Muski
-
Postów
12 078 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
34
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Pasztet to mix i dobrze .Do gotowanych daję tylko ziele, listek i warzywa bez soli. Sól daję do farszu ok 12-14g/kg , najczęściej rozpuszczam w bulionie dolewanym do pasztetu .
-
Ej nie , tak właśnie przy stole pogadaliśmy , ale czy nie jest to prawdą ?
-
A Święta i te potrawy z przepisów wędzarników i niektóre oryginały
-
Takie tam refleksje ..... coraz więcej SiBów jest z nami (w metaforze ) na Święta....Henio, Kruszynka , Grześ, Aga, Halusia , Renia z kolędami ..... i oczywiście wspomnienia niektórych potraw Zlotowych . A i Grzybki marynowane od Kasi Ziezielonej .....i suszone grzyby Alinki Kiedyś , na początku zapytałem - po co mam jechać na jakieś spotkanie Zlot z wirtualnymi wędzarnikami - co to zmieni ? usłyszałem : Spotkanie w realu zmienia wszystko...... I zmieniło BARDZO POZYTYWNIE Dzięki
-
Pan karp po smażeniu [Dodano: 24 gru 2022 - 18:34] No grawlaxy Dzięki za fantastycznego łososia
-
Pan karp ciąg dalszy... Pozostało obtoczyć w mieszankę mąki i bułki i smażenie... Oczywiście można wcześniej zamoczyć w jajku
-
To jest generalnie kwestia temperatury i pracy enzymów - tak to się zaczyna . W kłopotliwych warunkach czasami trzeba nową kiszonkę zaszczepić kilkoma mililitrami aktywnej. Ale w naszych warunkach i kapuście nie potrzebne.
-
Obróbka termiczna mięsa sous vide (gotowanie w próżni)
Muski odpowiedział(a) na Darino temat w Obróbka cieplna
10 min/cm -
Tak , tak nic nowego znam ten zabobon . 26.11 zakisiłem kolejną porcję - i dzisiaj znakomita została używana do farszu na pierożki i kapustę z grzybami .
-
Jak się rozpędzimy z tym karpiem i zostaje sporo smażonego - pamiętajmy , marynowany w occie z cebulą jak śledź = wyśmienity
-
Znakomity kompozyt do ryby
-
Także
-
Dalej do karpia...... jako że karp bywa u nas poławiany i smak wszyscy znają, muszę go przygotowywać wyjątkowo starannie jednocześnie bez udziwnień . Filet oczyszczonego karpia nacinam od wewnętrznej strony ostrym nożem ( nie nacinając skóry) co kilka milimetrów 3-5 ,solę i w pasek wzdłuż kręgosłupa wcieram kilkanaście kropli cytryny , zostawiam tak w lodówce na ok 2 godziny ( chodzi mi o skruszenie drobnych ości ). Obtaczam w mące razowej i bułką tartą 50/50. Smażę na dość gorącej mieszance oleju ryżowego z masłem klarowanym /lub smalcem/ . Przekładam na papier kuchenny a następnie na ceramikę i do piekarnika w 80 st na 15-20 min . Gotowe na stół. Czasami oprószę białym pieprzem
-
Drogie Śiostry i Bracia wędzarnicy /i nie tylko/ życzę Wam ZDROWIA i wszystkiego najlepszego
-
Śledzie o smaku tajskim - wymysł bardziej Katrin i trochę mój 1 kg śledzi solonych- moczone 12 godzin bez zmiany wody 0,5 litra mleka kokosowego 1 łodyga trawy cytrynowej 5 liści kafiru ok 7 cm galangal świeży ok 7cm korzenia imbiru płaska łyżka pasty gochugang 1 łyżka cukru trzcinowego sok z 1 limonki (lub 1/2 - do smaku) 1 łyżeczka sosu rybnego 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca 2 cebule średnie pokrojone i podsmażone na złoto – dodane na końcu 1/2 pęczka kolendry drobno krojona dodana na końcu 2 duże garści orzeszków ziemnych prażonych bez soli -drobno krojone dodane na końcu 1/2 kopru włoskiego – drobno krojony dodany na końcu Mleko kokosowe wlać do rondla, dodać wszystkie pozostałe składniki – trawę cytrynową, imbir, kafir, galangal i resztę. Zagotować, gotować na małym ogniu około 2 godziny. Ostudzić. Wyjąć przyprawy, zalewą zalać śledzie, dodać podsmażoną cebulkę, kolendrę, koper włoski, orzeszki ziemne. Przełożyć do słoików, wstawić do lodówki na dobę.
-
Kochana - Weganizm nic strasznego , I nie ma czegoś takiego jak idealna rodzina ....każdy jest trochę inny.
-
Gołodupce, czyli postne gołąbki po lubelsku. Smakują lepiej, niż się nazywają, ale wybierz odpowiednią kaszę (msn.com)
-
Wg mnie zaznaczam , odmoczenie przy takim zasoleniu jest za krótkie . Poza tym po co dasz solankę 7,5-9max% solankę i po kłopocie
-
Oj Todek - chyba za słone ? to wszak polędwica.....
-
Ja nawet węgorza czyszczę do szarej siateczki. Stereotyp lina z łuską tak , też tak uważam bo normalnie skrobie się go dość kłopotliwie. Ale maszynką elektryczną nawet szybko
-
Smaki Agi i Grzewloda
Muski odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Gravlax piknie zazieleniony -
Smaki Agi i Grzewloda
Muski odpowiedział(a) na Grzewlod temat w Smaki Agi i Grzewloda Smaki Agi i Grzewłoda
Taka miała być z założenia, wytrawne wino serwowane oddzielnie dopełni kompozycji -
Wilk 22 minimum 12
-
