paweljack

Taaa ... a próbowałeś kiedyś taką rzetelną informację uzyskać ? Niby masz rację, ale jak ludzie nie pytają, to sprzedawcy myślą że nie muszą. Dotyczy to również składu wędlin, jak kupujesz paczkowane to możesz sam przeczytać, a jak kupujesz w małym sklepiku, to przywożą to samo paczkowane, rozpakowują i nie masz możliwości sprawdzenia co kupujesz. Nie słyszałem też nigdy, jak jeszcze chodziłem do takich sklepików, żeby ktoś zapytał z czego ta grillowa.

Jak kupujesz w Makro, pewnie nie tylko, masz na paczce datę uboju, w sklepie powinni również takiej informacji udzielić.

Ostatni weekend w dużej części pod znakiem dziczyzny. Kiełbasa z dziczyzny receptura: Szynka z dzika - 0,5 kg - sitko 13 Karkówka z dzika - 1 kg - sitko 8 Boczek z dzika - 1,1 kg - sitko 8 Golonka z dzika - 0,7 kg - sitko 3 Gulasz z jelenia - 0,5 kg - sitko 3 Przyprawy: (podpatrzyłem u @arkadiusza) Peklosól - 22 g/kg majeranek - 2 g/kg pieprz czarny - 1 g/kg czosnek - 2,5 g/kg jałowiec - 2 g/kg gałka - 0,6 g/kg ziele - 0,5 g/kg kolendra - 0,5 g/kg Peklowanie 48 godzin Mieszanie: Szynka wymieszana z karkówką i boczkiem, golonka i gulasz mieszany z dodatkiem 30 % wody razem z pozostałymi przyprawami. Całość wymieszana do uzyskania kleistej masy. Jelita wieprzowe 24/26 Osadzanie 1 godzina Osuszanie w temp 50 st. - 30 min. Wędzenie w w temp. 55-60 st. 3 godziny Parzenie w temp. 72-75 st. około 20 minut do osiągnięcia w środku 70 st. C Nie posłuchałem doświadczonego kolegi i nie dodałem podgardla. Tak jest OK.

Może któryś kolega z okolic podskoczy do producenta i mu wytłumaczy w czym rzecz, żeby pierdołów nie sprzedawał.

Skandynawia przyjechała na Gagarina. Ale nie wiem czy przełknę. Jeśli ktoś ma FB to tu: https://www.facebook.com/dzikitrop?fref=ts

Zawsze mam podpisane zdjęcia.

Trochę powędziłem w weekend w tym dwie nowości

Tak.

Coś tak się @dyzio przy...( dokończ sam), jakiś czas temu proponowałeś kilka razy niemieckiego wilka i nie pamiętam aby Cię ktoś odsyłał na Twoja stronę. To raz a dwa tak jak mi Maxell kiedyś napisał to sklep Mira ma tu specjalne względy ale myślałem, że wiesz. Ja też polecam nadziewarkę od Mira.

Leśniak wszystkiego najlepszego, zdrowia!

Czy wszystko jest wyjaśnione na pierwszym zdjęciu, czy jeszcze prostemu ludowi z nizin coś byś mógł podpowiedzieć na temat wykonania tego cuda?

Będzie czym zakanszać A ten szpek ciemny jakiś w środku. Coś mu dodałeś czy zdjęcie takie?

A widzisz, jakoś mi to umknęło.

Nie ma mnie teraz w domu ale zdaje się, że mierzyłem kiedyś i średnica sitka w "8" to coś kolo 6 cm. 72 mm mają chyba najmniejsze wilki.

No i chyba 5 po przecinku oznacza "maszynkę piątkę", a 8 ósemkę (czyli to o co pytasz muniek123) ale czego ten wymiar dotyczy, to chyba sam konstruktor tylko wie.

Szczęściarz

Jednego?

Dziękuję koledze waro58 za dwie piękne, dębowe, okrągłe deseczki do garnka. Dostałem również załącznik. Pyszną kiełbasę wciągnąłem od razu po przyjściu do domu a z serkiem zaczekałem na M. Pychota. Dziękuję Waldku.

Widzę, że dawno wędziłeś andrzeju k, ale może pamiętasz w jakiej temp. i w jakim czasie mniej więcej? Pozdrawiam.

Do zielonych mogę zrozumieć a co masz do czerwonych?

No to powodzenia w wyrabianiu.

To ciekawe jakie będziesz miał odczucia, jak zrobisz z takiego "materiału" jak należy? Zrobiłeś chyba coś a'la halloumi, jak i a'la fetę lub niektórzy piszą typu feta. Sorry za czepialstwo ale od tego mamy język, aby się nim zrozumiale porozumiewać, jak ktoś pisze że zrobił fetę, to myślę, że zrobił ser kozio-owczy 30/70 i mam od razu ochotę zamówić, jeśli jest inny surowiec to nie feta. Wtedy tylko ser krowi w kostce.

Bez złośliwości powiem, że to kiełbasa z kangurem. A tak faktycznie kanguro-wieprzowo-drobiowa. Ciekaw jestem jakie są twoje odczucia smakowe, Steki z kangura spożywałem, więc wiem jak smakuje mięso, ciekawe jak kiełbasa.

Ciekaw jestem, czy w innych miastach są inne kolory świateł niż w Warszawie? Czasami mam wrażenie, że niektórzy czekają na ...niebieskie.

Da, możesz dodać parę spacerówek. Dokładnie tak, zerknij do mnie, masz wszystko wyliczone. /topic/9249-kaszanka-by-paweljack/