Bagno

Mocy starczyło, szybko kutrował lecz małe ilości w stosunku do pojemności. Tego rodzaju kutry maja podstawową wadę, rozdrabniają, emulgują składniki do wysokości noży.

Binio1111 Wiem, jak działa kuter, który pokazałeś. Wiem jakie mam wady. Można w nim kutrować mięso lecz pełny garnek. Napisz do "beiota`a" (Robert Winckiewicz ), kiedyś posiadał kuter, który zaprezentowałeś.

Pomimo, że nie napisałem jakie rodzaju wyroby będą wykonywane na kursie to forowicze na podstawie fotorelacji Waldka ( dziękuję ) doskonale rozpoznali asortyment wykonany na kursie. EAnna. Dodatkowo został przerobiona połowa cielaka łani. Konserwy sterylizowane były dla kursantów niespodzianką, która skutecznie "podrażniła" ich kubki smakowe.

Czy miałeś na myśli wodę?

Magdajack. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia,.

Kiełbasa nadwieprzańska. Przypuszczalny skład na 10 kg 1. Mięso wp.peklowane kl I 7 kg rozdrob.siatka 10-12 mm 2. Mięso wp peklowane kl IIB 2 kg ---- siatka 6-5 mm 3. Mięso wp peklowane kl III 1 kg ---- siatka 2-3 mm Lub 1. M. wp pekl. kl I 5 kg siatka 10-12mm 2. M. wp pekl. kl IIA 4 kg siatka 8 mm 3. M. wp. pekl. kl III 1 kg siatka 2-3 mm Przyprawy i mat. pomocnicze. 1.Pieprz czarny mielony 15-20 g 2.Czosnek św. 10-20 g 3. Jelita wieprzowe fi 26-28 mm 4. Woda 0,5-1 litr Próbka kiełbasy nadwieprzańskiej, którą otrzymałem była barwy lekko brązowej, bez oznak podsuszania. Smak kiełbasy: wyczuwalny zapach tradycyjnego wędzenia, wyraźny smak mięsa peklowanego, niski poziom wyczuwalności przypraw, smaczna. Konsystencja dość ścisła, lekko gumowata ( spowodowana dość długim mieszaniem ). Przekrój: mało widoczne kawałki tłuszczu, wynikające z jego rozbicia w czasie mieszania, widoczne kawałki mięsa wp. kl I . Smakowitość kiełbasy nadwieprzańskiej wynika z użycia mięsa wieprzowego peklowanego dodatkowo wyczuwa się smakowitośc tłuszczu, który jest wyczuwalny lecz na przekroju mało widoczny. Jutro postaram sie wstawić zdjęcia przekroju.

Kiełbaska z oczkiem jak najbardziej - mile widziana. @Chopinn. Sprawa przywozu będzie załatwiona przez kol.Waldka.

Czy ktoś udający się z Warszawy lub przejeżdżający przez stolicę do miejsca szkolenia mógłby zabrać uczestniczkę kursu. Proszę o informację na forum.

Dlaczego popsuła się? Gdybyś zrobił nastrzyk.

Zbyszek. Szkoda, że chcesz opuścić grono kursantów tak wcześnie. Nie będzie Cię na jednym z ważniejszych elementów kursu-degustacja wyrobów i zabranie przydzielonej porcji wyrobów z dziczyzny. Moim zdaniem warto pomyśleć. Jeśli nie to 430, 00 zł. [Dodano: 18 lis 2017 - 21:04] Pragnę poinformować niezdecydowanych, że kurs odbędzie się w wyznaczonym terminie. Wpłacajcie brakujące kwoty.

Arek. Gdybyś na starcie do wnętrza dodał sól z azotynem wówczas uniknąłbyś zepsucia. Ponadto okres wysalania czy peklowania należy prowadzić w temp. odpowiednich.

Ze zdjęcia widać. że dostało się powietrze. Pytanie tylko, w jaki sposób nastąpiło rozległe po całej długości rozwarstwienie? Po ostatniej wizycie w sklepie mięsnym, osoba sprzedająca mięso wyciągała z lady chłodniczej za pomocą noża. Robiła to bardzo higienicznie, każdy kawałek był bardziej lub mniej nakuty nożem. Czyżby Arkowi, ktoś przedziurawił mięso? Wówczas w miejscu dużego nacisku powinien być ładny różowy kolor mięsa.Nie wiem, czy znajdziemy odpowiedź, dlaczego tak się stało?

Paweł, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Chciałbym aby kurs odbył się. Posiadam połowę materiału do szkolenia a następną część powinna znaleźć sie na początku przyszłego tygodnia. Proszę osoby nie zdecydowane ( nie wpłaciły zaliczki i całej kwoty ) o podjęcie decyzji czy pragną uczestniczyć w szkoleniu. Pragnę nadmienić, że "zamówienie" dziczyzny na określony termin jest bardzo trudne z czasami mało realne w realizacji. Muszę wiedzieć do soboty ( 18 listopad ), czy kurs odwołać, czy zdecydowanie napisać, że odbędzie się.

Krzysztof. Jeśli dasz mi trochę czasu to postaram się oryginał kiełbasy i na podstawie oceny smakowej i przekroju postaram się podać przepis.

zacznij stosować laktazę. Piotrek łykasz przed obiadem i rozkoszujesz się prawdziwym cepelinem.

Wszystkim solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Jak zwykle. Rozwiązanie problemu będzie dla nas zaskoczeniem.

Jeśli używałeś drewna z wiśni, czereśni lub śliwki to mogła trafić się żywica.

Jacinto Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

1,13,18,20,24,37,39,40,45,47,53,57,65,67,69,73,76,89,91

Swatek@ Czy możesz pokazać (zdjęcia) przekrój kiełbasy cienkiej i krakowskiej?

(*)(*)(*)