arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Dmirek 62.Ty nic chyba nie rozumiesz .Nie ma w ogólnodostępnej sprzedaży takiej peklosoli w Polsce.Do sprzedaży jest dopuszczona tylko o zawartości 0,35-0,45%.Ta, którą Ty możesz w Polsce kupić to 0, 35-0,45 %.Takiej peklosoli się nie rozcieńcza.
-
Nie spotkałem jeszcze w Polsce w handlu peklosoli,która zawiera wiecej jak 0,35 - 0,45 % nitrytu.To i tak dużo mniej niż mieszanka soli i saletry.Przemysł to inna bajka.
-
To bardzo źle. O zabepieczeniu bakteriologicznym to Wy w ogóle słyszeliście? A o smaku peklowniczym.? Dla Was tylko kolor się liczy.? Ci co mają jakie takie pojęcie czegoś takiego nie polecają i stąd mój sprzeciw. A takie przechwałki ,że ja robię 50/50 powinny być z mety usuwane.Róbcie jak chcecie bo to Wasze zdrowie tylko tego tu nie propagujcie bo zawsze spotkacie się ze sprzeciwem.
-
Ja bym uplastycznił całą Iwp.To znaczy ,że słabo mieszałeś,albo za luźno nabiłeś Albo jedno i drugie.
-
Ok.Już się poprawiłem. Dziękuję
-
Trochę?.A uplastyczniłeś I wp.?
-
Dużo jest osób, które nie maja pojęcia o czym piszą i wcale nie oznacza ,że mają rację.Poczytaj o peklowaniu na naszej stronie materiały technologiczne a zrozumiesz czemu piszę ,że peklosoli nie można rozcieńczać solą.Uzasadnienie jest proste.Rozcińczona peklosól nie spełnia warunków prawidlowego peklowania. P.S Prośba do moderatora o przeniesienie wpisów nie związanych z tematem.
-
Nic nie można dodawać do peklosoli.Zanim coś nieprzemyślanego napiszecie to wpierw poczytajcie o peklowaniu.Materiału u nas dostatek.Poza tym peklowanie peklosolą to nie to samo co saletrą,które obecnie w polsce nie jest polecane.Jedynie do wędlin dojrzewających można używać saletry,ale to nie tamat na takie wpisy.
-
Może i zdrowiej ,ale w warunkach domowych niewykonalne
-
A to zależy od świnki. Niektóre mają cienką a niektóre grubą skórę i dlatego patentu nie ma
-
Dwie godziny w 80 C powinno wystarczyć Sprawdź temp. W środku Jak będzie ok 76-78 C to będzie mieciutki
-
Salami wygląda ładnie ale ja bym nie robił takiego ślimaka bo w miejscach styku będzie gorzej pozbywał się wody.Taki baton powiesiłbym za dwa końce.
-
A może Ty za mocno osuszyłeś tą kiełbasę powierzchniowo i dym już nie miął szansy penetrować środka. Po osuszeniu kiełbasa jest gładka i nie ma pomarszczonej skórki.
-
To nie jest moje zdanie. To jest zdanie Mistrza Masarskiego tego forum Dziadka.
-
Papcio polędwica to odkostniony schab a nie żaden wyrób. Polędwica sopocka to jest wyrób bo nazwa sopocka określa warunki technologiczne wykonania tego wyrobu. Jeśli jest z kością to element a bez kości już tym elementem nie jest. bo świnia nie posiada czterech elementów. Tyle lat Dziadek to powtarzał i jak widać nadaremno.
-
Jak wiesz parówki nawet z mięsem drobiowym zawieraja też dużą ilość tłuszczu.Moje mają ok. 15 %.Jak chcesz mogę wrzucić Ci mój przepis na PW
-
-
Masz strasznie zdolną wnusię.Pewnie po dziadku.
-
Oj nie był bym taki pewny czy ociekanie przez 12 h w 17 C nie spowoduje,że mięso nie będzie się nadawało do spożycia.To jest balansowanie na cienkiej linie.Metoda Łuda nie jest wskazana do obróbki żywności
-
To nie będzie ok.Ociekanie przez 12 h powinno być prowadzone w warunkach chłodniczych w temp. 4-6 C. Po ociekaniu wyjmiesz na 2 h do temp. pokojowej ,wstępnie ogrzejesz i obsuszysz powierzchniowo i do wędzarni na osuszanie zasadnicze.
-
Po co pytasz jak i tak chcesz zrobić po swojemu.?
-
El Komendante.Jak bym miał kupować to bym kupił z nierdzewki.
-
El,Komendate on tej wody nie będzie przecież pił.Chodzi tylko o to żeby farba była odporna na wysoką temperaturę. Farba do kominków też jest odporna na kilkaset stopni, ale uważam ,że gra nie warta świeczki.Koszt np.emaliowania,cynowania czy niklowania pewnie przekroczy koszt całego urzadzenia a i tak nie spowoduje,że działanie będzie lepsze
-
Nie wiem czy farba okrętowa jest odporna na wysoką temperaturę.Ja osobiście nic bym nie robił bo to ,że zardzewieje od środka w niczym nie przeszkadza.
-
To się nazywa burza mózgów.Szukamy najlepszego rozwiazania problemu.Masz lepszy to podaj.Emalia.A jak chcesz wyemaliować to ustrojstwo w warunkach domowych.? Zapewne wiesz to podaj. A wiesz ty w ogóle co oznacza forma "może".Do szkoły by się przydało wrócić.
