshack.us/img208/6820/qc3i.jpg Kurczak w rosole, gulasz wołowy z policzków i flaki po warszawsku. http://img40.imageshack.us/img40/5012/46gv.jpg Po lewej pasztet smarowny, z tyłu gulasz angielski a z przodu tyrolska. http://img10.imageshack.us/img10/4394/yocb.jpg