Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 394

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    Słowo się rzekło.... Przygotowanie. W trakcie. Efekt Nowa węrdzarnia sprawiła się super.
  2. arkadiusz
    Uda się uda.Do dzieła :grin:.Możesz też peklować na sucho i potem piec.
  3. arkadiusz
    Wszystko zależy jak na to spojrzeć.Czy od strony paleniska ,czy od wędzarni.Przyjmuje się że kanał dymowy powinien być jak najszerszy min 200.Ja się przyznam bez bicia ,że mam 130 i też się wędzi.O urazie'nie ma mowy.Normalna wymiana poglądów
  4. arkadiusz
    A czemuż to "drugi koniec"?.Moim zdaniem najlepsza wędzarnia to taka wędzarnia gdzie temperaturę i gęstość dymu reguluje się poprzez otwieranie i zamykanie paleniska i dachu a nie szybrami.
  5. arkadiusz
    A ja bym zrobił otwierany dach.
  6. arkadiusz

    I co dalej

    arkadiusz odpowiedział(a) na gizmarek temat w Dla początkujących

    Proponuję przeczytać te tematy i potem w razie wątpliwości pytać. http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=866 http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1435
  7. arkadiusz

    I co dalej

    arkadiusz odpowiedział(a) na gizmarek temat w Dla początkujących

    Najpierw wędzić potem parzyć lub przypiec w wędzarni.Część możesz tylko sparzyć bez wędzenia i będziesz miał coś jak białą.Możesz też tylko uwędzić .Wybór należy do Ciebie.
  8. arkadiusz
    Właśnie takie były założenia.To ma działać a nie wyglądać.Reszta zdjęć w sobotę bo teraz mam tylko to i to zrobione komórką w czasie przepalania.
  9. arkadiusz
    No i wszystko jak na talerzu chociaż ja bym pasteryzował 1h następnego dnia 40 min i następnego 30min.
  10. arkadiusz
    http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1561 Tu masz świetny przepis na pasztet w słoiku?.A pasterryzacja też jest na stronie.Żeby nie było za łatwo to musisz sam poszukać :grin:
  11. arkadiusz
    Było tak : A jest tak : Nie ma szybrów.Regulacja drzwiczkami paleniska i otwieranym dachem.Dach do wędzenia jest ściągany.Zdjęcie przedstawia przepalanie nowej wędzarni.Próba generalna w sobotę.LP twierdzi ,że "sławojka" :grin:
  12. arkadiusz
    Ogólnie rzęcz biorąc to się z tym poglądem zgadzam,ale niestety większość nie ma takich możliwości i chcąc nie chcąc "jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma"
  13. arkadiusz
    Wiem o co chodzi ,ale nie każdy może sobie pozwolić na kurnik.Czy w związku z tym mamy zrezygnować z wyrobów z drobiu .?
  14. arkadiusz
    Wczoraj już nie odpowiedziałem bo poszedłem spać, ale widzę ,że kilka osób podsumowało Twoje wędzenie,pieczenie.Widzisz Kolego gdybyś napisał,że to był eksperyment to co innego ,ale tego nie dodałeś i inni mniej doświadczenie jak widzę biorą z Ciebie przykład a to już nie dobrze
  15. arkadiusz
    :idea: :!:Ale i tak nie będę używał :wink:
  16. arkadiusz
    Przeprosiny przyjęte :grin: . http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=4173
  17. arkadiusz
    Znam ,ale nie używam. :wink:
  18. arkadiusz
    Aż mi się ciepło zrobiło :shock: .Nie jestem fachowcem w materii ciast ,ale niejedno już zrobiłem i nigdy nie używałem amoniaku. Co to jest i do czego to służy.?
  19. arkadiusz
    To w jaki sposób osiągasz 72C w środku?.Chyba ,że preferujesz kiełbasy typu "polska surowa wędzona" lub "metka łososiowa" to już inna kwestia.
  20. arkadiusz
    Ale je chyba podpiekasz w wędzarni.?
  21. arkadiusz
    Na tę ilość mięsiwa to tylko ręczna 32.Obawiam się że Zelmer 8 nie da rady za díugo pociągnąć.
  22. arkadiusz
    Trochę przesadziłeś.Ja bym dał ok 75dkg peksoli.Napisz jeszcze w jakiej temperaturze peklowałeś bo to też ma znaczenie.Jeszcze na dodatek to za dużo tej solanki.Na 1kg mięsa daję o,4l solanki.Czyli w Twoim przypadku powinno być ok 2,4 l
  23. arkadiusz
    Każdy ma swoje wypróbowane sposoby.Jedni używają termometrów ,inni używają palców a jeszcze inni przegubów rąk :grin:
  24. arkadiusz
    Przyjmij tą drugą opcję czyli to co napisał Bagno.Miro się chyba pomylił.Boczek to nie kiełbasa pomimo ,że taki cienki.Możesz też pójść w ślady Dziadka, ale to też będzie koło 2h.Ma znaczenie temperatura i czas.
  25. arkadiusz
    Witamy w naszym gronie.Co do jelit to pogadaj z Miro na pewno Ci pomoże.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.