Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
arkadiusz
-
Postów
13 433 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
19
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Pytanie o osłonki - jelita
arkadiusz odpowiedział(a) na KLIMEK_RAVEN temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Mam dymogenerator to wiem, że nie ma innego sposobu z braku różnego rodzajów wiórków.Napisz P.W do Zbója on ma borniaka i robi ciemne wędzonki. Pewnie wie jak.Jak używam dymo( od czasu do czasu) to wędzę nieco dłużej i w temp.55-60C. -
Pytanie o osłonki - jelita
arkadiusz odpowiedział(a) na KLIMEK_RAVEN temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Dlatego napisałem Ci ,żebyś dłużej wędził i przypiekał a nie rasawał wędzonek bo to sposób zarezerwowany dla dużych. -
Skrzydło indycze pieczone i fasolka szparagowa polana przyrumienioną na maśle bułką tartą. a na deser kruche babeczki z powidłami śliwkowymi w środku
-
Pytanie o osłonki - jelita
arkadiusz odpowiedział(a) na KLIMEK_RAVEN temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Dłużej wędzić i ew podpiekać.Proste nieprawdaż. :grin: -
Ja na tym forum o tym głośno bym nie mówił. :grin:
-
Moim zdaniem popełniłeś trzy błędy w budowie tej wędzarni. 1.Za małe drzwi wsadowe do komory.Powinny być na całą szerokość,żeby łatwo operować kijami. 2.Palenisko nie powinno być wyłożone szamotem bo szamot bardzo ładnie chłonie wilgoć. 3.Komorę jeśli możesz wyłóż deskami z małą dylatacja pomiędzy cegłą a deską to zimową porą nie będziesz miał wilgoci w komorze. Poza tym estetycznie to wygląda.
-
Dzisiaj.Nie zapomnij o temperaturze peklowania. .
-
Wędliny parzone bez wędzenia? pycha!!!
arkadiusz odpowiedział(a) na janoity temat w Dla początkujących
Jakie fe.Niektórzy na tym grochówkę gotują.A spróbuj zwrócić uwagę. [ Dodano: Pią 30 Mar, 2012 16:53 ] Proponuję temperaturę 68C w środku. Smacznego :grin: [ Dodano: Pią 30 Mar, 2012 16:56 ] A wędzenie to peksól z szynki wypłukuje,że zapytam .? -
Z tego co piszesz to wnioskuję ,że masz na górze palenisko,ruszt i na dole popielnik.Jak wyrzucisz ten ruszt i zrobisz sklepienie to problemy powinny ustąpić.Palenisko w wędzarni to nie to samo co palenisko w kuchni węglowej.Oczywiście jak zamieścisz zdjęcia tego ustrojstwa to zobaczymy co jeszcze jest nie tak.
-
Poznać Pana po kiełbasie :grin: .Tak trzymać :clap:
-
Nic nie widzę :grin: .Ciemność widzę :grin: .Usprawiedliwiony bo kontuzjowany, ale na drugi raz nie daruję tych podcieków w ósmym batonie od lewej :thumbsup: :thumbsup:.
-
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
arkadiusz odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
Nikt nikogo nie kopie.Najpierw teoria potem praktyka.Bez tego dobrej kiełbasy nie zrobisz.Zapoznaj się z tym co Ci Maxell proponuje a potem może nawet nie będziesz musiał o nic pytać i sam wykonasz wspaniałą kiełbasę.Bez teorii w naszym fachu ani rusz.Wiem po sobie.Nikt nie mówił,że będzie łatwo. :wink: -
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
arkadiusz odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
Jak byś zaczął od początku a nie od dupy strony to może byś problemu nie miał.Najpierw sobie poczytaj a potem bierz się za robotę :devil: .Powodzenia -
Oczywiście ,że możesz podsuczać sparzoną..Gratuluję ładnie uwędzonej kiełbasy.
-
Wiem,wiem :grin: :grin:
-
Ale ja Ci nic nie kazałem :rolleyes: .Napisałem ,że drugie wędzenie nie wydobędzie więcej smaku jałowca.Widzę ,że robisz powtórkę.Ja ostatnio do swojej kiełbasy dałem 2g/kg jałowca i wcale moim zdaniem nie jest za dużo.Co prawda nie był mielony na bieżąco tylko miałem trochę już zmielonego.Ale są gusta i biusta a o smakach się nie dyskutuje. :grin: A co do ponownego wędzenia to zawsze możesz to zrobić.
-
Znaleziony,odkurzony przepis na kiełbasę domową
arkadiusz odpowiedział(a) na gregruda temat w Kiełbasy inne
A ja z czosnkiem postepuję jak za dawnych lat.Rozcieram z solą. -
Czyli masz szare oczko w środku.Jesli tak to jest objaw nieprzepeklowania mięsa w środku.Zapobiec temu zjawisku można robiąc nastrzyk lub peklując bardzo długi okres i nakłuwając mieso szpikulcem.
-
To pisz konkretnie z imienia i nazwiska a nie uogólniaj.Odwagi .Śmiało.
-
A do kogo pijesz? :devil:
-
Wolne rozmrażanie=długie rozmnażanie.To chyba oczywiste :grin:
-
No, ale tak na 80% Ci się udało :grin: .A w grudniu takie fajne wędzonki zrobiłeś :thumbsup: .Ech szkoda wracać do korzeni :sad:
-
Mrożenie jak mrożenie( najlepiej szybko) ,ale rozmrażać trzeba bardzo wolno najlepiej w chłodni ,albo lodówce.
-
Z mojej strony spoko.Też taki byłem jak miałem 30 latek. :grin:.Kiełbasa była fajna tylko te garści już nie :tongue: