Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[arkadiusz]

Dzięki, a może na zlocie się zobaczymy??

Może będę musiał się wybrać jak czas pozwoli bo jeszcze nikt mnie nie pasował na zadymiacza :grin:

[@halusia@]

Może będę musiał się wybrać jak czas pozwoli bo jeszcze nikt mnie nie pasował na zadymiacza :grin:

arkadiuszu

taki ''stary '' zadymiacz i nie pasowany???

Koniecznie musisz pojawić się na zlocie. Z wielką przyjemnością Cię poznamy.

 

Pozdrawiam Halusia

[abratek]

W tym roku nie udało mi się Arkadiusza namówić - chyba będzie trzeba użyć solidniejszych argumentów :lol:

pasowanie mogę załatwić poza kolejką :grin:

[@halusia@]

Siądziemy z boczku przy stoliczku z naleweczką i szyneczką... będziemy sami się pasować

No prosze :grin:

Najpierw praca a potem przyjemności jak to mówiła Małgoś :tongue:

[arkadiusz]

pasowanie mogę załatwić poza kolejką

my z arkadiuszem z boczku przy stoliczku będziemy na zadymiaczy się pasować przed pracą, czyli nie będzie to kolidować z obowiązkami

Przy tych argumentach to nawet nie wypada odmówić :grin: .Jak zdrowie i czas pozwoli .

[image]

Witam,

czytam, czytam i czytam... i nie mogę się nadziwić :rolleyes: ilu tutaj uzdolnionych wielbicieli swojskich wędzonek ! Podziwiam Was wszystkich bez wyjatku, za zapał no i oczywiście za zdolności :wink: Może i mnie uda się "popełnić " w końcu jakąś swoją wędlinkę. Teraz jestem na etapie zdobywania wiedzy tajemnej o wędzarni i wyrobie wędlinek, z Waszą pomocą mam nadzieję mi się to uda. Ze "swojskich wyrobów" to narazie najlepiej wychodzi mi chlebek, dlatego marzy mi się w ogródku obiekt który, by służył i za piec chlebowy i wędzarnię.

[arkadiusz]

Witamy i powodzenie.Do roboty. :grin:

[Zbój Madej]

Witam,

Witam serdecznie :smile:

ilu tutaj uzdolnionych wielbicieli swojskich wędzonek !

Oj siła nas tu wielka :rolleyes: oj wielka

[kitesurf]

Hej! Witam wszystkich!

 

Planuję budowę wędzarni, korzystając z dymogeneratora Borniak.

 

Załączam odręczny :wink: projekt. Chciałbym, żeby wędzarnia korzystała z DG Borniak. Myślę, żeby wnętrze zrobić z blachy ( jakiej? ), nastepnie dać jakąś izolacje - ( wełna? ), a na to wszystko obić drewnem - zwykłymi deskami podbitkowymi świerk lub sosna. Chodzi mi o to, żeby jak najlepiej zaizolować komorę - ewentualne wędzenia w chłodniejszych miesiącach itd. Rozmiawiałem ze znajomym stolarzem dzisiaj - z deskami nie będzie problemu. Zastanawiam się jednak jak rozwiązać wnętrze komory - tj. blachę - jaka najlepsza? Oraz jaki materiał izolacyjny dać miedzy blachę i deski.

 

No i może najważniejsze - chcę by dach wędzarenki był przesuwany lub delikatnie podnoszony ( łatwość dostępu do wędzonek i brak potrzeby robienia drzwiczek ) lub dać jakiś mały kominek - dach wtedy byłby na stałe, ale musiałbym zrobić jakieś drzwiczki lub cały front wyciągany.

 

Z góry dzięki za pomoc i rady!

Michał

 

Oto projekt:

[/url]

 

Rozmiary wnętrza komory w cm: wys 70 x szer 60 głębokość 50

[Andyandy]

kitesurf, Wszystkie odpowiedzi znajdziesz na forum!!! Nie żądaj czegoś, co nie można opisać i przedstawić na stronie. Sama budowa nie wystarczy, należy jeszcze zapoznać się z pozostałymi wiadomościami. Wiedza = zdrowie

[kitesurf]

kitesurf, Wszystkie odpowiedzi znajdziesz na forum!!! Nie żądaj czegoś, co nie można opisać i przedstawić na stronie. Sama budowa nie wystarczy, należy jeszcze zapoznać się z pozostałymi wiadomościami. Wiedza = zdrowie

