Maciekzbrzegu

nie są bo cenę kształtuje popyt i podaż a nie

Na stronie jak poszukasz jest to opisane to szkodliwość ale chyba przez małe "s" (bo kto z nas nie griluje kupnej kiełbasy na peklosoli i żyje) mięs peklowanego podanego obróbce termicznej w wysokich temperaturach. Chyba taka szkodliwa przemiana peklosoli zaczyna się powyżej 160 stopni. Piszę chyba bo dobrze nie pamiętam, w materiałach na forum masz opisane łącznie z opisem związków zależności jakie powstają wtedy.

Brakuje taboretu do gotowania, może kuchenka? + jakiś wyciąg nad taboretem/kuchenką + coś do grzania wody najlepiej bieżącej tylko to problem w nie ogrzewanym pomieszczeniu bo wiesz niestety samo się nie chce posprzątać. A nie ma co zbytnio "gracić" pomieszczenia w trakcie użytkowania jakoś samo się zapełni. A "swoje" pomieszczenie to pewie marzenie wielu z nas łącznie ze mną.

Maxwell.Przekonałeś mnie. Może się zagolopowałem. Masz rację. Koniec tematu. P.S Jumbo lubię ???? i cenie Go

Ja skomentuje tak. Cmentarz to miejsce publiczne komunalne lub wyznaniowe. I niech każdy sobie odpowie. Jaką chciałby mieć uroczystość swojej bliskiej osoby w miejscu publicznym z poszanowaniem osoby bliskiej zmarłej? czy "z wolnością wyrażania zdania przez osoby postronne np. Dobrze ze zdechła bo stara".Tylko tyle i aż tyle ku rozwadzę.Jumbo bronisz złej sprawy. Niekiedy też tak mam że się zagolopuje. I zgodzisz się że wielkości polega na tym że potrafimy powiedzieć. "Przekanaliscie mnie. Koniec tematu." Czego Ci a i sobie życzę wielkość i dystansu do siebie. Ps. Syn jest wegetarianem, synowa weganką oboje od wielu lat, Wigilię, Święta, spotkania spędzamy w poszanowaniu swoich zwyczajów? obyczajów? stylów kulinarnych.

????????

A wiesz jumbo ja widzę w tym przejaw chamstwa i braku poszanowania innych. Akurat weganie nie mają kontrowersyjnej ideologii mają swoje/swoją imprezę to po chusteczke ktoś idzie i robi im chlew. Sorry wiem że teraz takie czasu, że to performance, że ma być fun. Ale akurat ja ich nie akceptuje.

Podstawowy. Ja nie Arkadiusz ale. Rozdrobnione mięso to większa powierzchnia styku z powietrzem bakteriami, wręcz te z wierzchniej warstwy są "rozmazanie" po całej powierzchni.W trakcie mielenia dochochodzi do miażdzenia mięsa co dodatkowo wytwarza sprzyjające warunki do rozwoju bakterii itp. Mięso jest mielone w tym przypadku przed peklowaniem. Po zmieleniu czy w trakcie mielenia dodawany jest peklosól który zacznie działać po pewnym czasie innym słowy mięso niema ochrony przez pewien czas gdzie mielenia stworzyło o wiele lepsze warunki do rozwoju bakterii itp niż gdyby było mięso w kawałkach.

Arkadiusz ma większe doświadczenie, więc jest bardziej miarodajny ode mnie. Co więcej znany jest z rygorystycznego przestrzegania receptur. Czego o mnie powiedzieć nie można. Ale to Arkadiusz a ja, zależy jakie dostałem podgardle w sklepie jak było wygolone i tylko praktycznie sam tłuszcz to można go solić, jak było dużo mięsa to z grubsza poklasyfikowałem i stosowałem peklosól. Piszę w czasie przyszłym bo teraz nie używam go. Kabanosy to jednak coś innego tu raczej ze względu na strukturę tłuszczu z podgardla przełamię się i go będę zastosował. Niektórzy że względu na awersje do peklosoli moim zdaniem nie uzasadnioną stosują sól a solić możemy tłuszcz, więc w tym przypadku klasyfikacja ma sens. Zastępowane peklosoli w przypadku podgardla jako całość solą np 50/50 peklosól/sól jest moim zdaniem ryzykowne zwłaszcza latem i tego nie robię i nie jestem tego zwolennikiem.

