miro

Mogła też to zrobić matka młodych, natomiast kaczki może atakować inne zwierze.

Teraz to przynajmniej wiem, że Dziadek to on tylko z "nica" :wink: Tajemniczy gość.

Na to nie ma reguły najlepiej poszukać małej masarni która skupuje trzodę od rolników i sama rozbiera mięso. Wszelkie inne sklepy, hurtownie, markety itd mogą wcisnąć co chcą.

Chińskie arbuzy to ciekawostka w porównaniu do wybuchającej szynki. Miałem kiedyś takiego klienta, który też przesadził :grin:

Czemu ma Ci być przykro ? Piękny kolor mięsa. Zdradzisz jak taki osiągnąć ?

Maszynkę do mielenia należy dobrać do własnych potrzeb. Jeśli przerób mięsa ma być duży czyli zakładam 20-50 kg i więcej na tydzień należy zainwestować w coś konkretnego. Jeśli zaś jest to jednorazowy przerób 5-10 kg na miesiąc lub rzadziej, to uważam, że Diana firmy zelmer da radę. Ważne aby sitka i nóż były ostre. Ps. Chińczykom również dziękuję.

Przyznam że mięso z gęsiny zawsze kojarzyło mi się z szarym kolorem a tu pięknie różowe jak przy wołowinie. Czyżby gęsina peklowana, czy to wina zdjęcia ?

Na grilla boczek surowy + ewentualnie przyprawy, ale bez przypraw też :thumbsup:

Pierś z gęsiny wędzona ale lekko surowa w środku, ciekawe jak to smakuje ?

Kiedyś zabrakło mi słoniny i na szybko pojechałem i kupiłem w pobliskim sklepie. Nie wiem czy nie poczułem zapachu, czy może dlatego że się śpieszyłem słonina trafiła do wyrobu. Kiedy sparzyłem i skosztowałem .... porażka... smród taki że szkoda gadać. Cały wyrób chcąc nie chcąc oddałem pieskowi. On był bardzo zadowolony. :grin:

Jak sparzyłeś bo nie napisałeś ?

To nie oznacza że dysk padł. Może być tak że masz źle ustawione zworki na "tym" dysku i komp go nie zobaczy. Nie obraź się, ale oddaj sprawę w ręce bardziej doświadczonych zanim całkiem zniszczysz stary dysk.

Albo mówimy o peklowaniu albo o soleniu. Żeberka standardowo zapeklować, uwędzić i wykorzystać do wszelkiego rodzaju zupach na wędzące.

Przypuszczam, że nie miałeś takiej siły jak nadziewarki przemysłowe i spokojnie batony możesz przewiązać ponownie w połowie. Problem parzenia z głowy.

Może przewiązał podsuszny wyrób od nowa po wędzeniu i stąd ten biało śnieżny kolor ? Sznurek jest na 100% bawełniany, żadne cudo.

Sznurek jak sznurek a na dodatek biały. :grin:

Czy koniecznie wędzarnia musi być w kształcie okręgu ? Okrąg jest mało "wydajny" przy wędzeniu.

Przecież nie pisze, że wędzarnia ma być pod ziemią. :grin: Możliwe jak najbardziej tylko nie licz na swojski wyrób.

Nie ma głupich pytań, mogą być tylko głupie odpowiedzi. Mam nadzieję że moja taką nie bedzie A oto moje pytania : -Jak nastrzykuję się mięso , strzykawka/kilka ukłuć/jedno zwykła z apteki ? Z apteki może być za mała i z małą igłą która nie poradzi sobie z solanką -Nastrzyk robi się z tej samej zalewy co do mięsa ? Tak. -Czy mięso z marketu nie będzie profanacją domowego wyrobu ? Może się okazać że już ktoś go nastrzyknął, ale nie tym co chcielibyśmy. Odradzam -Czy kupując większą ilość mogę część zamrozić ? Najlepiej jak zamrozisz świeże mięso a potem rozmrozisz i zapeklujesz. -Peklować mogę tylko małe ilości w lodówce a reszta po rozmrożeniu czy będzie zjadliwa ? jw -Próbny rozruch wędzarni pokazuję temperaturę 40 stopni czy to nie za mało ? Mało -Uchylenie drzwiczek paleniska powoduje rozpalenie się i temperatura wzrasta nawet do 100-120 stopni, czy taki chwilowy skok temp. nie zaszkodzi ? Zaszkodzi -Czy zrębki wędzarnicze mają jakąś przewagę nad drewnem typowym ? Zrąbki używasz przy wędzarni z dymogeneratorem lub jako dodatek do drewna którym dysponujesz.

arkadiusz mięsko zbadane ? Wiesz jaki jestem w tym temacie

To już wiem na co przerobię moje cinquecento jak całkiem padnie ! A i "model" wędzarni będzie wyższy :grin:

Anex81. Obydwa szynkowary skonstruowane są na tej samej zasadzie działania, z materiałów nie wymagających woreczków i są o takiej samej pojemności. Różnią się jedynie kształtem.

Ten wyrób też jest w foli. Dopóki kol. Tomek nie powie jaki jest skład nastrzyku, to możemy sobie równie dobrze z fusów powróżyć.

Spotkałem się z takim problemem, ale tam wina leżała po stronie dużej dawki "dodatków". Tu chyba nie bierzemy tego pod uwagę ?

Bardzo dziękuję za życzenia urodzinowe. Pozdrawiam Mirosław.