arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Ja nastrzukuję zarówno małe kawałki/ 1 kg/jak i większe oczywiście procentowo /do 10%/ do wagi.Trzymam je w tej samej solance i przez taki sam czas.Pozdrawiam
-
Szczepan ma chyba ostry smak.Ale o gustach się nie dyskutuje.Pozdrawiam
-
Chyba trochę przepieprzyłeś.Norma to 1g pieprzu na 1kg mięsa.Pozdrawiam [ Dodano: Nie Gru 06, 2009 18:07 ]
-
/viewtopic.php?t=550&start=0 Witaj.Bardzo proszę .
-
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
arkadiusz odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
. Wątrobę przed parzeniem trzeba wymoczyć i odpowiednio sparzyć.Ja robię taką pasztetową 50/50 wątroby i podgardla i nie jest gorzka.Pozdrawiam -
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
arkadiusz odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
Łatwo powiedzieć a jak nie trafię bo oko już nie to i ręka trochę drży :wink: -
Wątrobianka o grubej granulacji andrzejak
arkadiusz odpowiedział(a) na andrzej k temat w Wędliny podrobowe
Zawsze powtarzam na SDM, że parzymy do osiągnięcia wewnątrz 70-72 C najgrubszego miejsca w batonie, nigdy na czas podany w przepisie, który jest orientacyjny. Ponadto, w oryginalnym przepisie były jelita grube wieprzowe a nie jelita cienkie wieprzowe 32+. No dobrze ,ale jak wbiję termometr w parzącą się pasztetową to czy ta pasztetowa w której siedzi termometr nie pęknie? -
A to kilka przepisów do tego szynkowara.To jest słowacki szynkowar a nie czeski jak napisałem poprzednio.
-
Kupiłem na Allegro.To jest czeski wyrób,ale chyba z dawnych lat.Mam kartę gwarancyjną ,ale nieostemplowaną.Materiał to nie wiem wygląda na aluminium ale jest dosyć ciężki.A tak wygląda w środku.Nie działa fotosik i zdjęcie zamieściłem inaczej.Pozdrawiam http://img193.imageshack.us/i/04122009002y.jpg/
-
Nie wytrzymam i muszę się pochwalić .Właśnie zakupiłem Zdjęcia trochę kiepskie bo robione komórką.Pozdrawiam
-
Wydajność użytkowa półtuszy wieprzowej
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Dla początkujących
Dziękuję.Wpisałem "wydajność .....",ale nie wpisałem "użytkowa" i nic nie wyszło.Pozdrawiam -
Wiem ,że już to gdzieś widziałem.Chyda Dziadek zamieśćił takie wyliczenie ile można otrzynać mięsa z półtuszy wieprzowej ,ale nie mogę tego znaleźć :blush: .Proszę o pomoc.
-
Właśnie dotarł-dziękuję :lol:
-
Wędzimy bezpiecznie i zdrowo
arkadiusz odpowiedział(a) na Andyandy temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Co do paleniska to nie wiem jaka to blacha ale skrzyni nie maluj w środku niczym.Sama się zabezpieczy poprzez wędzenie.Pozdrawiam -
Jeśli mogę coś doradzić to wędzonki po parzeniu nie chłodzi się w zimnej wodzie tylko wkłada do wody o temp.40°c przerywając proces parzenia.Proponuję poczytać jak robi to kol.Bagno. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=4558. Jak zrobisz za chudą kiełbasę może się sypać.Nic nie mów tylko tłuszcz zmiel na drobnym oczku/2,3mm/ i nawet nie poczują.Pozdrawiam
-
Budowa wędzarni Tadzikmala, osadzanie drzwiczek do paleniska
arkadiusz odpowiedział(a) na tadzikmal temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Albo otwierany dach.To powinno rozwiązać problem skroplin.A i tak piękne te Twoje wędzonki.Pozdrawiam i gratuluję -
Kliknij na dole "odpowiedz" i jak otworzy się strona to na górze masz link do fotosika .pl.Klikasz na ten link i w" przeglądaj" i jak znajdziesz zdjęcie to w "wyślij" i już.Chętnie obejrzymy.Pozdrawiam
-
Witamy nowego zadymiarza .W ilości siła :grin:
-
Siatka się nie urwie.Ja robię supły na kańcach i wszystko gra.
-
Pozwól ,że i ja Ci pogratuluję.Nauka i nasze molestowanie w Twoim wypadku nie poszły w las. Nareszcie to wygląda jak wędzone a nie jak pieczone i myślę ,że i też dobrze smakuje.Pozdrawiam
-
I wszystko jasne.Dziękuję
-
. Poproszę o przybliżenie tej metody.Czemu to służy i co powoduje takie studzenie.Pozdrawiam
-
Melduję ,że nie znalazłem starszego.Znalazłem z 1961r ,ale szukam dalej.Mam znajomego ,którego ojciec zajmował się masarstwem w latach powojennych i nawet trochę kiblował w sławnej aferze mięsnej .Zobaczymy co z tego wyjdzie.Pozdrawiam
-
Tu niestety musisz wszystko sprawdzić metodą prób i błędów.Obawiam się ,że nikt nie liczył siły nacisku dla każdego wyrobu .Pozdrawiam
-
. Materiał to keksówka aluminiowa a sprężyny tapicerskie.Mam jeszcze drugi komplet mocniejszych sprężym do boczusia itp.