Witam! AndyAndy ja nie żadam czegoś, czego nie mozna opisać. Napisałem w swoim poście jakbym sobie to wyobrażał i prosiłem o jakieś rady co do konkretnych kwestii. Oczywiście przeczytałem ten wątek i nie tylko ten. Mam plan i projekt swojej wedzarni, ale niedokończony. Chodzi mi o kilka kwestii. Zamierzam zrobić komorę z blachy ( tylko nie wiem jakiej - alucynk, czy "kwasówka"? ) na to dać watę ( jaka najlepsza grubość ), a na to wszystko deski świerkowe o grubości 1-2 cm. Zastanawiam się tylko i proszę o radę jak można rozwiązać odpływ dymu - czy zastosować rozsuwany daszek, czy dac kominek i do tego drzwiczki. Z pozostałemi wiadmościami również się zapoznałem - wiem, że budowa to nie wszystko. Ale od czegoś trzeba zacząć. Po prostu nie chcę przepłacać za borniaka w komplecie. Z góry dzięki za odpowiedź i przepraszam za ewentualne podniesienie niektórym ciśnienia :wink:

 

Michał

[andrzej k]

Zamierzam zrobić komorę z blachy ( tylko nie wiem jakiej - alucynk, czy "kwasówka"?

 

Zdecydowanie kwasówka

 

 

czy zastosować rozsuwany daszek, czy dac kominek i do tego drzwiczki.

Rozsuwany albo podnoszony na zawiaskach daszek

 

 

Pozdrawiam

[Andyandy]

kitesurf, "Kwasówka" jest bardzo droga i tu wystarczy zwykła blacha. Ocieplenie wystarczy nawet 2 cm z prasowanej wełny. Co do dachu to drewniany już bez blach. Ujście dymu w zależności od projektu i wygody w użyciu, rozsuwane szczeliny lub uchylny dach. Prześlij rysunek projekt wędzarni, którą zamierzasz postawić, wtedy coś więcej można podpowiedzieć.

[Papcio]

Ocieplenie wełną już było styropian się nie nadaje - topi się. A co myślicie o tych piankach np. montażowych? A może są jakieś pianki do tego przeznaczone? No i jaka łatwość ocieplenia-wszędzie wlezie.

[MIRKON]

Szanowne, Szanowni,

Moim zdaniem należy używać właściwe materiały – czyli proste i naturalne.

Jak „MY” będziemy używali dziwnych materiałów to te wędlinki będą niczym sklepowe.

Pozdrawiam,

Mirek

[tim]

A co myślicie o tych piankach np. montażowych

Jak już to przeciwpożarowa :grin:

[Papcio]

Kolego co ma wspólnego "materiały" do budowy wędzarni z wędlinkami?

Zadałem pytanie i nie oczekuję tego typu odpowiedzi!

Tim są pianki ognioodporne, są silikony dopuszczone do kontaktu z żywnością (mam takie formy do pieczenia) jest wiele nowoczesnych materiałów które polepszają nasze życie. Gdyby ich nie wymyślono, to dziś bylibyśmy w jaskiniach i o kiełbasach nikt nic by nie wiedział.

A piana pożarnicza nie służy do ocieplania.

[MIRKON]

Papciu Szanowny, (wiesz, że jesteś moim autorytetem)

Uważam, że wykonywanie wędlin samodzielnie jest podyktowane chęcią powrotu do korzeni czyli natury, i maksymalnym zminimalizowaniem przeróżnych zdobyczy postępu. Moim zdaniem należy korzystać ze zdobyczy techniki ale oczywiście roztropnie, w sposób nie wpływający na efekt końcowy.

[Gość Anonymous]

Witam, moje doświadczenia z używaniem wędzarni z różnym efektem końcowym są takie. Mam w domu (pomieszczenie gospodarcze) a w mim murowany z cegieł od podłogi po sufit piec – wędzarnia „wieloch”. Na samym dole jest komora na popiół, dalej palenisko to jest sklepienie i długie do środka na 1m, po wygarnięciu żaru piekło się chleb, ze 15 szt. wejdzie. dalej dym przechodzi ku środku i kanałem pionowym ok. 60cm do komory wędzarniczej (wysoka na około 1 m) pojemnej na 80kg kiełbasy w jednym poziomie (u góry 1 poziom), dalej dym „biegnie” do komina. Nie chwalę się, piszę dlatego aby przestrzec was przed murowanymi wędzarniami, dlatego że aby rozpocząć samą wędzenie trzeba rozgrzać to drewnem, w moim przypadku jest to 8 godzin palenia wcześniej, wędzenie ze 4 godziny (trudno uzyskać wyższe temperatury 70-80*C). w konsekwencji czego na 1x wędzenia ja palę pełny duży wózek 2 kołowy drzewa suchego. Którego nie mam. Moim zdaniem wędzarnia ma być dopasowana wielkością do potrzeb, aby była ekonomiczna w zużyciu drewna i szybko się nagrzała. W w/w przypadku wędzenie zajmuje mi bardzo dużo czasu i opału. Z związku z tym ja buduję (jest już w fazie końcowym) wędzarnie elektryczną z beczki 200L, według opisu: beiot .

