janusz_p
-
Postów
443 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez janusz_p
-
Kurs Hybryda wędliny dojrzewające - Serowarstwo
janusz_p odpowiedział(a) na Muski temat w KURSY - aktualne
Czytanie forum już nie będzie takie samo, za nikiem pójdą gęby . Dziękuję za zajefajnie spędzony czas, miło było poznać ludzi, pasjonatów, którzy dzielą sie swoją wiedzą. Do zobaczenia, na drugim stopniu . -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
janusz_p odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Takie pytanie: po co ma wystawać ponad 1 cm, czemu to służy ? czy nie może być poprostu otwór w stropie powiedzmy kwadrat o boku 25 cm bez żadnych wystających elementów ? Wystaje po to, by tworzyć próg, który uniemożliwi spłyniecie tłuszczu przez otwór na ogień. -
Kurs Hybryda wędliny dojrzewające - Serowarstwo
janusz_p odpowiedział(a) na Muski temat w KURSY - aktualne
Korzystając z okazji. Będę jechał na kurs w piątek z rana wyjeżdzając z Katowic. Może ktoś chce skorzystac z możliwości dojazdu moim samochodem? Prosze o informację na PW. -
Piękny wykon. A jałowcowa królową
-
Kurs Hybryda wędliny dojrzewające - Serowarstwo
janusz_p odpowiedział(a) na Muski temat w KURSY - aktualne
Dziekuję, pieniądze wieczorem będą na koncie. -
Kurs Hybryda wędliny dojrzewające - Serowarstwo
janusz_p odpowiedział(a) na Muski temat w KURSY - aktualne
Chciałbym się jeszcze dopisać. Znajdzie sie miejsce? -
Tusiaczkowe pastrami, genialny przepis, podziękowanie dla autora @tusiaczek. Po SV (30h) Uwędzone i gotowe
-
Do podsuszania to może lepiej podpiekać, zamiast parzyć.
-
Możesz podać źródła mówiące o szkodliwości utwardzacza?
-
Ja myślę, że pomógł. Podzielił się doświadczeniem. Kto chce, ten przemyśli i podejmie swoją decyzję!
-
Chce się upewnić, chodzi o ocynowanie, czy ocynkowanie?
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
janusz_p odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
Moj cyrkulator ma wlot powietrza chłodzącego zaraz nad uchwytem, Powietrze ciepłe zawierające dużo wilgoci przepływa przez urządzenie i kondensuje (u mnie) od spodniej strony wyświetlacza. Umieszczenie cyrulatora w pudelku jest lepszym rozwiązaniem, również dlatego, że usunęło ten problem. To oczywiście moje zdanie i każdy robi jak uważa. Przepraszam za jakość.
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
janusz_p odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
Moim zdaniem - wcale. Nie mam, więc teoretyzuje. W wyniku pracy pompki powierzchnia cieczy nie bedzie stała, tylko w ruchu, więc te pingpongi będą zwilżane i sumarycznie stworzą wiekszą powierzchnie parowania. Kasę zainwestuj lepiej w termoport, jak Tusiaczek lub w lodówke turystyczną. -
Ja kupuje na allegro zrębki wedzarnicze KL04 (3-5mm). https://allegro.pl/kategoria/przetwory-miesne-pozostale-74001?string=Zr%C4%99bki%20w%C4%99dzarnicze&order=m&bmatch=baseline-n-dict-sup-1-4-1212
-
może jakiś link ? ja tam chętnie kupię za 390 zł taki sprzęcik Niestety, muszę odszczekać - nie udało mi się znależć w tej cenie nadziewarki, a sprzedawca, u którego kupiłem moją za 384,63 PLN (z przesyłką) nie sprzedaje w tej chwili nic.
-
Piękna :clap:
-
Czyli leci z Chin. Lepiej poszukać samemu na Ebay - można zaoszczedzić 100PLN i będzie szybciej .
-
Super inicjatywa. Kłaniam się.
-
Dla odmiany drób i to nie wędzony. Kawałki (3x3 cm) piersi indyczej peklowane 16g/kg przez 24 h. Po tym czasie intensywnie wymasowane do puszczenia kleju. Włożone do praski i odstawione na 24h. Parzone w wodzie o temp około 76° C do 72°C. Przyprawy to pieprz biały 2g/kg i delikatnie papryki wędzonej.
-
Pięknej urody te wyroby! :clap: Chociaż kabanosa osobiście lubię bardziej suchego.
-
Rozchodniaczek.
-
:clap: :thumbsup:
-
Dostałem, dziękuję.
-
Kabanosy Halusi. Długo się zabierałem za kabanosy - obawiałem się nadziewania. Ale skuszony robotą Efffy i z pomocą Halinki dałem radę. Na zdjęciu kabanosy Halusi po 3 dniowym podsuszaniu w piwnicy w temperaturze 12 °C
