Bagno

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia,.

Kiełbasa nadwieprzańska. Przypuszczalny skład na 10 kg 1. Mięso wp.peklowane kl I 7 kg rozdrob.siatka 10-12 mm 2. Mięso wp peklowane kl IIB 2 kg ---- siatka 6-5 mm 3. Mięso wp peklowane kl III 1 kg ---- siatka 2-3 mm Lub 1. M. wp pekl. kl I 5 kg siatka 10-12mm 2. M. wp pekl. kl IIA 4 kg siatka 8 mm 3. M. wp. pekl. kl III 1 kg siatka 2-3 mm Przyprawy i mat. pomocnicze. 1.Pieprz czarny mielony 15-20 g 2.Czosnek św. 10-20 g 3. Jelita wieprzowe fi 26-28 mm 4. Woda 0,5-1 litr Próbka kiełbasy nadwieprzańskiej, którą otrzymałem była barwy lekko brązowej, bez oznak podsuszania. Smak kiełbasy: wyczuwalny zapach tradycyjnego wędzenia, wyraźny smak mięsa peklowanego, niski poziom wyczuwalności przypraw, smaczna. Konsystencja dość ścisła, lekko gumowata ( spowodowana dość długim mieszaniem ). Przekrój: mało widoczne kawałki tłuszczu, wynikające z jego rozbicia w czasie mieszania, widoczne kawałki mięsa wp. kl I . Smakowitość kiełbasy nadwieprzańskiej wynika z użycia mięsa wieprzowego peklowanego dodatkowo wyczuwa się smakowitośc tłuszczu, który jest wyczuwalny lecz na przekroju mało widoczny. Jutro postaram sie wstawić zdjęcia przekroju.

Kiełbaska z oczkiem jak najbardziej - mile widziana. @Chopinn. Sprawa przywozu będzie załatwiona przez kol.Waldka.

Czy ktoś udający się z Warszawy lub przejeżdżający przez stolicę do miejsca szkolenia mógłby zabrać uczestniczkę kursu. Proszę o informację na forum.

Dlaczego popsuła się? Gdybyś zrobił nastrzyk.

Zbyszek. Szkoda, że chcesz opuścić grono kursantów tak wcześnie. Nie będzie Cię na jednym z ważniejszych elementów kursu-degustacja wyrobów i zabranie przydzielonej porcji wyrobów z dziczyzny. Moim zdaniem warto pomyśleć. Jeśli nie to 430, 00 zł. [Dodano: 18 lis 2017 - 21:04] Pragnę poinformować niezdecydowanych, że kurs odbędzie się w wyznaczonym terminie. Wpłacajcie brakujące kwoty.

Arek. Gdybyś na starcie do wnętrza dodał sól z azotynem wówczas uniknąłbyś zepsucia. Ponadto okres wysalania czy peklowania należy prowadzić w temp. odpowiednich.

Ze zdjęcia widać. że dostało się powietrze. Pytanie tylko, w jaki sposób nastąpiło rozległe po całej długości rozwarstwienie? Po ostatniej wizycie w sklepie mięsnym, osoba sprzedająca mięso wyciągała z lady chłodniczej za pomocą noża. Robiła to bardzo higienicznie, każdy kawałek był bardziej lub mniej nakuty nożem. Czyżby Arkowi, ktoś przedziurawił mięso? Wówczas w miejscu dużego nacisku powinien być ładny różowy kolor mięsa.Nie wiem, czy znajdziemy odpowiedź, dlaczego tak się stało?

Paweł, zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Chciałbym aby kurs odbył się. Posiadam połowę materiału do szkolenia a następną część powinna znaleźć sie na początku przyszłego tygodnia. Proszę osoby nie zdecydowane ( nie wpłaciły zaliczki i całej kwoty ) o podjęcie decyzji czy pragną uczestniczyć w szkoleniu. Pragnę nadmienić, że "zamówienie" dziczyzny na określony termin jest bardzo trudne z czasami mało realne w realizacji. Muszę wiedzieć do soboty ( 18 listopad ), czy kurs odwołać, czy zdecydowanie napisać, że odbędzie się.

Krzysztof. Jeśli dasz mi trochę czasu to postaram się oryginał kiełbasy i na podstawie oceny smakowej i przekroju postaram się podać przepis.

zacznij stosować laktazę. Piotrek łykasz przed obiadem i rozkoszujesz się prawdziwym cepelinem.

Wszystkim solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Jak zwykle. Rozwiązanie problemu będzie dla nas zaskoczeniem.

Jeśli używałeś drewna z wiśni, czereśni lub śliwki to mogła trafić się żywica.

Jacinto Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

1,13,18,20,24,37,39,40,45,47,53,57,65,67,69,73,76,89,91

Swatek@ Czy możesz pokazać (zdjęcia) przekrój kiełbasy cienkiej i krakowskiej?

(*)(*)(*)

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.

Zgrzewanie należy prowadzić w pionie. Jedna osoba trzyma worek a druga prowadzi operacje na zgrzewarce jednocześnie ją trzymając.

Z przepisami nie jestem na bieżąco. Raczej najwięcej do powiedzenia będzie miał "powiatowy" Moja rada udaj sie do PIW-u, przedstaw swój pomysł na biznes i poproś : co mam zrobić i jakie spełnić warunki by móc prowadzić działalność wymarzonym zakresie. Dodatkowo poproś o akty prawne na podstawie których musisz zrobić to i owo. Powodzenia.

Rozumiem, że żadnych cukrów ( glukoza, sacharoza ) nie dodałeś.

Dzisiejszym solenizantom życzę zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.