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1653

za co bardzo dziękuję Jemu i wedlinydomowe.pl

[tim]

Papcio, myślałem o piance montażowej ognioodpornej a napisałem "przeciwpożarowej" a nie o pianie http://www.techno-poz.pl/index.php?go=oferty&typ=31&idof=379

[Papcio]

Tim, źle zrozumiałem, za link dziękuję! Ciekawa ta pianka.

Pozdrawiam

[kitesurf]

Witam. Mam jeszcze jedno pytanko. Będę budował wędzarnie z komorą drewnianą z grzałką i dymogeneratorem. Czy deflektor mogę zrobić z blachy i porobić w nim dziury ( jak duże? )? Jaki duzy musi być deflektor? Czy ma mieć wymiary jak komora? Czy może być mniejszy?

 

Pozdrawiam!

Michał

[beiot]

bartnik,

Jeśli masz zamiar wzorować się na mojej to zajrzyj tu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=137735#137735

 

Zrobiłem kilka zmian.

 

Taka beczka ma jedna wadę. Mianowicie można powiesić tylko w jednym poziomie. U mnie to 4 kije.

 

Dlatego myślę nad drewnianą skrzynka elektryczną z dymogeneratorem i drzwiczkami, coś jak ma kolego Gonzo. Tylko inny rodzaj generatora dymu.

Z doświadczenia wiem że dobrze mieć małą i dużą. Mam dwie i korzystam z obu z małej też czasami.

[kitesurf]

Wita! Oto mój prawie skończony projekt:

 

1. Wędzarnia elektryczna - grzałka z grilla 2,2kW

2. Sterownik - regulator temperatury ES-10 z thermoplus-a

3. Komora o wymiarach 75cm x 55cm ( zastanawiam się jednak na troszkę mniejszą ) x wys 110 cm

4. Stelaż ( konstrukacja komory ) z kantówki 5cm x 5cm - od wewnątrz komory deska świerkowa naturalna ( pióro - wpust ) o grubości 19mm, a na zewnątrz deska 12 mm

5. Pomiędzy tymi deskami zamierzam dać wełnę Rockton Rockwool o grubości 5cm - koszt 40PLN - to jest taka wełna w płytach usztywniona.

6. Drzwiczek nie robię. Dostęp przez dach zrobiony z desek 28mm. Jedna z desek w tym daszku będzie przesuwna - do kontroli ujścia dymu.

7. Na samym dole komory myślę o małym okienku 10cm x 20cm - ma służyć za dopływ powietrza - będzie regulowany deseczką - czy taka wielkość wystarczy?

8. Osuszanie wędlin przed wędzeniem - mały wentylatorek pod grzałką, otwarte okienko na dole oraz ujście dymu u góry oraz temperatura ustawiona na około 50 st. C.

9. Dymogenerator ROGER'a

 

Co sądzicie o takim projekcie?

 

Jedyne co mnie trochę nurtuje to ta wełna. Oczywiście wełna będzie między deskami podłogowymi z naturalnego świerku lub sosny, które będą łączone na tzw. ( pióro - wpust ) i kontakt dymu z wełną będzie praktycznie niemożliwy, ale...no właśnie ale.. Wstępnie chciałem dać blachę - na to wełnę a na zewnątrz deski, ale po przemyśleniach stwierdzam, że wolałbym mieć deski zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz, a w środku wełna. Myślałem jeszcze o tym, żeby zrobić całość ścianek z kantówki 4cm x 4cm ( jedna przy drugiej i będą tworzyć ściankę o grubości 4cm - mam dostęp do dość taniej kantówki ) i na to dać tylko z zewnątrz deskę 1,5CM. Wtedy by całość miała 5,5 cm grubości? Powinno chyba wystarczyć? Chodzi mi o izolację cieplną, ponieważ zamierzam wędzić cały rok.

 

Pozdrawiam!

 

Michał

[majchal]

Witam krajana

Całośc wygląda, OK, jednak nie pomogę w kwestii grzałki. Ja mam wędzarnię tradycyjną

Co do wielkości to wcale nie jest zbyt duża, choć jak zawsze to sprawa bardzo indywidualna.

Jakoś nie potrafię sobie wyobrazić "drogi" dymu/powietrza przy tak rozwiązanym kominie/dachu. Jedna przesuwna deska może być zbyt mało, ale będzie wspomaganie grzałki więc być może.

Wełna może być, ale przy takich grubościach desek nie jest wymagana.

Nie wiem gdzie ją będziesz miał, ale co będzie zimą/jesienią kiedy będzie padał deszcz?

Czekam na próbę generalną, bo jestem ciekaw