Jak będziesz robił kabanosy to nie mieszaj-wyrabiaj farszu, i mniej kleisty tym lepiej. Wymieszaj nożem tasakiem a w ostatniej fazie wedzenia podpiecz. Mają robić "pyk" jak łamiesz. Sposób Arkadiusza jest praktyczniejszy zapeklować całe po pokrojone oczywiście na kawałki.Ten który podałem, trochę zabawy a efekt znikomy (eliminacja peklosoli azotynu sodu).Podgardle w sprzedaży z definicji ma gruczoły, trzeba je usunąć

Podgardle czyścimy z gruczołów. Klasyfikujemy. Część mięsną peklujemy, tłuszcz możemy solić. Zależy jakie dostaniesz w sklepie mi się zdażyły tak "wygolone" że prawie nie miały mięsa.

W tym przedziale cenowym nie znajdziesz nic lepszego. Następna przedział to 1100 PLN -Mesla czy jakoś tak i następny 2000 PLN - Dick. Mam taką tylko pod niemiecką nazwą/firmą Becketel teraz tabliczka się odkleja to będzie beznejmowa ????Do 12-15 kg spoko na raz wchodzi do tuby około 2,8 kg farszu.

Electra najlepszego (^)

Podgardle jak dawałem do kiełbas to klasyfikowałem na II i tu 100 % peklosol i tłuszcz (może niezbyt ortodoksyjnie) i tu 50/50 sól peklosól to widzę sens a jak ortodoksyjnie to i sama sól.

Podgardle trzeba usunąć gruczoły co może być na początku trudne ale kiedyś trzeba zacząć. Podgardle można zastąpić boczkiem. Nie jest to ten sam idealnie zamiennik. Ale jeżeli nie będzie w przepisie że tylko i wyłącznie podgardle to się go nietkne. Wychodzi drogo, w nie każdym sklepie jest do dostania i jeszcze narobić się trzeba. Boczek oczywiście bez skóry i kości. Czy duży czy mały sklep, bardziej to zależy od ludzi czy są fleje czy nie i w dużym i małym, sieciowym i niesieciowym potrafią przetrzeć scierą od podłogi półki lodówki to zależy od ludzi o nie metrażu sklepu. W dużym przynajmniej pani/pan nie kroi mięsa i wydaje pieniądze w tych samych rękawiczkach bo kasują kasjerki. A tak a propo nie wiem skąd ta urban legenda że w małym jest cacy ja akurat mam inne doświadczenia.

może tak przechowywać/konserwować /topic/14501-czosnek/?do=findComment&comment=558717 Jak długo wytrzyma to trzeba podpytać autora . Sławek czasami jkest na forum P.S O byl przed minutą nawet w tym wątku

Dzięki za info

Jakie sitka i jaka maszynka.? O maszynkę pytam bo mam Alfa 10 dam mniejsze lub większe lub takie same jak mieliłes na zelmerku czy mniejszej

na dolnym zdjęciu w prawym rogu w kocu skutki ?

Jak nie można bo brak miejsca itp. to osobiście nie robiłbym jakiegoś ułomnego kibelka. Wędziłbym sposobem @electry, @paweljack lub elektryczna z dymogeneratorem. Oczywiście to mój punkt widzenia

Takie są realia wszędzie. Ja jakoś tego tak nie przeżywam, bo pracownicy i pracodawcy do spółki zniszczyli etos uczciwej pracy, zaufania do siebie, lojalności względem siebie itd. A może go nigdy nie było, tylko się o nim naczytałem?

Boczuś Robercie wszystkiego najlepszego

Heniu to było "pochwalony" a nie nawalony ???? Ale z Ciebie dobry chłop tylko trochę urwis????, to pewnie już wszystko wybaczone.

Kończy się epoka. Moja młodość,stan wojenny, zadymy na Gasstrase i polski rock i chyba nigdy nie był tak dobry jak w latach 80 a Kora była jedną z jego ikon.Cóż żal i smutek i życie.

Tak ????.Jak to szło wolność równość i rokendrol. Chociaż jak dzisiaj się dowiedziałem o Korze to jakoś tak smutno i trudno mówić o rocku Ps Nie dopisałem wolność jak wie ci stosuje