arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Wydajność użytkowa półtuszy wieprzowej
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Dla początkujących
Dziękuję.Wpisałem "wydajność .....",ale nie wpisałem "użytkowa" i nic nie wyszło.Pozdrawiam -
Wiem ,że już to gdzieś widziałem.Chyda Dziadek zamieśćił takie wyliczenie ile można otrzynać mięsa z półtuszy wieprzowej ,ale nie mogę tego znaleźć :blush: .Proszę o pomoc.
-
Właśnie dotarł-dziękuję :lol:
-
Wędzimy bezpiecznie i zdrowo
arkadiusz odpowiedział(a) na Andyandy temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Co do paleniska to nie wiem jaka to blacha ale skrzyni nie maluj w środku niczym.Sama się zabezpieczy poprzez wędzenie.Pozdrawiam -
Jeśli mogę coś doradzić to wędzonki po parzeniu nie chłodzi się w zimnej wodzie tylko wkłada do wody o temp.40°c przerywając proces parzenia.Proponuję poczytać jak robi to kol.Bagno. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4558. Jak zrobisz za chudą kiełbasę może się sypać.Nic nie mów tylko tłuszcz zmiel na drobnym oczku/2,3mm/ i nawet nie poczują.Pozdrawiam
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
arkadiusz odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Albo otwierany dach.To powinno rozwiązać problem skroplin.A i tak piękne te Twoje wędzonki.Pozdrawiam i gratuluję -
Kliknij na dole "odpowiedz" i jak otworzy się strona to na górze masz link do fotosika .pl.Klikasz na ten link i w" przeglądaj" i jak znajdziesz zdjęcie to w "wyślij" i już.Chętnie obejrzymy.Pozdrawiam
-
Witamy nowego zadymiarza .W ilości siła :grin:
-
Siatka się nie urwie.Ja robię supły na kańcach i wszystko gra.
-
Pozwól ,że i ja Ci pogratuluję.Nauka i nasze molestowanie w Twoim wypadku nie poszły w las. Nareszcie to wygląda jak wędzone a nie jak pieczone i myślę ,że i też dobrze smakuje.Pozdrawiam
-
I wszystko jasne.Dziękuję
-
. Poproszę o przybliżenie tej metody.Czemu to służy i co powoduje takie studzenie.Pozdrawiam
-
Melduję ,że nie znalazłem starszego.Znalazłem z 1961r ,ale szukam dalej.Mam znajomego ,którego ojciec zajmował się masarstwem w latach powojennych i nawet trochę kiblował w sławnej aferze mięsnej .Zobaczymy co z tego wyjdzie.Pozdrawiam
-
Tu niestety musisz wszystko sprawdzić metodą prób i błędów.Obawiam się ,że nikt nie liczył siły nacisku dla każdego wyrobu .Pozdrawiam
-
. Materiał to keksówka aluminiowa a sprężyny tapicerskie.Mam jeszcze drugi komplet mocniejszych sprężym do boczusia itp.
-
Witaj.Po co dwa.A może tak. Pozdrawiam.
-
Możesz robić trzy wkłady.Dla boczku słoniny czy golonki to podobny nacisk i czasy parzenia też przybliżone.Pozdrawiam
-
Kolega chyba lubi takie mięsko bo w innym wątku kiełbasa też jest dość ciemna.Ale o gustach się nie dyskutuje.Pozdrawiam
-
Zapeklowałem na mokro solanką jednodniową.Pół łebka ,chuda pachwina,ozorek i serce cielęce .Skórki też ,ale na sucho.Jutro do roboty.Zobaczyme co wyjdzie.Pozdrawiam.
-
Dzięki.
-
Można prosić o podpowiedź.Czy mięso na salceson włoski można peklawać 24h i jeśli tak to czy na mokro czy sucho.Poproszę o pilną odpowiedź bo właśnie się zastanawiam czy wyjmować mięso czy nie z zamrażarki.Pozdrawiam
-
Ja nie nakrywam beczki derką/szczególnie w ciepłe dni/ tylko zostawiam otwartą beczkę i staram się utrzymać 55-60°c w beczce .Wtedy nie będą takie czarne Twoje wędzonki.Ale jak Ci takie pasują to nie bierz tego pod uwagę.Pozdrawiam
-
Moim zdaniem źle przeprowadzony proces suszania w wędzarni i stąd to rosa na kiełbasie.Co do twardych osłonek to nie wiem.Pozdrawiam
-
Dzięki za odpowiedź .Mam oddzielną lodówkę do peklowania i mięso co prawda po odmrożeniu ,ale ze świeżej połóweczki.
-
Myślę ,że można ,ale chcę się upewnić. Czy mięso na kiełbasę żywiecką i tatrzańską można peklować 72h?Pozdrawiam