Muski

PANOWIE- NIE ZA DALEKO GALOPUJECIE

Każdy można - ale tyndalizacja , nie pasteryzacja

Naprawdę największy problem

No to dietetyczne - wszak w dziurkach kalorii nie ma

Oj przepisy na forum są

Karolu - 100 lat ZDROWIA

/topic/15524-pytania-dotycz%C4%85ce-budowy-w%C4%99dzarni-og%C3%B3lnie/ - Dużo ale polecam....

Paweł Ci dobrze radzi , . Zwróć uwagę na ociekanie - temperaturę ociekania , i dopiero osuszenie przed dymem - Oczywiście nie możesz kisić dymem - dym musi przez wędzarnie przepływać - zbyt gęsty dym też nie jest tu pomocny. Na temat błędu kwaśnych wędzonek na Forum jest z tysiąc postów pytań - i te same odpowiedzi .

Własnie przestawiałem nalewki agrestowe wg. przepisu który podałeś ( robione po degustacji Małgo ,na którymś spotkaniu w Napoleonowie)

Zaszczytem jest rekomendacja pozycji przez WB - Świadczy o jej merytorycznej wartości dla każdego. W tym temacie podaje dane dostepowe. Email: friday@buziaczek.pl Muski100@gmail.com Uzytkownicy Forum PW: Bagno lub Muski równiez w tym temacie ( po załatwieniu sprawy posty z tego tematu zostana usuniete). Dane do przelewu : Piątek Regina Nr konta 12 8917 0001 0002 5234 3000 0010 W miejscu opisu : książka + nick z forum lub dane do identyfikacji zamawiającego ( wpłacającego) Cena 80 zł + koszty przesyłki. Książki wysyłane są w kopercie bąbelkowej. Przesyłka : Poczta Polska List polecony ekonomiczny- 15,60 zł List polecony priorytetowy – 18,30 zł Paczka ekonomiczna 16 zł Paczka priorytetowa 20 zł Proszę o podanie danych adresowych do wysyłki np. w tytule przelewu. Przesyłka Inpost Z paczkomatu do paczkomatu 16,99 Z paczkomatu do domu lub firmy 19,99 Proszę o podanie danych adresowych : nazwisko i imię, numer paczkomatu lub adres, adres e-mail oraz nr telefonu. Przesyłki i wpłaty zagraniczne należy uzgodnić z autorami. Mile widziane wpłaty na utrzymanie strony. Podaje adres : Łazy 7 06-212 Krasnosielc Jest to tez adres NASZEJ szkoły WB – i legendarnych już kursów wyrobów wedliniarskich i nie tylko ( świetne hybrydy wedliny-sery) I świetnej agroturystyki . kilka stron z Atlasu:

Witaj - o tak to skarbnica wiedzi i doświadczeń

Zaskakujesz coraz bardziej

Chmmm - To świetna recepta - a dla Brata Ligawy SZACUN i jak by nie było wiecej wnosi czasem taki odręczny przepis Mistrza - konkretny i rzeczywisty, niż gdybanie i dywagacje co by było jakby , i teksty typu... bo dziadek znajomych tak robił i nie poumierali

Musisz zostawić bufor bezpieczeństwa - na 17 l musisz szukać 23 l

I co im powiesz ? tak z ciekawości , że jeden ze smakoszy Wędzarników kupił kiełbasę która mu nie smakuje ???

Proszę jakie cuda ????, muszę się też wybrać na ryby????????

Kapusta kiszona Muskiego : Kiszenie smacznej kapusty białej. na 10 kg poszatkowanej kapusty: 1. Poszatkowana biała kapusta np " kamienna głowa " 10 kg 2. 200 g soli do przetworów ! 3. Ok 30 g suszonych nasion kopru 4. Kilkanaście ziarenek jałowca 5. 150 ml białego wytrawnego wina - poszatkowaną kapustę ubijamy warstwami w beczułce , co ok 5 cm przesypujemy solą, co ok 10 cm nasionami kopru z dodatkiem 2-3 ziaren jałowca. w połowie polewamy, ok 50 ml wina, po wierzchu też polewamy resztą (ok 100ml) wytrawnego białego wina. Powinniśmy ubijać do pojawienia się soku na powierzchni. Przyciskamy dębową deseczką z obciążnikiem (deseczka i obciążnik - wyparzone) przez 3 kolejne dni przebijamy kijem (wyparzonym) celem odgazowania fermentacji. i przenosimy do chłodnego pomieszczenia. Ewentualny - dla chętnych.. dodatek marchwi startej na grubych wiórkach nie więcej jak 1 kg , bez zmian w składzie soli i przypraw.

Ok 150

Jaka Pomarańcza? bo myslę o działaniu enzymatycznym

W peklosoli tak masz rację-ale pytanie dotyczyło nitrytu . Liczyłem w pamięci te ilości pozostałe po procesie peklowania mokrego w solance. Jak liczyć wprost jeden do jednego to tak - ale tak sie chyba nie da - dość trudne ,biorąc pod uwagę różnice przenikania osmotycznego i wiązania nitrytu.

Teoretycznie przy tym stężeniu suchego trafi więcej - porównywalnie byłoby ok 44 g psoli w Twoim porównaniu .

lepiej nie ...... będzie pewnie troche za ciepło - ale centymetr nie kilometr

Spaghetti, wędlina, ser kanapki .....

Jak lubisz - nie ma problemu . Ja nie pasteryzuję - wrzące do słoiczków - suche ranty , nowe zakrętki ,odwracam i po poł godzinie odwracam już normalnie .

Trochę dorady z sałatką Ale jutro ..... ZUPA RAKOWA