Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 205 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Dokumentacja w formacie Worda czy już tu jest?
Maxell odpowiedział(a) na Zegarnek temat w Polska tradycja masarska
Nasze forum nie przewidywało i nie przewiduje publikacji zamieszczanych tutaj zbiorów receptur i dokumentacji tematycznej w formie pdf, doc, docx lub podobnych, umożliwiających jednorazowe pobranie całości. Materiały są do wglądu 24/7 i zapewniamy do nich bezpłatny dostęp wszystkim zainteresowanym. Wybraliśmy taką formę publikacji, gdyż wcześniej, kiedy książki były umieszczone na Rapid Share, zdarzały się próby odsprzedaży pobranych plików np. na chomikuj.pl (zresztą do tej pory tam są). Najważniejszym jednak argumentem przemawiającym na rzecz naszego wyboru było to, iż te materiały mają służyć głównie naszym forowiczom, a nie osobom polującym w internecie wyłącznie na ciekawe (i bezpłatne) fachowe i unikalne pozycje. -
I bardzo dobrze. Ja odniosłem się do innych, zaśmiecających wątek wypowiedzi.
-
No to po jakiego grzyba walicie tyle postów śmieciowych?
-
[Rok 1954] Zasadnicze receptury gastronomiczne. Zeszyt II.
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
Na pewno? -
[Rok 1973][KONSUMY] Zbiór receptur dla zakładów gastronomicznych "KONSUMY"
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
-
[Rok 1973][KONSUMY] Zbiór receptur dla zakładów gastronomicznych "KONSUMY"
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
-
-
[Rok 1954] Zasadnicze receptury gastronomiczne. Zeszyt II.
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
Materiały w plikach pdf nadesłał Kolega Wilq1x, Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
[Rok 1954] Zasadnicze receptury gastronomiczne. Zeszyt II.
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
-
[Rok 1954] Zasadnicze receptury gastronomiczne. Zeszyt II.
Maxell opublikował(a) temat w Książki kucharskie
-
Bierz w ciemno. Będziesz zadowolony. Mnie śmignął koło nosa. Spóźniłem się, bo Stanley gdzieś go puścił. Tez był nowy (użyty chyba tylko raz dla potrzeb realizacji receptury do książki o puszkowaniu). Książkę mam i pewnie (z racji gwałtownej rozbudowy tematyki konserwiarskiej na forum) będę musiał poprosić Go o zgodę na jej przetłumaczenie.
-
Bardzo dobre akermańskie maszyny. Stanley na takim jakiś czas pracował. Nie ma uszczelki, tylko dokładnie dopasowaną pokrywę. Gdzie go kupiłeś? Ciśnienie regulujesz tym krążkiem z otworami, zakładając go odpowiednim na zawór bezpieczeństwa.
-
Trzymaj je do Chłapowa. Najlepiej będą smakowały ok. 3 nad ranem.
-
Zaberz do Chłapowa to sobie z Maćkiem, nocą podegustujemy.
-
W pierwszym, tak naprawdę podstawowym zbiorze receptur, na którym opierały się następne wydania, w słynnej 16-tce, przepis na śląską zawiera następujące klasy mięsa:
-
Witku, gdybyś zajrzał do zbioru 21, to zauważyłbyś, że tam jest zmiana klasy mięsa z II na I. Ten błąd był powielany w późniejszych wydaniach zbiorów pochodnych:
-
Być może. Sprawdź dla pewności receptury na śląską w zbiorze 21.
-
Była nieco zawężona, w stosunku do obecnej, ale prowadzona na tych samych zasadach. Dobrze jest poszukać receptur w zbiorze nr 21, który jest najobszerniejszy i praktycznie każda kiełbasa ma kilka wersji, w zależności od użytego surowca (jaki był akurat dostępny). Omawiana receptura mogła być jedną z receptur tzw. zastępczych. Dodam, że zbiór nr 21, w całości opublikowany jest w dziale z recepturami branżowymi.
-
W recepturach opracowywanych przez laboratoria Centrali Przemysłu Mięsnego nie ma błędów.
-
[Rok 1973][KONSUMY] Zbiór receptur dla zakładów gastronomicznych "KONSUMY"
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
-
[Rok 1973][KONSUMY] Zbiór receptur dla zakładów gastronomicznych "KONSUMY"
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki kucharskie
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
Maxell odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Oczywiście i nadal podtrzymuję tę opcję. To najtańszy sposób na wypróbowanie wędzarni. Nawet jak zepsuje, to niewielka strata. Przecież tego nie musi jeść. Chodzi o końcowy efekt procesu wędzenia. -
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
Maxell odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie zrobi, tylko przed wędzeniem ma kupić białą celem wypróbowania wędzarni. Nie przypominam sobie, abym zalecał Koledze robienie białej na samej soli. Po prostu to jest najprostszy sposób na próby urządzenia. -
Posprzątam tutaj niebawem.
-
To opracuj dokładną analizę DYMBOX-a i wstaw ten materiał do nowego tematu. Tutaj omawiany jest konkretny rodzaj dymogeneratora. Pozwolę sobie przy okazji na przytoczenie małej anegdotki, od razu zaznaczając aby to było jasne, że w jakimkolwiek stopniu nie odnosi się ona do Twojej osoby. Swego czasu mój braciszek studiował na AGH i to on mi ją opowiedział. Otóż jeden ze studentów nie przykładał się do nauki, nie słuchał kolegów, że czeka go trudny egzamin z mineralogii i sobie bimbał. Przed samym egzaminem, czując powagę sytuacji, nauczył się jedynie o ołowiu. Podczas egzaminu, profesor wyznaczył mu tacę z minerałami i kazał je wszystkie omówić. Student zzieleniał, gdyż nie rozpoznał ani jednego. Wybrnął jednak z sytuacji w bardzo ciekawy sposób. Wziąwszy do ręki pierwszy z brzegu preparat, zaczął mówić: Ten minerał, nie jest na pewno ołowiem, bo ołów.... i powiedział to, czego zdążył się nauczyć. Profesor przerwał potok informacji i zaliczył studentowi egzamin.
